Co jakiś czas pytacie mnie o przepis na tofu. Czy robię go sama czy kupuję. Muszę przyznać, że tofu raz kupuje a raz robię. Zależnie od ilości pracy, gotowania i chęci. Jeśli kupuję to tylko ekologiczny, sama również robię tofu tylko z ekologicznych ziaren soi. Do serka tofu potrzebne jest mleko sojowe, to podstawa. Mleko można zrobić najprościej w wyciskarce do soków, serio idzie to znacznie szybciej i prościej niż bawienie się z blenderem, odcedzaniem i przelewaniem. Jeśli więc macie wyciskarkę zróbcie tofu znacznie prościej. Ja zazwyczaj przygotowuje podwójną ilość mleka niż w przepisie na mleko, czyli moczę 800 g suchej soi przez noc. Uzyskane mleko zagotowuję, trzymam przez 5 minut na gazie. Następnie wyłączam i po 5 minutach dodaję nigari lub wapń. LUBISZ TOFU? JADASZ TOFU? CO Z NIM PRZYGOTOWUJESZ?
Przepis na Tofu
Tofu – składniki:
- 5 litrów mleka sojowego, żółtego, bogatego i intensywnego w smaku
- 5-6 łyżeczek siarczanu wapnia lub 2,5 łyżeczki płatków nigari czyli chlorku magnezu lub 1,5 łyżeczki nigari w płynie, jest to również chlorek magnezu (można kupić je w sklepach www, na allegro ale wybierajcie z dopiskiem „spożywcze” oraz sklepach www w USA)
- szczypta lub dwie soli tak do smaku
Tofu – przepis:
- Opis produkcji tofu rozpoczynam od momentu, gdy wyłączyłam mleko sojowe po 5 minutach gotowania i odstawiłam go na 5 minut. Solę.
- Koagulant szybko rozpuszczam w około 100 ml ciepłej wody. Wlewam do mleka sojowego o temperaturze około 85-90 stopni. Delikatnie mieszam kilka razy i odstawiam na około 15-20 minut. W tym czasie z mleka oddzieli się serek, niczym twaróg. Dokładnie proces ten przebiega w ten sam sposób jak przy produkcji twarogu, tylko koagulant i mleko są inne.
- Foremkę do tofu wykładam gazą. Łyżką cedzakową delikatnie wyjmuję serek i układam w foremce. Dociskam widelcem lub łyżką. Na koniec zamykam pokrywką od foremki i dociskam. Odstawiam tofu na 12 godzin do odcieknięcia. Ja osobiście wstawiam do lodówki, ale tofu można jeść na ciepło, jeśli tak wolicie.
Tofu przepis
Zobacz moje inne przepisy na TOFU
Tofu z grilla
Tofu z grilla
Majonez z tofu
Majonez z tofu
Tofu marynowane
Tofu marynowane
Tofucznica
Tofucznica
Sernik z tofu
Sernik z tofu
Tofu marynowane
Miska zupy z marynowanym tofu
Serek z Tofu
Serek z tofu
Tofu
Tofu
Zupa z tofu
Zupa z tofu
Jak zrobić tofu
tofu
Przepis wydaje się szczegółowy choć chciałbym więcej informacji o temperaturze
Podoba mi się opcja przygotowania większej ilości mleka sojowego jednorazowo
Ciekawe wskazówki dotyczące użycia nigari i alternatyw do wapnia
Zastanawiam się nad smakami po odcieknięciu, czy tofu lepiej jeść schłodzone?
Ciekawe porady o temperaturze i doborze koagulantu przydatne dla początkujących
Dobrze wyjaśnione proporcje i metoda koagulacji, z przyjemnością wypróbuję przepis
Przepis jest szczegółowy i pomocny, tylko szkoda braku zdjęć procesu 🙂
Ciekawi mnie jak mocno wpływa jakość soi na smak tofu
Dziękuję za przepis Olga, spróbuję zrobić sernik z tofu według tej instrukcji
Nie wiedziałem że można użyć różnych form nigari i wapnia w tym przepisie