Blog Kulinarny
Wizyty:23 mln w 2022
...różni ludzie, różne diety,
jeden blog kulinarny!

Olga Smile

Przepisy

Przepisy kulinarne Olga Smile

Przepisy kulinarne Olga Smile.

Przepisy kulinarne Olga Smile

Przepisy kulinarne Olga Smile.

Suszone pomidory lepsze niż kupione w sklepie :)

    250
    Przepis:

    Jest to przepis o czysto włoskim rodowodzie. Pomidory suszone są używane głównie jako zimna przekąska, jako główny składnik spagetti (spagetii, suszone pomidory, świeże listki bazylii, parmezan – super!), a ja najbardziej lubię prosto ze słoika położyć na świeżej bagietce z masłem i zajadać z apetytem.
    Przepis jest prosty, minimalnie zmieniony od oryginału ale równie dobry:

    * pomidory* sól

    * czosnek
    * zioła

    * skórka z cytryny

    * olej

    * ocet
    Pomidory podłużne (ja do tej pory robiłam z serca bawolego ale teraz zmieniłam na inny gatunek) przecinamy na pół wzdłuż. Łyżką wydrążamy gniazdo nasiennie. I tak robimy ze wszystkimi pomidorami, następnie każdą połówkę (łódeczkę już) lekko solimy.
    – I teraz według oryginalnego przepisu suszymy pomidory w słońcu 4 dni (u nas mało możliwe w każdym razie tak nie robiłam) ale w naszym klimacie wkładamy poukładane na blachach ciasno do piekarnika. Nastawiamy niską temperaturę w granicach 60 – 70 stopni, uchylamy drzwiczki i tak się nasze połóweczki suszą. Jeżeli mamy opcje termoobiegu to znacznie ułatwia i przyspiesza suszenia. Pomidory w miarę suszenia znacznie się zmniejszają i podsuszają. Wyjmujemy je, gdy są suche, brzegi im się marszczą ale jeszcze nie wyschły na wiór. Wkładamy wszystkie do miski, posypujemy ziołami głównie bazylią, tymiankiem, oregano i koniecznie na 5 kg (świeżych pomidorów) łyżka octu. Mieszamy dokładnie, można dodać jeszcze trochę suszonego czosnku ale nie koniecznie. Ja nie dodaję pieprzu, bo uważam, że psuje cały smak. Pomidor taki sam w sobie jest słodko kwaskowy – idealny.
    Takie pomidory wkładamy do wysterylizowanych słoików, nie więcej niż 3/5 wysokości. Następnie zalewamy gorącym olejem roślinnym. Ja nie mam więc i nie używam termometru do oleju więc czekamn aż zacznę go lekko czuć i widać unoszące się drobniutkie bąbelki powietrza, tu trzeba polegać na własnym wyczuciu). Po zalaniu – ale do rantu słoka bo pomidory po pierwsze: muszą być całe zalane a po drugie dość mocno chłoną olej zakręcamy pokrywką i ustawiamy do góry dnem. Same się wekują. Smaczne są już na drugi dzień jak tylko olej wystygnie. W takiej zalewie wytrzymują kilka lat chociaż z kilkuletnimi suszonymi pomidorami jeszcze się nie spotkałam w mojej spiżarce, gdyż znikają równie szybko z niej jak już z samego talerzaJest jeszcze dodatkowa korzyść z całej tej pracy, pestki i wnętrze drylowanych pomidorków możemy zagotować, przetrzeć po zagotowaniu przez sito, doprawić solą, pieprzem, masłem i kapką śmietany i wychodzi z tego pomidorówka jakich mało. Kolejna rozkosz dla podniebienia!
    awatar autora
    Olga Smile
    Przepisy kulinarne to moja Pasja!
    Zobacz pełny biogram

    Inne przepisy kulinarne Olgi ...

    Interakcje czytelnika

    Szukaj przepisu na stronie

    Szukaj

    Ten przepis kulinarny ma 250 komentarzy. Dziękuję Ci za komentarze do przepisów!

    1. Pomysł z wykorzystaniem pestek na zupę bardzo praktyczny i smaczny

    2. Metoda ciekawa, wypróbuję według Olgi poziom intelektualny normalny

    4. Poziom intelektualny: normalny Lubię prostotę przepisu i składniki

    5. Dobrze opisane kroki i proporcje, dziękuję Olgo

    6. Instrukcje suszenia i konserwowania są klarowne i pomocne

    7. Analiza techniczna przepisu wskazuje na dobrą kontrolę parametrów suszenia i sensowną strategię konserwacji olejem co powinno gwarantować stabilność produktu przy prawidłowym wykonaniu

    8. Dobrze dobrane proporcje i opisy etapów pozwalają na powtarzalność efektu

    10. Doceniam etnograficzny kontekst i adaptację przepisu do klimatu naszego kraju

    Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *