WEGETARIAŃSKA ZUPA Z FASOLĄ

Taka prosta wegetariańska zupa z fasolą czyli tak zwana fasolowa lub fasolówka jak na nią mówimy. Ale do rzeczy wegetariańska zupa z fasolą jest znana mi od wielu, wielu lat. Już tyle razy pisałam wam, że codziennie jadamy strączki. Najczęściej fasolę, potem soczewicę i ciecierzycę. Tak mniej więcej w kolejności licząc. Gdy tylko mam okazję wcinam jak szalona soję edamame lub bób i to najchętniej taki chrupiący.  Czasami pytacie mnie jak radzimy sobie z szeroko pojętymi problemami gastrycznymi po strączkach. Cóż … my ich zwyczajnie, po prostu nie mamy. Prawdopodobnie jest to kwestia częstości kontaktu i tego, że przewód pokarmowy świetnie sobie z nimi radzi od lat. Znacznie gorzej za to radzimy sobie z nabiałem i mięsem. Dieta wege zmienia jednak działanie jelit, ilość enzymów trawiennych, nie ma co ukrywać. Poza tym ze strączków pijamy jeszcze mleko sojowe, które bardzo, bardzo lubimy. Córka wybiera zazwyczaj waniliowe, ja czekoladowe lub naturalne. Chyba jednak najchętniej takie dla baristów, bo ma fajną konsystencję i świetnie radzi sobie w kawie. A kawa z mlekiem sojowym należy do kategorii must have. Wracając do dzisiejszego dania, to wegetariańska zupa z fasolą jest dość lekka w porównaniu z klasycznym jej odpowiednikiem. Bez tłuszczu, bez zagęszczania, bez cholesterolu. Tylko warzywa plus fasola. Najczęściej wybieram marchewkę, korzeń pietruszki i dynię. Oczywiście dynia nie występuje zawsze więc radzę sobie z tym, co akurat mam w kuchni. Do tego zestawu wiadomo – fasola. Raz drobniejsza, drugim razem grubsza, jaka się akurat trafi. No i ziemniaczki, bo co jak co kartofelki moja rodzina lubi i to bardzo. W porywach szaleństwa wegetariańska zupa z fasolą czasami zostaje wzbogacona o bataty ale konieczności nie ma!

WEGETARIAŃSKA ZUPA Z FASOLĄ

WEGETARIAŃSKA ZUPA Z FASOLĄ – składniki:

• 5 marchewek
• 2-3 korzenie pietruszki
• 2 cebule
• 400 g drobnej białej fasoli
• 800 g ziemniaków
• sól i pieprz do smaku
• 4 listków laurowych
• 8 kulek ziela angielskiego
• 3 łyżki oliwy lub masła

WEGETARIAŃSKA ZUPA Z FASOLĄ – przepis:

1. Fasole moczę przez noc w zimnej wodzie.
2. Marchewki i pietruszki obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.
3. Cebulę obieram, kroję w kostkę i podsmażam na patelni na złoty kolor.
4. Do dużego garnka wkładam włoszczyznę, fasolę, cebulę oraz przyprawy. Zalewam taką ilością wody, żeby sięgała na 4 cm ponad poziom warzyw.
5. Ziemniaki obieram, kroję w kostkę i gotuję do miękkości w niewielkiej ilości wody. Gdy są miękkie dodaję je razem z wodą, w której się gotowały do zupy z fasoli.
6. Wegetariańska zupa z fasolą jest słodka, lekka i czasami podawana jest u nas z opieczonym chlebem, najchętniej takim na grillu drzewnym lub nad ogniskiem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram