Dzisiaj na blogu pyszna papryka marynowana w occie z przepisu mojej teściowej. Papryka marynowana w occie, czyli inaczej papryka konserwowa, jest jedną z ulubionych przetworów jaką robię. Co prawda nie co roku ale średnio raz na dwa lata ale za to na raz dużo. Udało mi się kupić czerwoną paprykę w promocji po 4 złote kilogram. No wiedziałam, że przede mną przetwory, mycie słoików, przygotowywanie zalewy octowej i krótka pasteryzacja. Przygotowanie przetworów i zamiłowanie do nich to chyba kwestia przyzwyczajeń, wspomnień lub nastawienia. Papryka marynowana w occie to proste, a jednocześnie pełne wyrazu przetwory, które od lat cieszą się niesłabnącą popularnością wśród moich znajomych i rodziny. Kiedy lato dobiega końca, a stragany uginają się pod ciężarem świeżych warzyw, nadchodzi czas, by pomyśleć o zimowych zapasach. Tak jak kiedyś, cieszą one smakiem i dają psychiczne poczucie bezpieczeństwa i różnorodności w kuchni. Wśród wielu przetworów, które przyrządzamy z myślą o chłodniejszych miesiącach, papryka w occie zajmuje szczególne miejsce, bo łączy w sobie prostotę, intensywny smak i kolor, które latem wydają się tak normalne, za to zimą aż zaskakują. Kolorowa papryka sama w sobie jest warzywem niezwykle atrakcyjnym wizualnie. Jej jaskrawe kolory jak czerwony, żółty, zielony, pomarańczowy już na pierwszy rzut oka przyciągają uwagę. Do przetworów wykorzystuję głównie czerwone i żółte. Nie wiem czy wiecie ale zielona papryka, to po prostu papryka niedojrzała. Gdy poleży na blacie w kuchni powinna dojść i powoli mienić się swoim naturalnym kolorem. Kiedy zamykam papryki marynowane w occie przypomina mi ona o słonecznym lecie i obfitości ciepłych letnich miesięcy. Papryka marynowana w occie jest prosta do przygotowania. Wystarczy ją pokroić, włożyć do słoika i zalać zalewą. Pasteryzuje się też raptem 15 minut. To jedne z najmniej pracochłonnych przetworów a takich, które wyjątkowo cieszą smakiem. Efekt jest zachwycający. Papryka, marynowana w occie, zyskuje delikatną słodycz, przeplataną z wyrazistą, kwaśną nutą. To właśnie ten kontrast smaków sprawia, że papryka marynowana w occie jest tak uwielbiana przez moją rodzinę.
PAPRYKA MARYNOWANA W OCCIE
PAPRYKA MARYNOWANA W OCCIE – składniki:
- 5 kg papryki (wchodzą średnio 3 papryki do 1 słoika 0,9 litra)
- 5 l wody
- 1200 ml octu winnego, jabłkowego, ryżowego, kokosowego lub spirytusowego jeśli wolisz
- 4 łyżki soli
- 200-250 ml cukru
- 4 łyżki gorczycy ( ja nie dodaje, ponieważ mamy alergię na gorczycę w domu)
- 2 łyżeczki ziela angielskiego
- 20 listków laurowych
- 80-100 ml oleju roślinnego
PAPRYKA MARYNOWANA W OCCIE – przepis:
- Paprykę myję, przekrawam na pół, usuwam gniazda nasienne, a miąższ kroję w kawałki. Tym razem pokroiłam na duże ćwiartki.
- Do słoików wkładam przyprawy, a następnie ciasno upycham paprykę.
- W garnku zagotowuję wodę z cukrem, solą oraz octem. Do papryki wlewam wrzącą zalewą, dodaję minimum łyżkę oleju ale na te duże słoiki dałam 3 łyżki. Słoiki zakręcam i pasteryzuję w garnku zalane słoiki do 2/3 wysokości przez ok. 15 minut.
- Papryka marynowana w occie zostaje wystawiona z garnka do wyjedzenia. Jest mega smaczne! U nas dodawana do kanapek, do sałatek i surówek a czasami wyjadana widelcem.
- Muszę wam powiedzieć, że papryka marynowana w occie jest po prostu fantastyczna!
Bardzo lubię paprykę w occie! Też zrobię w weekend. `pozdrawiam