Ponieważ jestem wyjątkowo łasa na warzywa, to zupa z brokułami często pojawia się na naszym stole. Zupa z brokułami jest bardzo prosta do przygotowania, jedyny jej sekret to długości gotowania warzyw. Gdy widzę na talerzu blade i rozpadające się brokuły, wtedy doskonale wiem, że ktoś je przegotował i potraktował niczym kartofle. Dobra zupa z brokułami jest intensywna w smaku, aromatyczna, brokuły są intensywnie zielone, marchew pomarańczowa a pietruszka biała. Warzywa muszą zachować swój kolor, intensywność smaku i aromat. To podstawowy sekret, aby zupa z brokułami była pyszna i ładna. Przecież najpierw je się oczami.
Dyskusja od rana w domu, jaką zrobić zupę. Ja chcę żupę z kalafiora, dzieci z brokułami, a mąż rosół. ZGADNIJ, KTÓRĄ ZUPĘ ZROBIŁAM? A TY, co wolisz kalafior czy brokuł, jakieś szczególne z nich dania wybierasz?
Zupa z brokułami
Zupa z brokułami składniki:
- 4 spore marchewki
- 2 okazałe korzenie pietruszki lub pasternaku
- ½ korzenia – bulwy selera
- 2 główki brokułu
- 6-7 dużych ziemniaków
- 1 por
- 2 cebule średniej wielkości
- 200 ml śmietany roślinnej lub zwierzęcej (u mnie najczęściej sojowa, orzechowa, kokosowa lub ryżowa) można dodać też około 100 g serka topionego zamiast śmietany
- sól i pieprz do smaku
- około 4-5 łyżek oleju, masła lub margaryny bezmlecznej
- 4 listki laurowe
- 5 kulek ziela angielskiego
- 3-3,5 litra wody lub bulionu
Zupa z brokułami przygotowanie:
- Marchew, pietruszki, selera, por, ziemniaki i cebule obieram. Wszystkie warzywa kroję w cienkie plasterki z wyjątkiem ziemniaków, które kroję w grubsza kostkę.
- Brokuły dzielę na różyczki. Do głębokiego talerza wkładam delikatne części brokułów. Do drugiego, rozdrobnione w podobnej wielkości plasterki jak marchew i pozostałe warzywa łodygi oraz łodyżki brokułów.
- Na tłuszczu podsmażam warzywa (bez delikatnych części brokułu), gdy są miękkie dolewam wodę, dodaję sól, listek, ziela i gotuję przez 15 minut. Następnie dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 10 minutach, delikatne części brokułów. Od tego czasu gotuję około 4-8 minut.
- Zupę zabielam śmietaną i podaję.
- My, jako dorośli często jeszcze dodajemy sobie chili w paście lub pikantny olej.
Dziękuję Olgo za jasne wskazówki dotyczące czasu gotowania warzyw
Dzięki Olgo za wskazówki z gotowaniem brokułów, przetestuję ten sposób w praktyce
Przepis wygląda przejrzyście i praktycznie, chętnie wypróbuję go w najbliższy weekend
Przepis wydaje się prosty i praktyczny, zwrócę uwagę na kolory warzyw
Cenne porady o zachowaniu koloru warzyw i ich aromacie 😊 przepis wygląda praktycznie
Fajnie opisane krojenie brokułów i czas gotowania, dzięki za inspirację
Doceniam uwagę na kolor brokułów, dzięki Olga spróbuję inaczej gotować 🍲
Szczegółowy opis gotowania bardzo pomocny, zachowam porady przy następnym gotowaniu
Podoba mi się pomysł rozdzielenia delikatnych części brokułów od łodyg, sensowne rozwiązanie 🥦
Przepis wygląda sensownie, doceniam uwagę do czasu gotowania brokułów