Wiele lat temu poznałam zupę z selera. W czasach moich studiów, gdy pierwszy raz na naszym stole pojawiła się zupa z selera byłam więcej niż zaskoczona. Jej kremowość i smak od razu przypadły mi do gustu, mimo, że sama za selerem korzeniowym jakoś nie bardzo w tamtym okresie życia przepadałam. Zupa z sera należy do jednych z najsmaczniejszych białych zup jakie robię. Ponieważ zupa z selera a właściwie krem z selera, jest aromatyczna i pożywna. Dla urozmaicenia faktury można podać do niej grzanki, podpieczone kawałki bułki, groszek ptysiowy albo ziemniaczki. Lubisz selery?
Zupa z selera
Zupa z selera – składniki:
- 2 średnie lub 1 duży seler korzeniowy
- 2-3 korzenie pasternaku (ostatecznie pietruszki)
- 2-3 duże ziemniaki
- 3-4 ząbki czosnku
- 2-3 duże cebule
- 2-3 łyżki oleju lub masła zwierzęcego lub wegańskiego
- 150 g orzeszków nerkowca + woda do zmielenia, ewentualnie około 400 ml gęstej śmietany zwierzęcej
- sól i pieprz do smaku
- do podania podsmażona cebule, przyprawy, pikantny olej, chlebek, sambal dla zaostrzenia
Zupa z selera – przepis:
- Obieram seler, ziemniaki i pasternak. Kroję w kostkę.
- W garnku rozgrzewam tłuszcz, dodaję posiekane cebule i szklę je na złoty kolor. Połowę cebuli odkładam. Do cebuli dodaję warzywa, czosnek, dolewam około 3,5 litra wody, solę. Gotuję pod przykryciem aż warzywa będą miękkie.
- Przygotowuję śmietanę z orzechów nerkowca.
- Miksuję blenderem ręcznym zupę z selera,, dodaje śmietanę ewentualnie jeszcze troszkę wody, chociaż konsystencja powinna być bardzo gęsta. Podaję na talerzach, dekorując cebulą, przyprawami i pikantną oliwą.
Dziękuję Olgo za dokładny opis, mam kilka pomysłów na podanie tej zupy
Olga opisuje kolejne kroki jasno, ale przydałyby się dokładniejsze ilości składników
Krem z selera brzmi sycąco i oryginalnie, podoba mi się pomysł dodatków 🍲
Zamienię śmietanę na nerkowce i sprawdzę jak zmieni się smak
Przepis wydaje się prosty i ciekawy, chętnie spróbuję go wkrótce
Podoba mi się pomysł z grzankami i pikantnym olejem jako dodatkiem
Z ciekawością przeczytałem przepis i zastanawiam się nad wersją wegańską
Opis podania z grzankami brzmi praktycznie i inspiruje do eksperymentów w kuchni
Przemyślany skład i propozycje podania które warto wypróbować w domu
Przepis jest jasny ale zastanawiam się nad alternatywą dla śmietany z orzechów