TATAR Z CEBULKĄ

Przyznaję, tatar z cebulką był u mnie w domu rodzinnym daniem codziennym. Generalnie wołowy tatar z cebulką i ogórkiem kiszonym lub grzybkami w occie jadany był bardzo często. To wspomnienia z czasów mojej szkoły podstawowej lub liceum. Czasami tatar z cebulką jadła moja mama na obiad, innym razem na lunch lub kolację. Generalnie nie było godziny, w której tatar wołowy nie byłby mile widziany na talerzu. Ja lubiłam nie tatar z cebulką a po prostu mięso zmieszane z olejem, sola i pieprzem. bez jajka, żółtka, cebulki, ogórków czy grzybków. Za to mój teraźniejszy mąż zawsze powtarzał, że jeśli ma być tatar to musi być to wołowy tatar z cebulką i ogórkiem kiszonym oraz obowiązkowo żółtkiem. Gdy byłam nastoletnia dziewczyną często z rodzicami jeździłam am na sobotni obiad do różnych restauracji. Bodajże w międzylesiu była restauracja Niespodzianka, zawsze braliśmy w niej tatara i szaszłyki z frytkami oraz bukietem surówek. Dziwne, minęło od tego momentu ze 30 lat a ja doskonale pamietam wygląd restauracji, zapach i smak podawanych tam dań. Z czasem chodziliśmy w różne miejsca, czasami rezerwowaliśmy miejsce, innym razem ot tak, jechaliśmy sprawdzając czy uda się gdzieś usiąść. Wyjątkowo lubię zabierać rodzinę na brunch w hotelu! Jakiś czas temu, moja mama zjadła na prawdę górę tatara wołowego bo był wyjątkowo smaczny. Zawsze coś znajdzie się podczas takiego jedzenia, co wyjątkowo przypadnie mam do gustu. A ty z jakimi dodatkami lubisz, gdy  tatar wołowy ląduje na twoim talerzu? Tak, wołowy tatar z cebulką lub grzybkami czy ogórkiem kiszonym zawsze ale to zawsze znajdzie rzesze amatorów!

TATAR Z CEBULKĄ

TATAR Z CEBULKĄ – składniki:

• 500 g polędwicy wołowej lub ładnego mięsa wołowego z udźca na przykład,
• 120 ml lodowatej wody
• 1 duża cebula
• 1 łyżka musztardy łagodnej oraz 1 łyżka musztardy pikantnej Dijon lub innej pikantnej
• sól i czarny pieprz do smaku
• 2-4 łyżki oliwy

TATAR Z CEBULKĄ – przepis:

1. Mięso należy oczyścić ze wszystkich żyłek. I tu można mięso wołowe drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa na sitku o grubych oczkach. U nas w domu zawsze się mieliło i tak zostało. Ale oczywiście, ci co bardziej zawzięci i puryści spożywczy mogą tatra szatkować nożem, nie namawiam i nie zabraniam.
2. Mięso przekładam do miski, dolewam lodowatą wodę, doprawiam solą, pieprzem, musztardą, oliwą i wyrabiam ręką do połączenia się wszystkich składników.
3. Cebulkę drobno szatkuję i podaję obok każdej z porcji tatara lub mieszam od razu jeśli wiem, że tak ktoś lubi.
4. Tatar z cebulką podaję od razu bo nie ma na co czekać!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram