 Gdy zaczyna się wiosna, słońce zaczyna mocniej grzać a ptaszki wiją gniazda, wtedy odzywa się we we mnie duch roślinożercy. Zazwyczaj w okresach zmian pór roku z wielką radością witam w mojej kuchni warzywa i owoce, zapominając na jakiś czas o mięsie i rybach. Bardzo lubię wszystkie grzyby jadalne, w tym nasze hodowlane i dziko rosnące pieczarki. Często z nimi eksperymentuję na gruncie kulinarnym i kucharskim zapiekając je, dusząc, smażąc czy gotując. Tym razem propozycja jest inna, a mianowicie tatar pieczarkowy, więc forma marynowania grzybów bez obróbki cieplnej. Grzyby traktowane są marynatą z dodatkiem soku z cytryny, czosnku, papryki, soli i oliwy. Oczywiście wcześniej tnę je drobno, solę i pozwalam im pozbyć się na sicie nadmiaru zgromadzonej wody, przez jakieś 30 minut. Jest to konieczny zabieg, gdyż w innym razie z planowanego tatara pieczarkowego powstałaby, zupa pieczarkowa, do tego mało udana. Grzyby zawierają nawet do 90% wody, stąd właśnie konieczność pozwolenia im na swobodne odciekanie.Do tego dania najlepsze są małe, białe pieczarki hodowlane, które jeszcze mają zamknięte blaszki białą błoną. Mam wtedy pewność, że nie dostały się pod kapelusiki drobinki piasku, które będą potem chrzęścić podczas jedzenia grzybów. Samych grzybów nie obieram specjalnie, odcinam tylko nóżkę a całe kapelusiki tnę drobno. Często do tego zadania zatrudniam malakser, gdyż jest to najszybsze i najskuteczniejsze wyjście. Muszę tylko dokładnie przyglądać się konsystencji, aby nie powstała jednolita masa pieczarkowa, bo zamiast tatara na stole postawiłabym mus pieczarkowy. |
|||
 |
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
||
|
|
|||
Ciekawy sposób na sezonowe danie które chętnie wypróbuję
Przyjemny przepis Olgi, wypróbuję go z dodatkiem świeżego koperku i mniej oliwy
Smak pieczarek w tej wersji może być orzeźwiający i lekki dobra propozycja od Olgi
Chętnie spróbuję tej wersji tatara z pieczarek, wydaje się praktyczna 😊
Przepis wygląda prosty i praktyczny będę próbować wkrótce
Smak będzie zależał od jakości pieczarek i przypraw
Przepis Olgi wydaje się prosty i wart wypróbowania
Ciekawa propozycja na wiosenne danie bez mięsa bardzo praktyczna
Przepis wydaje się prosty i praktyczny chętnie wypróbuję wersję Olgi
Podoba mi się opis etapów odsączania pieczarek, to bardzo praktyczne