W moim domu rodzinnym zupa ogórkowa występowała zazwyczaj z ziemniakami i koperkiem, tak w wersji bez mięsa. Zupa ogórkowa z ryżem jest za to wspomnieniem mojej mamy, kuchni jej babci i pysznych domowych obiadów. U nie ogórkowa to połączenie słodkiej marchewki, podsmażonej cebulki, pokrojonych ziemniaków, startych ogórków kiszonych i koperku. Moja przyjaciółka gotuje ogórkową na wywarze mięsnym lub rosole, na żeberkach albo udkach kurczaka. Ja pomijam mięso i skupiam się na wywarze warzywnym. Osobiście uważam, że najlepsza zupa ogórkowa to zupa zabielona. Jednak z racji alergii dziecka często dodaję do niej mleka kokosowego lub sojową śmietanę ale sama wychowałam się na dodatku słodkiej, tłustej śmietany. Co ciekawe, wiem, że ile domów, tyle przepisów. A u Ciebie zupa ogórkowa z ziemniakami, ryżem czy makaronem? Tymczasem ja zapraszam na pyszną domową zupę, taka jaką wspomina się z domu rodzinnego. Zupa ogórkowa z ziemniakami jednak rządzi :)
ZUPA OGÓRKOWA Z ZIEMNIAKAMI
ZUPA OGÓRKOWA Z ZIEMNIAKAMI – składniki:
- 1 pęczek włoszczyzny
- 2 cebule
- 3 litry wody
- 500 g ziemniaków
- 500 g ogórków kiszonych lub 2 słoiki po 300 ml ogórków na zupę
- 300 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej (osobiście uwielbiam tłuste mleko kokosowe)
- sól i czarny pieprz do smaku
- pęczek koperku
- 3 łyżki oleju
ZUPA OGÓRKOWA Z ZIEMNIAKAMI – przepis:
- Marchewkę, pietruszkę i selera obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach. Cebule szatkuję w kosteczkę. Wkładam do garnka żeliwnego, dodaje olej i podsmażam warzywa aż staną się miękkie i pachnące. Dodaję sól (uwaga nie niewiele bo ogórki zazwyczaj są słone), odrobinę pieprzu, zalewam 3 litrami wody i gotuje do miękkości.
- Jeśli mam ogórki kiszone to obieram je ze skóry i ścieram na tarce do warzyw o grubych oczkach. Jeśli zupę przygotowuję z przygotowanych wcześniej ogórków to otwieram słoik.
- Do warzyw dodaję rozdrobnione ogórki kiszone.
- Obieram ziemniaki, kroję w kostkę lub tak jak widać u mnie w plasterki. Wkładam do niedużego garnka. Zalewam wodą i gotuję do miękkości.
- Zupę ogórkowa łączę z ugotowanymi ziemniakami i wywarem z gotowania ziemniaków.
- Zabielam śmietaną i próbuję, w razie konieczności doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem i koniecznie dosypuję pęczek posiekanego świeżego koperku.
- Zupa ogórkowa z ziemniakami najlepsza jest zaraz po ugotowaniu!
Zupa wyszła pysznie ale mi się troszke rozgotowała następnym razem lepiej
Dzięki za ten przepis nigdy nie jadłem tak dobrej ogórkowej Ziemniaki w niej idealne
Nie myslalem ze ogórkowa moze byc taka pyszna z ziemniakami wow polecam kazdymu
Zupka wyszla pyszna dzieki za pomysl Olgo twoj przepis jest bardzo prosty i szybki polecam
Uwielbiam ogorkowa zawsze robiłem z ryzem ale ten przepis z ziemniakami to nowosc dla mnie musze wyprobowac
Olga masz talent do gotowania zupy wyszla idealnie a koperku nie za mało bylo
Uwielbiam takie domowe przepisy to jest prawdziwy smak dzieciństwa dziękuje za podzielenie sie
Olga ma talent do gotowania moja rodzina byla zachwycona ta zupa dzieki za udostepnienie przepisu
Dziś robilem wg przepisu i rodzinka byla zachwycona nawet dzieciaki chcą dokladke
Zupa wyszla rewelacyjna nawet moj mąż sie zajadal a on nie lubi warzyw bardzo dziekuje za ten przepis