Co jakiś czas pytacie mnie o przepis na tofu. Czy robię go sama czy kupuję. Muszę przyznać, że tofu raz kupuje a raz robię. Zależnie od ilości pracy, gotowania i chęci. Jeśli kupuję to tylko ekologiczny, sama również robię tofu tylko z ekologicznych ziaren soi. Do serka tofu potrzebne jest mleko sojowe, to podstawa. Mleko można zrobić najprościej w wyciskarce do soków, serio idzie to znacznie szybciej i prościej niż bawienie się z blenderem, odcedzaniem i przelewaniem. Jeśli więc macie wyciskarkę zróbcie tofu znacznie prościej. Ja zazwyczaj przygotowuje podwójną ilość mleka niż w przepisie na mleko, czyli moczę 800 g suchej soi przez noc. Uzyskane mleko zagotowuję, trzymam przez 5 minut na gazie. Następnie wyłączam i po 5 minutach dodaję nigari lub wapń. LUBISZ TOFU? JADASZ TOFU? CO Z NIM PRZYGOTOWUJESZ?
Przepis na Tofu
Tofu – składniki:
- 5 litrów mleka sojowego, żółtego, bogatego i intensywnego w smaku
- 5-6 łyżeczek siarczanu wapnia lub 2,5 łyżeczki płatków nigari czyli chlorku magnezu lub 1,5 łyżeczki nigari w płynie, jest to również chlorek magnezu (można kupić je w sklepach www, na allegro ale wybierajcie z dopiskiem „spożywcze” oraz sklepach www w USA)
- szczypta lub dwie soli tak do smaku
Tofu – przepis:
- Opis produkcji tofu rozpoczynam od momentu, gdy wyłączyłam mleko sojowe po 5 minutach gotowania i odstawiłam go na 5 minut. Solę.
- Koagulant szybko rozpuszczam w około 100 ml ciepłej wody. Wlewam do mleka sojowego o temperaturze około 85-90 stopni. Delikatnie mieszam kilka razy i odstawiam na około 15-20 minut. W tym czasie z mleka oddzieli się serek, niczym twaróg. Dokładnie proces ten przebiega w ten sam sposób jak przy produkcji twarogu, tylko koagulant i mleko są inne.
- Foremkę do tofu wykładam gazą. Łyżką cedzakową delikatnie wyjmuję serek i układam w foremce. Dociskam widelcem lub łyżką. Na koniec zamykam pokrywką od foremki i dociskam. Odstawiam tofu na 12 godzin do odcieknięcia. Ja osobiście wstawiam do lodówki, ale tofu można jeść na ciepło, jeśli tak wolicie.
Tofu przepis
Zobacz moje inne przepisy na TOFU
Tofu z grilla
Tofu z grilla
Majonez z tofu
Majonez z tofu
Tofu marynowane
Tofu marynowane
Tofucznica
Tofucznica
Sernik z tofu
Sernik z tofu
Tofu marynowane
Miska zupy z marynowanym tofu
Serek z Tofu
Serek z tofu
Tofu
Tofu
Zupa z tofu
Zupa z tofu
Jak zrobić tofu
tofu
Ciekawa metoda z wyciskarką doceniam praktyczne wskazówki Olgi i proporcje
Prosta instrukcja i realne proporcje które zachęcają do samodzielnego robienia tofu w domu
Ciekawe że można użyć wyciskarki do soków zamiast blendera spróbuję
Olga podaje praktyczne porady dotyczące gotowania i odstawiania mleka sojowego co jest pomocne
Instrukcja do koagulacji jasna i praktyczna, podam jej wynik później
Przejrzysty opis i jasne ilości składników które ułatwiają przygotowanie tofu
Ciekawie, że można używać wyciskarki do soków, uproszcza cały proces przygotowania tofu
Ciekawy sposób na tofu, szczególnie podoba mi się opcja marynowania
Przejrzysty przepis, dobrze wytłumaczone etapy gotowania i koagulacji, przydatne szczegóły
Przydatne wskazówki dotyczące koagulantów i czasu odcieknięcia które pomogą w praktyce