ŻEBERKA PIECZONE W SOSIE BBQ

Rozmawiałam ostatnio, że żeberka pieczone w sosie BBQ są bardzo lubiane przez moich znajomych. Jednak wieprzowe żeberka pieczone w sosie BBQ wymagają sporo przygotowań i pracy, więc nie są daniem codziennym. Można zjeść je restauracjach najczęściej, na przykład takich, gdzie podawane są steki, mule i żeberka. Często spotkałam taki zestaw a do tego obowiązkowo krążki cebulowe na przykład. Zostałam poproszona, żeby przepis na żeberka pieczone w sosie BBQ pojawił się jeszcze w tym tygodniu, bo w przyszłym jedna z czytelniczek organizuje imprezę rodzinna i obiecała właśnie takie danie mężowi i jego braciom. No, skoro obiecała i do mnie napisała, to ja chętnie pomogę i jak widzicie klasyczne, przypieczone, chrupiące i pachnące przez monitor wieprzowe żeberka pieczone w sosie BBQ pojawić się musiały. Ponieważ jest już jesień za oknem, to sezon grillowy mimo, że jeszcze trwa to jednak powoli się kończy. Bardziej sprawdzają się teraz przepisy z piekarnika, więc żeberka pieczone w sosie BBQ z piekarnika przydadzą się na pewno wielu moim czytelnikom. Na raz przygotowałam troszkę ponad 3 kg żeberek. Ponieważ żeberka maja sporo kości, ponadto mięso w trakcie długiego duszenia się mocno kurczy, powiedziałabym, że jest dobra poraja dla 4 bardzo głodnych mężczyzn albo dla 6-8 pewnie jeśli podacie do tego pieczone ziemniaki, surówkę i jakieś dodatki. Ciekawa jestem czy Ty lubisz żeberka duszone, lub właśnie pieczone w sosie BBQ lub inne z piekarnika, szybkowaru lub garnka.

ŻEBERKA PIECZONE W SOSIE BBQ

ŻEBERKA PIECZONE W SOSIE BBQ – składniki:

• 3000 g żeberek wieprzowych surowych (wybierz możliwie chude)
• 450 g sosu pomidorowego
• 200 g musztardy
• 4 cebule
• 3 łyżki miodu lub cukru muscovado (może być też trzcinowy albo biały)
• 1 czubata łyżka wędzonej słodkiej papryki
• 6 ząbków czosnku
• kilka gałązek rozmarynu
• 1 łyżeczka pieprzu kolorowego mielonego
• 1 łyżeczka soli

ŻEBERKA PIECZONE W SOSIE BBQ – przygotowanie:

1. Etap I to gotowanie: Do miski przekładam sos pomidorowy oraz dodaję 4 łyżki musztardy. Następnie dodaję przepuszczone przez praskę obrane ząbki czosnku, cukier, paprykę, sól i mielony pieprz. Mieszam bardzo dokładnie.
2. Cebule obieram i kroję w talarki lub piórka.
3. Do miski wkładam pokrojone żeberka, dodaje 2/3 sosu i mieszam dokładnie. Przekładam je do garnka żeliwnego lub żaroodpornego, dodaję rozmaryn, cebulę i 100 ml wody. Przykrywam pokrywką. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni. Piekę je a właściwie duszę w sosie własnym i BBQ przez 12 godzin w niskiej temperaturze. Można też dusić je w wyższej temperaturze przez 2 godziny.
4. Etap II to pieczenie: Etap drugi odbywa się na 30 minut przed podaniem. Ugotowane żeberka bardzo delikatnie przekładam na blaszkę do pieczenia. Smaruję pędzelkiem marynatą z sosem pomidorowym i musztardą. Opiekam żeberka, żeby przyrumieniły się i nabrały charakterystycznego, lekko dymnego aromatu BBQ.
5. Żeberka wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni pod grill i piekę je przez średnio 15-25 minut, do momentu aż nabiorą koloru typowego dla BBQ.
6. Wieprzowe żeberka pieczone w sosie BBQ kroję na mniejsze kawałki i podaje w dużej formie na stół!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram