SURÓWKA Z KAPUSTY KISZONEJ I JABŁEK

Wspaniała, domowa surówka z kapusty kiszonej i jabłek to uniwersalny dodatek do obiadu, kotleta i ziemniaczków. Surówka z kapusty kiszonej i jabłek to jedno z tych dań, które wszyscy dobrze znamy. Nie wymaga skomplikowanych składników, ani długiego przygotowania, a mimo to trudno wyobrazić sobie polską kuchnię bez niej. Przynajmniej ja, wspominając czasy dzieciństwa i domowych obiadów. Jest prosta, zdrowa i zawsze pasuje do domowego obiadu. Od lat kiszę kapustę, pokazywałam wiem wielokrotnie wiaderka, potem przekładam wszytko do mniejszych słoików i trzymam w lodówce. Ponieważ lubimy kiszonki to ma oddzielne lodówki na kimchi, kalafiora, kapustę, ogórki i kalarepę na przykład. Z drugiej strony wiem, że dużo kiszonek w rozmaitych formach jest zdrowych dla układu trawienia i naszego zdrowia. Kiszona kapusta ma w sobie charakter, kwaśna, lekko chrupiąca, pełna witaminy C i kwasu mlekowego. W połączeniu z jabłkiem zyskuje lekkość i odrobinę słodyczy, która świetnie równoważy smak. To właśnie jabłko sprawia, że surówka jest bardziej świeża i delikatna. Wystarczy odrobina cebuli, tu zdecydowanie stawiam na dymkę z zieloną nacią, szczypta pieprzu opcjonalnie no i olej albo oliwa. I tak powstaje pyszna surówka. Ja zaserwowałam ją do kotletów jajecznych ale najczęściej podajemy ją do kotletów schabowych, mielonych lub z ryby. Powiem Wam, że sprawdzi się też przy ziemniakach i sosie mięsnym, takim gulaszu wieprzowym na przykład. Dobrze smakuje zarówno zimą, gdy potrzebujemy witamin i energii, jak i latem, kiedy szukamy lekkiego i orzeźwiającego dodatku do obiadu. To surówka, którą można przygotować w kilka minut. Nie ma w niej nic wyszukanego, a jednak trudno ją zastąpić czymś innym. Taka dobra, domowa, codzienna kuchnia tradycyjna. I może właśnie na tym polega jej siła, surówka z kapusty kiszonej i jabłek jest prostym, domowym smakiem, który zawsze się sprawdza.

SURÓWKA Z KAPUSTY KISZONEJ I JABŁEK