Zazwyczaj gotuję spontanicznie i rosół wieprzowy z ziemniakami oraz dynią nie był planowany, ale … Rosół wieprzowy można przygotować na żeberkach, na schabie, na karkówce lub szynce. Jest oczywiście inny w smaku niż najbardziej popularny rosół wołowy, z kurczaka lub drobiowy. W sumie ja też go za często nie robię, jednak dzisiaj zbiegło się kilka produktów i okoliczności. Po pierwsze rozmroziłam schab i szynkę wędzoną. Po drugie mama powiedziała, że ma dynię hokkaido i nie wie co z nią zrobić i właściwie zalega jej w lodówce. Ja miałam paczkę ziemniaków i cudowną włoszczyznę z selerem z nacią. Takie lubię najbardziej. Ponieważ dynię to ja piekę, więc z radością pokroiłam ją na kawałki, do blaszki dodałam ziemniaki, trochę oliwy i upiekłam w piekarniku. W międzyczasie opłukałam schab i szynkę, zdjęłam z wędzonki siatkę, obrałam warzywa. Włożyłam do sporego garnka, dolałam wodę, doprawiłam solą, pieprzem i wstawiłam do gotowania jak klasyczny rosół. Na małym gazie, żeby nie zmętniał. Już kiedyś gotowałam rosół z szynką wędzoną i wyszedł świetny. Pisałam Wam o nim kilka miesięcy temu. W książce Kuchnia Rosyjska znalazłam go pod nazwą rosół czerwony wałachski. Był to rosół z kurczaka, wołowiny i szynki wieprzowej wędzonej. Nie wiem czemu czerwony, bo w kolorze pięknie brązowy, pachnie świetnie, genialnie aż by się chciało powiedzieć.No i w efekcie zrobiłam rosół wieprzowy z makaronem, ziemniakami i dynią pieczoną. To dla mnie też nowa modyfikacja ale pewnie nie raz jeszcze powtórzę, bo połączenie bardzo udane. Wiele razy słyszałam, że rosół wieprzowy jest mętny, mój taki nie był. Nie wiem czy to kwestia jakości składników czy wielkości gazu, może tak i tak. Ja miałam porządne mięso i świetną wędlinę (ja miałam szynkę zrazową z Doliny Zielawy) i dużo warzyw oraz przypraw. Muszę powiedzieć, że dodaję seler korzeniowy z nacią, jak tylko mam możliwość do rosołu, lubię selerowy aromat rosołu, podobnie jak ten lubczykowy. Mój spontanicznie ugotowany w ciągu dnia rosół wieprzowy z ziemniakami oraz dynią nie był planowany ale wyszedł świetny, więc z przyjemnością dzielę się z wami przepisem.
ROSÓŁ WIEPRZOWY
ROSÓŁ WIEPRZOWY – składniki:
- 600 g schabu wieprzowego lub żeberek
- 500 g szynki wędzonej
- 4-6 sztuk marchwi
- 2 korzenie pietruszki
- 1 korzeń selera taki średniej wielkości najlepiej z nacią
- 1 średni por
- 3-4 litry wody
- sól i pieprz do smaku
- makaron pszenny, bezglutenowy lub KETO do podania
- ja podałam z dynią i pieczonymi ziemniakami dodatkowo
ROSÓŁ WIEPRZOWY – przepis:
- Warzywa korzeniowe obieram i przekrawam na pół.
- Do garnka wkładam opłukany schab, dodaję szynkę wędzoną w kawałku. Do tego wszystkie warzywa i sól do smaku.
- Dolewam wodę, garnek stawiam na gaz, zagotowuję rosół. Zmniejszam gaz i przykrywam pokrywką. Rosół wieprzowy z szynką wędzoną gotuję minimum 2-3 godziny na malutkim gazie i podaję z domowym makaronem! i tak jak wam pokazałam na zdjęciu, tym razem również z dynią i pieczonymi ziemniakami.
