ZUPA OGÓRKOWA Z ROSOŁU

Nie ma nic prostszego jak zupa ogórkowa z rosołu, taka do zrobienia drugiego dnia. Powiem tak, zupa ogórkowa z rosołu albo pomidorowa na rosole  z wczoraj ;) Słowami piosenki będę się podpierała. Wiecie jak to jest, rosół jest dobry zawsze i wszędzie. Bez względu na to czy z samych warzyw czy klasyczny wołowy, drobiowy, z kurczaka, kaczki, gęsi czy koguta. Po prostu z garnka rosołu można przygotować fantastyczne risotto, kaszotto i pełne aromatu i smaku zupy. Zupa ogórkowa to jedna z propozycji. U nas często powstaje zupa szczawiowa, krupnik, kartoflanka albo kapuśniak. Każda z tych propozycji est szybko gotowana, więc musi być aromatyczna baza z wywarem. Oczywiście rosół jest jedną z propozycji, bulion też będzie spoko. Taka klasyczna zupa ogórkowa z rosołu czy też na rosole, może zostać podana z ziemniakami, ryżem, z makaronem, chlebem lub kluskami lanymi czy też kładzionymi. Tą wersję chyba lubię najbardziej ale ja po prostu lubię wszelkie kluski, w tym kładzione. Pytałam swoich czytelników na facebooku jaką zupę ogórkową lubią. Właśnie w przypadku tek zupy nie było jednoznacznej opinii z jakimi dodatkami będzie najlepsza. Jak sam rosół to wiadomo kluski lub makaron. Ale zupa ogórkowa za każdym razem może być inna. U mnie zupa ogórkowa z rosołu została zaciągnięta dodatkowo śmietaną. Warzywa z rosołu starłam na tarce jarzynowej, podobnie jak ogórki kiszone. Jestem, generalnie fanką ogórkowej z ogórków kiszonych a nie takiej z gotowego przecieru. On ma zupełnie inna konsystencję i ona mi nie bardzo odpowiada. Dobra, do celu zmierzając, mam nadzieje, że moja zupa ogórkowa z rosołu, czy też zupa ogórkowa na rosole będzie Wam smakować.

ZUPA OGÓRKOWA Z ROSOŁU

ZUPA OGÓRKOWA Z ROSOŁU – składniki:

• 3 litry rosołu i warzywa z rosołu
• 500 g ogórków kiszonych i woda z tych ogórków lub 2 słoiki po 300 ml ogórków na zupę (czasami daje więcej, gdy mam mało kwaśne ogórki)
• 400 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej (osobiście uwielbiam tłuste mleko kokosowe również nazywane śmietaną)
• sól i czarny pieprz do smaku
• 1 pęczek koperku
• 3 jajka
• 1 niepełna szklanka mąki pszennej + woda do konsystencji lanej
• 3 łyżki oleju
• kilka listków laurowych i 1- kulek ziela angielskiego

ZUPA OGÓRKOWA Z ROSOŁU – przepis:

1. Wyjmuję warzyw z rosołu.
2. Rosół wlewam do garnka.
3. Ugotowane marchewki, pietruszki i selera ścieram na tarce o drobnych oczkach.Daj tyle warzyw ile chcesz, może być więcej lub mniej.
4. Jeśli mam kupne ogórki kiszone to obieram je ze skóry i ogórki ścieram na tarce do warzyw o grubych oczkach. Jeśli zupę przygotowuję z przygotowanych wcześniej ogórków to otwieram słoik. Jeśli ogórki są domowe zazwyczaj mają miękką skórkę i nawet obierać ich nie trzeba.
5. Do garnka z rosołem dodaje starte warzywa, rozdrobnione ogórki kiszone i wodę z ogórków ze słoika. Zagotowuję, czasami pogotuję 2-3 minuty.
6. Kluski lane gotuję w osobnym garnku -> kluski lane do zupy.
7. Zupę ogórkową łączę z ugotowanymi kluskami.
8. Zabielam śmietaną i próbuję, w razie konieczności doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem i koniecznie dosypuję pęczek posiekanego świeżego koperku.
9. Zupa ogórkowa z rosołu, czy też zupa ogórkowa na rosole najlepsza jest super gorąca.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram