ZUPA DYNIOWA Z CZOSNKIEM

Jest sezon to jest też zupa dyniowa z czosnkiem, mlekiem kokosowym, chili i natką pietruszki. Oj tak, zupa dyniowa z czosnkiem posypana nasionami czarnuszki do kompletu. A w wersji dla szaleńców, koneserów lub ekscentryków, jeszcze skropiona olejem z czarnuszki i też ma jakiś swój urok. No ma bo inaczej być nie może. Osobiście uważam, że każda zupa powinna zostać podana w miskach. Jestem zwolenniczką misek i kubków, zamiast filiżanek i głębokich talerzy. Trochę wynika to z lenistwa a trochę z przekonania, że zupa w takiej misce jedzona na kanapie smakuje znacznie lepiej, niż przy stole. Teraz naszła mnie taka myśl, że może dostosowuję swoje „lubię – nie lubię” do warunków, jakie mnie otaczają? Na stole w salonie stoją wielkie doniczki z kwiatami, opanowały one całe mieszkanie i panoszą się swoją zielenią w najlepsze. Ja straciłam miejsce do rysowania, do siedzenia, a cała rodzina stół do jedzenia. Doszłam do wniosku, że muszę część roślin sprzedać, bo chyba się tak dalej już nie da. Jedną (swoja ulubioną) Sierranę zostawiam w doniczce 50 litrowej i już jej ciąć nie będę. A dwie muszę sprzedać, bo miejsca nie mam a ja nie lubię ciąć, ze mnie jest typowy kolekcjoner form dorosłych, bo tylko takie tnę jeśli muszę. Na rzecz roślin straciłam swoje miejsce do malowania i chciałabym chociaż kawałek przestrzeni na sztalugi odzyskać … człowiek to ma marzenia. Ale wracając do zupy, bo przecież o niej mam być mowa. Dzisiaj moja zupa dyniowa z czosnkiem i dodatkami została nalana na talerze, polałam ją pikantną oliwą i posypałam jeszcze czarnuszką.

ZUPA DYNIOWA Z CZOSNKIEM

ZUPA DYNIOWA Z CZOSNKIEM – składniki:

2000 g dyni – spora dynia, taka o wadze troszkę ponad 2 kilogramów
600 g marchwi
3 sztuki pietruszki lub pasternaku
1 kg ziemniaków
2 cebule
2 łyżki łagodnego curry
400 ml mleka kokosowego tłustego (śmiało można dodać dwie puszki, każda po 400 ml)
sól do smaku
4 łyżki oleju, masła lub margaryny bezmlecznej
2000 ml wody
1000 ml soku pomarańczowego, mandarynowego lub ananasowego
1/2 lub cała główka czosnku
1 ostra papryczka
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
80-100 ml oliwy z oliwek
ser lub płatki drożdżowe do posypania (opcja)
czarnuszka do posypania – opcja

ZUPA DYNIOWA Z CZOSNKIEM – przepis:

Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam w dużym garnku na oleju.
W tym czasie obieram ze skórki dynie, marchew i pietruszki. Ścieram je na tarce o dużych oczkach (malakser mi pomaga). Dodaję do garnka, przesmażam chwilę mieszając. Dolewam około 2 litry wody i sok. Dostaję sól i curry. Gotuję przez 10-15 minut. W tym czasie obieram ziemniaki, kroję w kostkę i dodaję je do warzyw. Dolewam tyle wody aby były przykryte. Gdy są miękkie, zupę rozdrabniam blenderem dolewając mleko kokosowe. Na tym etapie można dobrać konsystencję zupy i w razie czego dolać jeszcze mleka lub wody. Próbuję, doprawiam jeszcze solą i pieprzem najczęściej.
Teraz czas na dodatek, taką salsę lub sos ala aglio olio.
Czosnek obieram i kroję w plasterki.
Papryczkę rozkrawam, wyjmuję z niej nasionka i drobno kroję.
Listki pietruszki szatkuję.
Na patelnię wlewam oliwę, dodaje czosnek i papryczkę. Smażę przez minutę. Czosnek nie może ściemnieć, na sam koniec dodaję pietruszkę. Mieszam dokładnie.
Zupa dyniowa z czosnkiem, mlekiem kokosowym, chili i natką pietruszki zostaje nalana na talerze, polewam oliwa z dodatkami i posypuję czarnuszką.