W moim domu rodzinnym zupa ogórkowa występowała zazwyczaj z ziemniakami i koperkiem, tak w wersji bez mięsa. Zupa ogórkowa z ryżem jest za to wspomnieniem mojej mamy, kuchni jej babci i pysznych domowych obiadów. U nie ogórkowa to połączenie słodkiej marchewki, podsmażonej cebulki, pokrojonych ziemniaków, startych ogórków kiszonych i koperku. Moja przyjaciółka gotuje ogórkową na wywarze mięsnym lub rosole, na żeberkach albo udkach kurczaka. Ja pomijam mięso i skupiam się na wywarze warzywnym. Osobiście uważam, że najlepsza zupa ogórkowa to zupa zabielona. Jednak z racji alergii dziecka często dodaję do niej mleka kokosowego lub sojową śmietanę ale sama wychowałam się na dodatku słodkiej, tłustej śmietany. Co ciekawe, wiem, że ile domów, tyle przepisów. A u Ciebie zupa ogórkowa z ziemniakami, ryżem czy makaronem? Tymczasem ja zapraszam na pyszną domową zupę, taka jaką wspomina się z domu rodzinnego. Zupa ogórkowa z ziemniakami jednak rządzi :)
ZUPA OGÓRKOWA Z ZIEMNIAKAMI
ZUPA OGÓRKOWA Z ZIEMNIAKAMI – składniki:
- 1 pęczek włoszczyzny
- 2 cebule
- 3 litry wody
- 500 g ziemniaków
- 500 g ogórków kiszonych lub 2 słoiki po 300 ml ogórków na zupę
- 300 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej (osobiście uwielbiam tłuste mleko kokosowe)
- sól i czarny pieprz do smaku
- pęczek koperku
- 3 łyżki oleju
ZUPA OGÓRKOWA Z ZIEMNIAKAMI – przepis:
- Marchewkę, pietruszkę i selera obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach. Cebule szatkuję w kosteczkę. Wkładam do garnka żeliwnego, dodaje olej i podsmażam warzywa aż staną się miękkie i pachnące. Dodaję sól (uwaga nie niewiele bo ogórki zazwyczaj są słone), odrobinę pieprzu, zalewam 3 litrami wody i gotuje do miękkości.
- Jeśli mam ogórki kiszone to obieram je ze skóry i ścieram na tarce do warzyw o grubych oczkach. Jeśli zupę przygotowuję z przygotowanych wcześniej ogórków to otwieram słoik.
- Do warzyw dodaję rozdrobnione ogórki kiszone.
- Obieram ziemniaki, kroję w kostkę lub tak jak widać u mnie w plasterki. Wkładam do niedużego garnka. Zalewam wodą i gotuję do miękkości.
- Zupę ogórkowa łączę z ugotowanymi ziemniakami i wywarem z gotowania ziemniaków.
- Zabielam śmietaną i próbuję, w razie konieczności doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem i koniecznie dosypuję pęczek posiekanego świeżego koperku.
- Zupa ogórkowa z ziemniakami najlepsza jest zaraz po ugotowaniu!
Ciekawe wskazówki dotyczące zabielania i zamienników śmietany przy alergii
Ciekawe porównanie do zupy z ryżem, sprawdzę przepis z ziemniakami
Lubię wersję z ziemniakami i koperkiem przepis wygląda bardzo praktycznie
Chętnie wypróbuję ten przepis z dodatkiem koperku i świeżych ziemniaków
Lubię pomysł z mlekiem kokosowym zamiast tradycyjnej śmietany chętnie wypróbuję wersję
Dobre wskazówki dotyczące soli, bo ogórki bywają różnie słone, dziękuję
Ciekawe połączenie smaków, zastanowię się nad wersją bezmleczną dla alergika
Przepis wydaje się prosty i dobrze opisany chętnie wypróbuję
U mnie w domu też częściej podajemy ogórkową z ziemniakami niż z ryżem
Przepis wydaje się prosty i realistyczny do przygotowania w tygodniu