ŻEBERKA Z WARZYWAMI

Została mi jeszcze porcja mięsa, to żeberka z warzywami w sosie własnym. To prosty przepis, bo żeberka z warzywami korzeniowymi właściwie robią się same i wystarczy im zbytnio nie przeszkadzać. Marchewka, pietruszka, seler, cebula czasami por. To niezawodny zestaw, który sprawdzi się w zupie, gulaszu, jako dodatek do duszonego mięsa wołowego, drobiowego, wieprzowego czy nawet baraniny. U nas w domu żeberka dusiło się z dużą ilością cebuli, sowitą porcją pieprzu, listkami laurowymi i zielem angielskim. Tym razem zmniejszyłam ilość cebuli, bo jakoś nie mam na nią ochoty. Czasami smażę dwie wielskie cebule i złote zjadam z kanapkami z masłem. Smakują wyjątkowo. Tym razem jednak jakoś mnie nie przekonały. Jest tak dużo przepisów na żeberka, że w sumie zawsze jest w czym wybierać, ty też pewnie masz swoje ulubione receptury. Byłam w piątek na zakupach, więc mam warzywne zaopatrzenie lodówki jak się patrzy. Kupiłam 1 kg żeberek wieprzowych, bo miałam plan ugotowania grochówki. Jednak po przeszukaniu szafek, okazało się, że nie mam grochu. Czasami nie wiem jak to się dzieje, że plany zmieniają się na bieżąco. Także opcja zrobienia żeberek z warzywami, śmietaną opcjonalnie i podania ich z ziemniaczkami pure i sałatą rzymską z jogurtem też wydawała się kusząca. Bardzo lubię ziemniaki, te gotowane, smażone i pieczone. Z rozsądku ciągle przekonuję się, żeby wybierać gotowane lub pieczone w mundurkach w piekarniku bez dodatków. Kalorycznie jest to przepaść, bo przykładowo ziemniaki z wody mają około 70 kalorii a tych w formie frytek lub smażonych mają już około 400 kalorii. Wiem, że część moich czytelników jest na diecie KETO i odrzucają węglowodany, ja jednak jestem zwolenniczką jednak błonnika w diecie ponieważ on odpowiada za pasaż jelitowy. Nie wiem czy wiesz, ale to właśnie błonnik pełni kluczową rolę w utrzymaniu zdrowej flory bakteryjnej jelit (mikrobioty). Choć sam nie jest trawiony przez układ pokarmowy człowieka, stanowi doskonałą pożywkę dla dobrych bakterii bytujących w jelicie grubym. Dzięki temu wspiera równowagę mikrobiologiczną, wpływa na odporność i poprawia trawienie. No dobra, ale nie o tym miało być, bo żeberka z warzywami są tylko podane z ziemniakami a można je jeść z kaszą, z chlebem lub po prostu z sałatą, jeśli ktoś woli.

ŻEBERKA Z WARZYWAMI

ŻEBERKA Z WARZYWAMI – składniki:

• 1,5 kg żeberek wieprzowych
• 1-2 cebule
• 4 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 4 łodygi selera naciowego
• 4 łyżki oleju lub masła
• 5 listków laurowych
• 5 ziaren ziela angielskiego
• sól i czarny pieprz do smaku
• 150 ml gęstej śmietany lub śmietany z nerkowców
• 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
• kasza lub ziemniaki do podania

ŻEBERKA Z WARZYWAMI – przepis:

1. Żeberka kroję na porcje, mniej więcej zależnie od grubości mięsa tak, aby były dwie kostki lub jedna w kawałki. Każdy kawałek obsypuję solą oraz czarnym mielonym pieprzem. Żeberka obsmażam na suchej patelni z obu stron. Przekładam partiami do garnka.
2. Marchewki obieram i kroję w plasterki.
3. Korzenie pietruszki obieram i kroję w kostkę lub kawałki.
4. Łodygi selera szatkuję.
5. Cebule obieram, kroję w plasterki i podsmażam na oleju lub maśle. Dodaję warzywa i razem przesmażam.
6. Złote przedkładam do garnka z żeberkami. Dodaję ziele angielskie, listki laurowe i około 500 ml wody.
7. Duszę na małym ogniu ponad 2 godziny, aż żeberka staną się miękkie i delikatne.
8. Żeberka wyjmuję z garnka, do sosu, który został dodaję opcjonalnie trochę mąki i śmietanę.
9. Żeberka z warzywami w sosie własnym ze śmietaną podaję je z tłuczonymi ziemniakami lub kaszą gryczaną czy jęczmienną.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram