Nie widziałam jak nazwać to danie, roladki z bakłażana czy też faszerowany bakłażan? Nadal nie wiem. Roladki z bakłażana nadziewane ryżem, suszonymi pomidorami, cebulą i serem feta są rewelacyjne. Zatopione w pikantnym sosie pomidorowym takim jak arrabiata czyli pikantnym z pomidorów i ostrej papryki. Posypane serem, no mówię Wam istna rewelacja! Od rana nie wiedziałam co zrobić z kilkoma pięknymi bakłażanami przyniesionymi ze sklepu. Zdaję sobie sprawę w u nas bakłażany są mniej popularne niż cukinie. W sumie zastanawiam się z czego to wynika? Rozmawiając z czytelnikami i koleżankami wiem już, że cukinie często rosną w ogródkach w przeciwieństwie do bakłażanów. Może w tym tkwi haczyk? W przyzwyczajeniu czy też dostępności składników. Ciekawa jestem czy wolisz z warzyw bakłażana czy cukinię?
W handlu dostępnych jest wiele odmian bakłażanów. Zazwyczaj kupujemy duże, fioletowe o gąbczastym wnętrzu. Są jeszcze azjatyckie bakłażany podłużne niczym ogórki albo małe, zielone przypominające niedojrzałe pomidory. Czasami uda się kupić bakłażany czyli oberżynę odmiany Golden Eggs, jak sama nazwa wskazuje wyglądają jak jajka. Turkish Orange są podobne do pomidorów czy też mandarynki. Tym razem udało mi się kupić bakłażana odmiany Tsakoniki, takiego maczugowatego w paski. Cudownie wyglądał! Nie było siły, musiałam go wziąć do koszyka!
Został mi ryż z dnia poprzedniego. Aromatyczny i pachnący ryż basmati. Oczywiście okrągły czy też klasyczny ryż długoziarnisty jak najbardziej będzie na miejscu. W sumie nie miałam na niego nastawienia od początku dnia. Często tak wymyślam dania, komponuję, że staje przed lodówką czy szafką i patrzę co mam. Dorobiłam się kilku lodówek więc mogę kupować warzywa na zapas. To pomaga w unikaniu codziennych zakupów. Dlatego też co jakiś czas kupuję bakłażany, cukinie czy kalafiory w opakowaniach zbiorczych. A roladki z bakłażana w sumie nie były przewidziane do robienia. I to najbardziej lubię w gotowaniu, ten element mojego codziennego własnego zaskoczenia, nieprzewidywalności i elastyczności łączenia składników. A jak roladki z bakłażana to wiadomo, musi być ser.
Tu nie było jakoś niejasności. Mam owczo-kozią fetę i ona z złożenia miała być wykorzystana. Staram się kupować produkty regionalne z oznaczeniem geograficznym. Jeśli nie mam takiego wyboru, to kupuję tą, która w dłoniach wydaje się najtwardsza. Pamiętajcie, że feta powinna zawierać w granicach 40% tłuszczu. Tą fetę, którą widzicie na zdjęciach jest prawdziwym produktem greckim z oznaczeniem właśnie chronioną nazwą pochodzenia. Kupiłam ją w Lidlu. Cieszę się, że dobrej jakości regionalne produkty są łatwiej dostępne i częściej można sobie na nie pozwolić. Skrót pochodzi od Denominazione di Origine Protetta, czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia. Oznaczenie to zostało ustanowione przez Unię Europejską w 1992 roku, by chronić i promować lokalne produkty. Do tego także doceniać ich wyjątkowy smak i wspierać producentów w walce z ich podrabianiem oraz sprzedawaniem.
Trzeba przyznać, że roladki z bakłażana czy też faszerowany bakłażan ryżem i serem jest pracochłonnym daniem. Nie ma co się oszukiwać, pół dnia w kuchni ale efekt – rewelacja! Czasami warto, chociaż najczęściej wybieram dania z serii: szybkie, łatwe i przyjemne. Gdy nie mam ochoty na gotowanie, wtedy na stół wjeżdża makaron z dowolnym sosem. Ale dzisiejsze roladki z bakłażana rozwaliły system. Mega smaczne, mega ładne. Aromatyczne tak, że ze ślinotokiem chodzi się po kuchni. Przyznaję, mega dobre. Może nie będę ich robiła co tydzień ale kilka razy w roku pokuszę się w ramach grillowania bakłażana, którego lubimy jeść zalanego olejem z czosnkiem. Mój mąż układa takie plastry antipasti na chlebie i wcina niczym kanapki z wędliną. Tylko lepsze ;) Jak macie ochotę na bakłażana grillowanego, w oleju to koniecznie sięgnijcie po ten przepis. Sprawdzony i najlepszy z najlepszych.
Podstawowym zagadnieniem podczas panowania rolek z bakłażana jest nadzienie. Może być mięsne z wołowiną lub jagnięciną. Może być wegetariańskie jak w moim przypadku. Sprawdzi się element węglowodanowy – ryż i białkowy – ser. Ja użyłam jeszcze suszonych pomidorów, które nawiązują do sosu pomidorowego. W sezonie letnim sos warto przygotować samemu. Zimą i wiosną chyba lepiej zdecydować się na jakiś sos pomidorowy ze sklepu. Taniej wychodzi, szybciej i wygodniej. A patrząc na ilość pracy przy tych roladkach z bakłażana to warto sobie pomóc, żeby mieć szansę na wyjście z kuchni przed zmrokiem. Pasuje sos arrabbiata albo sos basilico. No jakiś ser żółty do posypania całości w trakcie zapiekania. No i tyle, czas na przepis na roladki z bakłażana grillowanego z ryżem, suszonymi pomidorami i serem feta.
ROLADKI Z BAKŁAŻANA
ROLADKI Z BAKŁAŻANA – składniki:
- 5 bakłażanów
- 250 g sera feta
- 1 kubek ugotowanego ryżu (porcja po ugotowaniu)
- 1 duża cebula
- 20 połówek suszonych pomidorów
- 150 ml oleju
- 400 ml sosu pomidorowego
- 50 g sera żółtego
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka przyprawy do bolognese czy też ziół śródziemnomorskich lub do pizzy
ROLADKI Z BAKŁAŻANA – przepis:
- Bakłażana kroję wzdłuż w cienkie plastry.
- Na talerz wylewam oliwę z oliwek lub olej. Pędzelkiem smaruję każdy plaster bakłażana z obu stron.
- Rozgrzewam patelnię grillową i smażę bakłażana po kilkanaście sekund z każdej strony. Wyjmuję i od razu układam na talerzu.
- Gotuję ryż i studzę.
- Cebule obieram i kroję w plasterki. Smażę na złoto.
- Pomidorki suszone odcedzam z oliwy i kroję w kostkę lub paseczki.
- W misce mieszam ryż, cebulę, suszone pomidory, pokruszoną fetę, przepuszczone przez praskę ząbki czosnku i wybraną przyprawę. Mieszam.
- Porcję nadzienia układam na początku plastra bakłażana i zwijam w rolkę. Układam w naczyniu żaroodpornym.
- Gdy wszystkie bakłażany mam zwinięte polewam je sosem pomidorowym.
- Rozgrzewam piekarnik do 175 stopni w opcji góra plus dół. Wstawiam roladki z bakłażana w sosie pomidorowym do pieczenia. Piekę przez 35 minut. Posypuję startym żółtym serem i piekę kolejne 10 minut.
- Takie roladki z bakłażana czy też faszerowane bakłażany podaję na gorąco, prosto z piekarnika, chociaż po wystudzeniu też są bardzo smaczne.
Sznycel
Śliczne 😍