Olga Smile

Chleb jaglany

Autor:
  • bez Glutenu
  • bez Glutenu
  • bez Mleka
  • bez Soi
  • bez Mięsa


Chleb jaglany jest u nas w domu królem wszystkich chlebów. Zdrowy, smaczny, delikatny, taki nasz – wspaniały. Przygotowuję go dość często, ponieważ wszyscy go lubimy. Jest lekki i pyszny! Bardzo pasuje do delikatnych domowych past kanapkowych, odsmażany na patelni też jest niczego sobie. Zdrowy, przede wszystkim zdrowy. Taki właśnie jest nasz jaglanek, jak go nazywamy potocznie.
Pierwszy raz chleb jaglany przygotowałam kilkanaście tygodni temu, eksperymentując dalej z chlebami, zdrowymi wypiekami i możliwościami kaszy jaglanej. Musze przyznać, że był to strzał w dziesiątkę. Lubię delikatne wypieki, lubię kaszę jaglana, wcześniej z rozsądku od wielu miesięcy ze smaku :)
Mąkę jaglaną kupuję organiczną w sklepach ekologicznych. Można też make przygotować łatwo w domu, wystarczy zmielić kaszę na pył. Można to zrobić w zwykłym młynku do kawy lub w przeznaczonych do tego młynkach zbożowych. Tapiokę kupuję najczęściej w sklepach internetowych. Specjalnie dla wszystkich, którzy jedzą gluten a chleb jaglany chcieliby spróbować opisałam również wersję klasyczną – glutenową z mąka pszenną. Trzymajcie się proporcji a wszystko wyjdzie jak ta lala.
Lubię ciasta drożdżowe są takie żywe. W przypadku chleba jaglanego struktura ciasta jest dość delikatna. Najczęściej, gdy ciasto rośnie przykrywam go taką samą blaszką odwróconą do góry nogami. Tak też piekę, aby ciasto nie opadło i nie wysuszyło się za bardzo, do czego ciasta bezglutenowe mają tendencje. Nie ma takiej konieczności, to moja wariacja z chlebem jaglanym.

 

 

Dotychczas pokazywałam już kilka chlebów bezglutenowych, bułki oraz zakwas i te przepisy również polecam:

Składniki:

•  2 szklanki maki jaglanej
• wersja bezglutenowa -> 1 szklanka mąki ziemniaczanej + 1 niepełna szklanka mąki z tapioki + 1 łyżeczka gumy ksantanowej (opcjonalnie ja daję) albo wersja z glutenem -> 2 płaskie szklanki mąki pszennej 550 lub 650 + 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1,5 szklanki kefiru wodnego (może być kefir lub maślanka zwierzęca jeśli wolicie. Jeśli użyjecie innego kefiru niż wodnego, dodajcie 2 łyżeczki cukru )
• ½ szklanki wody lub mleka roślinnego
• 1 łyżka drożdży suszonych
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki masła lub margaryny o temperaturze pokojowej
• płatki jaglane do posypania

Przygotowanie:

1. W misce mieszam wszystkie składniki sypkie: wszystkie gatunki mąki oraz sól.
2. Podgrzewam lekko w garnuszku kefir wodny lub mleko. Odlewam ½ szklanki, dodaję mąkę i drożdże (jeśli samo mleko bez kefiru wodnego to dodaję cukier). Mieszam i pozostawiam na 10 minut, aby ruszyły.
3. W misce łączę wszystkie składniki razem mąki, mleko, kefir wodny. Wyrabiam mikserem lub łyżką dość gęste ciasto, ale bardzo wilgotne. Przekładam do blaszki i pozostawiam do wyrośnięcia na około 30-40 minut. Posypuje płatki jaglanymi. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170 stopni i piekę przez 30 minut. Najczęściej, gdy ciasto rośnie przykrywam go taka sama blaszką odwróconą do góry nogami. Tak tez piekę, aby ciasto nie opadło i nie wysuszyło się za bardzo, do czego ciasta bezglutenowe mają tendencje.

Mam jeszcze pytanie dodatkowe – Co pokazać na dniach? Wolicie żywy kefir jaglany, żywy jogurt jaglany czy zupę jaglaną. A może ser, taki do topienia na bazie kefiru wodnego, za to bez mleka i tłuszczy zwierzęcych? Też cały czas pracuje No bo chleb jaglany, jak widać po komentarzach bardzo oczekiwany :)

Smacznego :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tagi: , , , , , ,

Zamieszczone w kulinarne przepisy Olgi: Chleb i bułki, Dania, Dieta bez soi, Dieta bezglutenowa, Dieta bezjajeczna, Dieta bezmleczna, Dieta odchudzająca, Dieta wegańska, Dieta wegetariańska, Diety, Imprezy, Kolacja, Kuchnia fusion, Kuchnia polska, Kuchnie świata, Lunch, Piknikowe menu, Przepisy na co dzień, Przepisy z kaszą jaglaną, Składniki, Śniadania, Tapioka, W rodzinnym gronie, Wegańskie dania, Wegetariańskie Party |

175 Komentarze/-y do Chleb jaglany

  1. 22Anna on 11 marca 2014 at 17:40

    Ale ładny chlebek!

  2. Demi on 11 marca 2014 at 17:48

    Pani Olgo, chyba nigdy nie przestanie mnie Pani zadziwiać ganianymi przepisami! BRAWO!

  3. sebek on 11 marca 2014 at 17:52

    CUDO!

  4. Sławek on 11 marca 2014 at 18:02

    Olgo, no właśnie jak Cię nie kochać? Dla fana Olgi i kaszy jaglanej to jest prawie jak orgazm!

  5. terefere on 11 marca 2014 at 18:10

    Witam!
    Czy konieczny jest ten kefir wodny,nie posiadam owego,więc czy mozna go czymś zastapić,nabiał u nas odpada i gluten równiez więc bardzo sie ucieszyłam,ze bede mogła takie cudo upiec,ale co z tym kefirem?

  6. Olga Smile na FaceBook on 11 marca 2014 at 18:14

    i tak ani słowa? ;) ładny wyszedł prawda :D

  7. Beata on 11 marca 2014 at 18:19

    Pani Olgo ale cudownie wygląda!

  8. Krystyna Kłyż na FaceBook on 11 marca 2014 at 18:20

    Ladny chlebek, jak biszkopt.:D

  9. Grażyna Suchodolska na FaceBook on 11 marca 2014 at 18:23

    Kupuję mąki i będę piekła, bo właśnie jestem na dajecie bezglutenowej i zamiast chleba wcinamwafle ryżowe:)
    Ładny ładńy i na pewńo smaczny:))

  10. Magdalena Sielska na FaceBook on 11 marca 2014 at 18:25

    muszę w końcu zarobić zakwas na chleb i będę piekła, że hej ;-)

  11. JOla on 11 marca 2014 at 18:26

    a w maszynie do chleba wyjdzie?

  12. Szklany Człowiek na FaceBook on 11 marca 2014 at 18:29

    A można zmielić mocno kaszę jaglaną?

  13. wiki on 11 marca 2014 at 18:31

    WOW ekstra!

  14. Olga Smile na FaceBook on 11 marca 2014 at 18:34

    można! ale sucho!

  15. Monika Kubik na FaceBook on 11 marca 2014 at 18:46

    Śliczny jest, smakowity, wygląda jak babeczka cytrynowa <3 Planuję go na weekend :)

  16. Olga Smile na FaceBook on 11 marca 2014 at 18:48

    ten chleb stanowi uzasadnienie dla hodowli kefiru wodnego :D

  17. Monika Kubik na FaceBook on 11 marca 2014 at 18:48

    To się doskonale składa, bo mój kefir hoduje się już od kilku tygodni i służy głównie do picia… od czasu do czasu :)

  18. Teresa Para Gryzło na FaceBook on 11 marca 2014 at 18:54

    a czy mozna go zrobić bez tego kefiru?

  19. Tośka on 11 marca 2014 at 18:54

    Wspaniały Olgo!

  20. gisella on 11 marca 2014 at 18:57

    o WOW rewelacyjny!

  21. Olga Smile on 11 marca 2014 at 19:02

    JOla – powinien bez problemu :)

  22. Olga Smile na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:03

    Teresa Para Gryzło – można. Masz opis opcji w przepisie.

  23. Olga Smile on 11 marca 2014 at 19:05

    terefere – zmień na mleko roślinne dowolne w ostateczności na wodę :)

  24. Teresa Para Gryzło na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:05

    no właśnie,tylko ta opcja u nas nie wchodzi w grę,bo jest nietolerancja mleka również ;(

  25. Olga Smile na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:09

    Teresa – a innych napojów roślinnych?

  26. Szklany Człowiek na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:10

    A można na kefirze z grzybka tybetańskiego ?

  27. Teresa Para Gryzło na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:10

    ale z tego co rozumiem,to chodzi w przepisie o to aby ten „napój”był sfermentowany

  28. Olga Smile na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:11

    Szklany Człowiek – pewnie, że można :)

  29. Olga Smile na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:12

    Teresa Para Gryzło – no jak się nie da, to się nie da. Trzeba zamienić na niefermentowane i już :)

  30. Szklany Człowiek na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:12

    NO to super :)

  31. Maryla on 11 marca 2014 at 19:19

    Pani Olgo, ja też panią kocham za ten przepis :)

  32. Ervin on 11 marca 2014 at 19:26

    Ale piękny chleb jaglany!

  33. Witek on 11 marca 2014 at 19:29

    Już go lubię!!!!!!

  34. Anna Nowocinska-Kwiatkowska na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:35

    kefir wodny mnie przerasta

  35. Olga Smile na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:38

    Anna Nowocinska-Kwiatkowska – to go zmień na coś innego :)

  36. Anna Nowocinska-Kwiatkowska na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:38

    tylko na co zwykłego nie da rady

  37. Olga Smile na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:41

    Anna Nowocinska-Kwiatkowska – to znaczy? W czym masz problem w tym przepisie?

  38. Anna Nowocinska-Kwiatkowska na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:41

    ale chlebek wyglada bosko my nadal bez chleba ale juz nam chyba nawet nie brakuje bo ja nie wyrabiam sie z czasem i porażkami w tej dziedzinie:) bo zamiast piekarni u mnie byla cegielnia

  39. Olga Smile na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:42

    hahahaha no ładnie :D

  40. Anna Nowocinska-Kwiatkowska na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:43

    no nie mam kefiru wodnego nie mam tych kryształkow :)? i obawiam sie ze u mnie to z tego mogły by powstac jakies potwory i straszyc kaszubow hehe

  41. Andźela on 11 marca 2014 at 19:44

    Uwielbiam cię kochana!

  42. camKa on 11 marca 2014 at 19:44

    Rewelacyjny przepis Olgo – super!

  43. Olga Smile na FaceBook on 11 marca 2014 at 19:55

    ;)

  44. masa on 11 marca 2014 at 19:58

    BOSKI!

  45. Izabela Konop na FaceBook on 11 marca 2014 at 20:18

    A ja właśnie zrobiłam przepyszny sos warzywny do jaglanki : )

  46. Kaśka on 11 marca 2014 at 20:35

    O matko fantastycznie wygląda!

  47. Maria Sz. on 11 marca 2014 at 21:03

    Dokładnie coś dla mnie Olgo, no właśnie jak Pani Pani Oleńko nie kochać? Ubóstwiam takie zdrowe przepisy! Jutro piekę!

  48. Kamila Pieczyk na FaceBook on 11 marca 2014 at 21:08

    a ile dać drożdźy świeżych?

  49. Olga Smile na FaceBook on 11 marca 2014 at 21:10

    tak z 20 g :)

  50. Kamila Pieczyk na FaceBook on 11 marca 2014 at 21:11

    dzięki:) zawsze mam z tym problem:)a chlebek bardzo apetycznie wygląda:)

  51. ewa on 11 marca 2014 at 21:16

    Pani Olgo, rozumiem, że do 2 szklanek mąki jaglanej dodaję jeszcze 1 szklankę mąkę pszennej i ziemniaczaną… chodzi mi o wersję z glutenem

  52. Angus on 11 marca 2014 at 21:27

    Hurrah! Cudo! Na taki przepis czekałem!

  53. Lidka on 11 marca 2014 at 21:32

    Pełne podekscytowanie jutrzejszym pieczeniem :D

  54. Olga Smile on 11 marca 2014 at 21:37

    ewa – dokładnie tak ale nie do końca hahahha Trzeba dać dwie szklanki jaglanej + 2 szklanki pszennej i 4 łyżki ziemniaczanej. Tak jak w przepisie :D

  55. Marta on 11 marca 2014 at 21:41

    Jak wszyscy to wszyscy – ja tez cię kocham za takie przepisy :)

  56. black panter on 11 marca 2014 at 21:48

    Olgo BOSKI!

  57. Magda Niemyjska na FaceBook on 11 marca 2014 at 22:01

    Pani Olgo czy któryś z Pani przepisów na chlebek ma niski IG. Potrzebuję chlebka dla diabetyków.

  58. Olga Smile on 11 marca 2014 at 22:29

    Magda ale z bezglutenowych?

  59. Grażyna Delekta na FaceBook on 11 marca 2014 at 22:47

    Mniam apetycznie wyglada.

  60. Olga Smile na FaceBook on 11 marca 2014 at 22:48

    Magda Niemyjska – ale z bezglutenowych czy tych glutenowych?

  61. Magda Niemyjska na FaceBook on 11 marca 2014 at 22:51

    Mogą być glutenowe.

  62. Teresa on 11 marca 2014 at 23:10

    Mam pytanie odnośnie tych gum,otóż czy guma ksantanowa,guma guar,czy mączka chleba swietojanskiego,mają podobne działanie,czy mozna ich zamennie używać?

  63. Penka on 11 marca 2014 at 23:35

    No super!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  64. Olga Smile on 11 marca 2014 at 23:52

    Teresa – dokładnie :) Spokojnie można zamiennie. Ja ni używam guar bo jeden z domowników ma na nią alergię.

  65. Santi on 12 marca 2014 at 00:04

    O mój Boże, jestem w niebie z takim przepisem!

  66. Lusia on 12 marca 2014 at 00:06

    Pani Olgo, bardzo dziękujemy!

  67. hungry shark on 12 marca 2014 at 00:31

    Pokarm aniołów!

  68. Krzysztof on 12 marca 2014 at 01:07

    A czy można użyć zakwasu zamiast drożdży, skoro już go mam? :)
    No i które składniki da się pominąć? Czy można zastąpić tapiokę inną mąką bezglutenową (np gryczaną)?

  69. Kella99 on 12 marca 2014 at 01:24

    Ale piekny chleb jaglany! WOW!

  70. ultimate Bumka on 12 marca 2014 at 01:25

    Kochani macie raj z Olgą! Ja też mam, bo już jej bloga znam :D

  71. Olga Smile on 12 marca 2014 at 01:29

    Krzysztof – oczywiście! Niech tylko rośnie 8-12 godzin lub nawet całą noc zależnie od temperatury :)

  72. żelek on 12 marca 2014 at 01:33

    Ha jutro piekę!!!

  73. sorbecik on 12 marca 2014 at 04:40

    Zapowiada się fantastycznie Olu.

  74. Kaśka on 12 marca 2014 at 05:13

    Pani Olgo kochana, dzięki Pani przepisom na moim talerzu jest bosko! Dziękuję!

  75. codek on 12 marca 2014 at 06:31

    Bardzo ładny i zdrowy Pani Olu.

  76. lika on 12 marca 2014 at 06:43

    Bardzo dziękujemy Pani Olgo za pamięć i pomysły dla ludzi na różnych dietach!

  77. Lucek on 12 marca 2014 at 06:43

    Fajnie wygląda

  78. elka on 12 marca 2014 at 07:26

    Pani Olgo już to pisali inni ale ja też napiszę. Jest Pani naszym kulinarnym aniołem! Dziękuję w imieniu swojej rodziny, dzieci i męża.

  79. Ulka on 12 marca 2014 at 07:52

    Zdrowy chleb to rzadkość!

  80. maska76 on 12 marca 2014 at 08:32

    Pycha pomysł

  81. Gabi Kluska on 12 marca 2014 at 08:43

    Dzisiaj upiekę, lecę po powrocie z pracy do Kuchni Świata po mąkę z tapioki!

  82. Elżbieta Bilska na FaceBook on 12 marca 2014 at 08:50

    Genialnie! Przepiękne dzięki za wszystko, co polecasz, a za chleby i mleka zwłaszcza. Ela

  83. Babeczka on 12 marca 2014 at 09:45

    Wpisany na listę do zrobienia :):):)

  84. miszka on 12 marca 2014 at 09:52

    Chleb must have!!!!!!! Już go uwielbiam tylko patrząc! Piekę wieczorem.

  85. Piłka on 12 marca 2014 at 09:58

    No taki to ja tez lubię :)

  86. Barbara Uscinowicz na FaceBook on 12 marca 2014 at 10:46

    Az mi slinka poleciala ,dziekuje :)

  87. Maria on 12 marca 2014 at 10:47

    Właśnie się piecze. Pachnie wspaniale!

  88. Kumotka on 12 marca 2014 at 10:53

    MNIAMMNIAM!

  89. Sołka on 12 marca 2014 at 11:04

    Cudownie wygląda, zazdroszczę takiej kanapeczki (:

  90. Puszek on 12 marca 2014 at 11:04

    Rewelacja jak dla mojej rodziny, jest idealny!

  91. mykuś on 12 marca 2014 at 11:42

    Rządzisz Olgo!

  92. Ola Kujawska na FaceBook on 12 marca 2014 at 11:59

    ser! :)

  93. Karolina Lutczyn Friedek na FaceBook on 12 marca 2014 at 12:02

    Żywy jogurt !

  94. Andżelika MN na FaceBook on 12 marca 2014 at 12:05

    Jedno i drugie :)

  95. Klaudia Bielak na FaceBook on 12 marca 2014 at 12:07

    Jogurt! :)

  96. Vaugkoń on 12 marca 2014 at 12:08

    Bajerowski przepis – ekstra!

  97. ewka on 12 marca 2014 at 12:26

    Wczoraj zastanawiałam się czy nie spróbować zrobić w domu mąkę jaglana,myslałam o wykorzystaniu przy produkcji swojego makaronu.Przynajmniej raz w tyg.robię taki do zupy i myślę,ze za dużo tej białej mąki.A jaglanka ostatnio bardzo mi się spodobała.Chlebek do zrobienia,jeśli nie klapnie to biorę przepis na stałe.No właśnie,miałam zrobić pasztet,po to tu zajrzalam:-) Mhmmm,ciekawe jak ta mąka sprawdzi się w pierogach,,ojej ta kreatywność Olgo udziela się,tylko czas mam ograniczony przy maluchach.Dzięki za cynk z mąka,telepatia działa idealnie,pozdrawiam:-)

  98. Olga Smile on 12 marca 2014 at 12:43

    ewka – zrób gęściejsze ciasto, to nie klapnie :) Bezglytenowce są delikatne i kiepsko strukturę trzymają ale jak są bardziej zwięzłe to lepiej im idzie :)

  99. Malgosia Krupa na FaceBook on 12 marca 2014 at 12:52

    Poprosze jogurt ! ;)

  100. Grosik on 12 marca 2014 at 13:10

    Cudoooooo!

  101. Lenka on 12 marca 2014 at 20:32

    Czy zamiast drożdży i zakwasu można zastosować proszek do pieczenia lub sodę, bądź może coś jeszcze innego. Moje dziecko nie może drożdży, czekam na decyzję od lekarza odnośnie zakwasu.

  102. Asia on 12 marca 2014 at 21:26

    Ser z kefirem wodnym. niestety kefir wodny w wersji do picia nie smakuje mi.Za to ser … brzmi smakowicie

  103. Olga Smile on 12 marca 2014 at 21:49

    Lenka – jak mus, to mus!

  104. Esta on 13 marca 2014 at 15:05

    Pani Olgo, ciągle nie mogę wyjść z podziwu dla Pani przepisów. CUDOWNIE!!

  105. Olga Smile na FaceBook on 13 marca 2014 at 19:53

    zapraszam też na SERNIK JAGLANY, już jest na stronie :)

  106. Gata on 14 marca 2014 at 04:58

    Rany,ale wspaniały serniczek , ślinka mi cieknie:)

  107. ewka on 14 marca 2014 at 11:39

    Dzięki za podpowiedz Olgo.Właśnie zrobiłam mąkę jaglana,zaczyn już rosnie,bedzie chlebek:-) Mam nadzieję,że będzie odpowiadał w smaku,bo zależy mi na tym,żebyśmy zjadali jaglanke z radością na buzi,a nie grymasem.Co do Twego pytania,chętnie zobaczylabym Twoją foccacie na bazie jaglanki z moim pesto ze szpinaku i prazonego słonecznika.Uwielbiam to pesto ,czasami zrobię więcej i mi zostaje,takie pieczywo byłoby w sam raz:-)

  108. Kiss on 15 marca 2014 at 10:23

    Pani Olu, dziekuję za wspaniały przepis. Pozdrawiam Kiss

  109. Monika on 15 marca 2014 at 15:59

    Czy można przyjąć, że szklanka to 3/4 kubka? BARDZO chciałabym się trzymać proporcji wg zaleceń, ale szklanek u mnie brak… :) Drożdże natomiast zamienię na świeże.

  110. Olga Smile on 15 marca 2014 at 20:46

    Monika – dokładnie :) Kubek, to zazwyczaj 330 ml lub 350 ml :)

  111. teresa on 17 marca 2014 at 06:23

    Wygląda super! Az chce się żyć i jeść :D

  112. Olga Smile na FaceBook on 17 marca 2014 at 14:25

    zapraszam na serek jaglany waniliowy :) PYCHA! Jest już na stronie :)

  113. Elżbieta Bilska na FaceBook on 17 marca 2014 at 14:46

    Droga Olgo! Jeszcze w sprawie chleba jaglanego – jeżeli mam zakwas w proszku z orkiszu, a drugi też w proszku z quinoa – 20 g oraz grzybek tybetański – to koniecznie muszę dodawać drożdże? Czy bez drożdży nie wyjdzie? Proszę o podpowiedź, bo się nie mogę już doczekać, aby upiec i… się objeść, nawet samego, bez „smarunku” – tak pysznie się prezentuje, że hoho. Dzięki tysiąckrotne. Ela

  114. Olga Smile na FaceBook on 17 marca 2014 at 15:43

    Elżbieta Bilska – obudź zakwas, zobacz czy jest aktywny. Z suchego do działającego to potrzebujesz z 3 dni dokarmiania. Czasami są suche zakwasy, które się kupuje ale one nie są aktywne jedynie dają smak. Jak zakwas będzie aktywny i ładnie rósł, nastaw jaglany bez drożdży :)

  115. sasaneksas on 18 marca 2014 at 19:21

    Pani Olgo, czy mogę do tego chleba użyć zakwasu bezglutenowego z Pani przepisu? Rośnie na mojej lodówce i piekę na nim chleb kukurydziany z powodzeniem, czy ten jaglany również mogę? Pozdrawiam serdecznie! Sasaneksas

  116. Olga Smile on 18 marca 2014 at 19:52

    sasaneksas – jasne, wyjdzie idealnie!

  117. Monika on 18 marca 2014 at 22:05

    Hmm… Upiekłam, ale coś mi nie wyszło. Najpierw mąka jaglana – zmieliłam w młynku kaszę – rozcierana w palcach była niby dobrze zmielona, na sitku okazało się, że coś tam jeszcze zostaje (więc to odłożyłam, w misce została tylko przesiana), ale po dodaniu zaczynu konsystencja się zmieniła (tak samo miałam raz z mieloną w młynku kaszą gryczaną)- kasza nagle z pyłu stała się „drobnymi ziarenkami piasku”. Niemniej, ciasto pięknie urosło w piekarniku, troszkę opadło. Na świeżo, nie ciepło chlebek był fajny, choć dało się chwilami wyczuć goryczkę. Niestety, następnego dnia rano był strasznie suchy, dziecię uznało, że niejadalny :(

  118. Olga Smile on 18 marca 2014 at 22:07

    Monika – owiń go w papierowy ręcznik kuchenny i włóż w torebkę tak przechowuje się bardzo dobrze :D

  119. Miss Murdestone on 19 marca 2014 at 00:04

    nie czytam bloga natchnionej (miksy bezglutenowe to dla mnie śmieci, a autorka tylko takich uzywa), jednak odwiedzając go, trafiłam kiedyś na piękny cytat. Że zwykle „prezent od losu opakowany jest w ból” (modified). I tu się zgadzam. Tęsknie za pszenica, jednak nigdy nie upiekłabym tak wspaniałego chleba, gdyby nie bezglutenowa dieta. Dziękuję Ci za przepis <3 Pozdrawiam :))

  120. sasaneksas on 19 marca 2014 at 10:15

    Dziękuję Pani Olgo! Dzięki Pani piekę dla mojej rodziny chleb bezglutenowy :) na zakwasie! Nauczyłam się tego dzięki Pani! Następny chleb będzie jaglany, dziś rośnie mi właśnie kukurydziany. Pozdrawiam serdecznie.

  121. Czyprak Antoni on 22 marca 2014 at 00:30

    Olgo, całuję rączki! Jesteś niezastąpiona! Zrobiłem chlebek jaglany. Co prawda przepis może wprowadzić w błąd (cyt.: „mieszam sypkie składniki, odlewam pół szklanki kefiru i dodaję mąkę i drożdże” – więc na całą mąkę i drożdże dodałem te pół szklanki kefiru i było suche), na szczęście ta buła wybacza wszelkie odstępstwa. Skoro było suche, to dodałem cały kefir i dobawiłem mleka. Wyszło tak, jak piszesz, i w ciągu 10 minut drożdże i tak dały radę. Wyszła piękna, puchata, przepyszna buła.

    Jeśli mogę wyrazić swoje zdanie, to jest to lepsze niż bagietka, a nawet niż prawdziwa bułka wrocławska (na Podlasiu ostało się jeszcze to cudo i można kupić np. w Białymstoku taką bułkę jak za komuny, nie kruszącą się watę jak zazwyczaj sprzedają w sklepach).

    Aha, ten przepis jest tak fenomenalny, że zmiana proporcji składników nie robi na nim wrażenia. Nie mam dostępu do tych gum ksanta-coś tam, ani mąki z tapioki (a nawet gdybym miał, to nie wiem, czy bym korzystał gdybym nie musiał), ale nie mogłem użyć mąki pszennej. Wziąłem więc 2 szklanki mąki jaglanej i 1 szklankę mąki ziemniaczanej. Do tego pół litra kefiru, nieco ponad pół szklanki mleka (mleka i przetworów mogę używać ;)) i 7 g suszonych drożdży (nieco więcej, niż łyżka, ale zostało na dnie w torebce, to sypłem). Już na surowo było to bardzo smaczne. W sensie że spróbowałem, a nie że zjadłem gulę surowego ciasta. Jak to mówią, kto podczas gotowania nie próbuje, ten nie gotuje.

    Kończąc ten przydługi komentarz, zakończę w stylu da capo al fine: Olgo, całuję rączki! Jesteś niezastąpiona!

  122. Issley on 23 marca 2014 at 23:23

    Droga Olgo, czy używałaś może w swojej kuchni mąki z żołędzi? Jestem ciekawa czy da się ją zrobić samemu

  123. Olga Smile on 24 marca 2014 at 23:13

    Issey – ożywałam kasztanowej z żołędzi piłam zołędziówkę :) ale mąki jako takiej nie używałam.

  124. Issley on 25 marca 2014 at 14:26

    Właśnie ostatnio zobaczyłam ją w sklepie ze zdrową żywnością, troche kosztuje (12 zł za pół kilo) mimo wszystko bardzo ciekawa jestem jaki ma smak. Taki słowiański akcent w kuchni

  125. Euralia on 26 marca 2014 at 09:30

    Witam!
    Czy ten chlebus po upieczeniu jest miekki,tz chociaz troche puchaty,bo u mnie(wersja bezglut)łanie wyrósł ale jest taki prawie jak kruche ciasto,poprostu kruche,trzyma formę ale jest kruche.
    Czy gotowe ciasto powinno być rzadkie,a nawet bardzo rzadkie,bo mnie takie wyszło i dodałam troche maki ryzowej,pewnie ona odpowiada za ta kruchość chleba.

  126. Euralia on 26 marca 2014 at 09:37

    Czyprak Antoni,czy ten chlebus nie był za rzadki jesli uzyłeś na 2 szkl maki ok 650 ml płynu?

  127. Euralia on 26 marca 2014 at 09:38

    przepraszam,3 szklanki mąki miało być.

  128. Asia on 26 marca 2014 at 12:11

    Pani Olgo agdyby chcieć ten chlebek upiec na zakwasie bezglutenowych to co należałoby zmienić i ile zakwasu?

  129. Maria Ziemlanska na FaceBook on 27 marca 2014 at 13:43

    A mogę w wersji bezglutenowej dać inną mąkę, łatwiej dostępną, zamiast mąki z tapioki?

  130. Olga Smile on 28 marca 2014 at 14:56

    Asia – na konsystencję :) Kilka łyżek zakwasu, niech rośnie całą noc i siup do piekarnika :)

  131. Olga Smile on 28 marca 2014 at 14:57

    Euralia – u mnie puchaty :)

  132. Karolina on 30 marca 2014 at 00:49

    Witam! Chciałabym skorzystać z przepisu, jednak moje dziecko jest na diecie i nie może spożywać laktozy – co można dodać zamiast masła? Karolina

  133. Olga Smile on 31 marca 2014 at 14:56

    Karolina – najprościej olej albo zrób sama masło wegańskie – pyszne jest! Znajdziesz u mnie przepis :)

  134. Aganiok on 1 kwietnia 2014 at 00:46

    U mnie niestety też wyszło raczej kruche ciasto niż puchaty chlebek… Nie bardzo wiem co zrobiłam nie tak :(

  135. Aganiok on 1 kwietnia 2014 at 11:41

    A u mnie wyszło kruche ciasto zamiast chleba. Domyślasz się może dlaczego? Jaką konsystencję powinno mieć to ciasto kiedy jest gotowe do przełożenia do foremki? Takiej zwartej kulki, jak ciasto chlebowe?

  136. Olga Smile on 1 kwietnia 2014 at 15:03

    Aganiok – u mnie jest znacznie rzadsze jak żytnie na zakwasie :)

  137. Aganiok on 1 kwietnia 2014 at 22:58

    To widocznie się rozpędziłam i dodałam za dużo mąki. W takim razie będzie kolejne podejście!

  138. Krzysztof on 3 kwietnia 2014 at 15:49

    Kolejny raz i znów katastrofa :( Zamiast tapioki dodałem amarantus, reszta, jak w przepisie. Drożdże piekarskie nawet dałem i wyrósł szybko, ale po upieczeniu się zrobił jakiś glut jeden wielki i tylko skórka jest jadalna. Masakra. Nie wiem czemu, chociaż nawet piekłem dłużej, bo był w foremce silikonowej.

  139. Olga Smile on 3 kwietnia 2014 at 16:01

    Krzysztof – kurcze, u mnie raczej zbyt suchy bywa a nie glutowaty. Kurcze!

  140. Krzysztof on 4 kwietnia 2014 at 00:10

    Być może za krótko go trzymałem, a potem po wyjęciu próbowałem jeszcze dopiec, bo jak wsadziłem patyczek, to od połowy było surowe ciasto. Ale był w sumie w piekarniku dłużej niż Twój, więc trudno powiedzieć. Szkoda, bo po dodaniu amarantusa miał taki ładny zapach :) A może wyrósł za duży, bo wylazł z foremki na 1,5 cm, a potem trochę klapnął.

  141. Krzysztof on 4 kwietnia 2014 at 00:17

    Aha, jeszcze przy okazji, bo składnikiem jest kefir wodny i dałem 1,5 szklanki +0,5 szklanki wody. Z tym kefirem chciałem spytać, czy robiłaś lemoniadę z niego na bazie jakiegoś soku od razu? Bo coś mi kiśnie, jak go potrzymam dodatkową dobę z dolanym sokiem. No i kryształki się mnożą szybciej niż drożdże, więc zamroziłem część :) Myślisz, że po zamrożeniu odżyją? Mrozisz je z wodą? A jak je ożywiasz?

  142. Karolina on 5 kwietnia 2014 at 10:26

    Dzięki! Tak zrobię! Zamówiłam już większość składników! Będę czerpać inspiracje z Twoich rewelacyjnych przepisów!

  143. Randal2014 on 13 kwietnia 2014 at 13:11

    Super mi wyszedł!

  144. Asia on 14 kwietnia 2014 at 10:51

    Pani Olgo, nie bardzo rozumiem zasadę użycia zakwasu. Może Pani troszkę rozjaśnić, ile powinnam go wziąć? Jeżeli chodzi o proszek do pieczenia, to też mam pytanie o ilość, bo nioe wiem za bardzo jak drożdże na proszek przeliczać.
    Przy okazji mam pytanie, czy można jakiś łagodny zakwas zrobić, ale bez mąki ryżowej?

  145. Olga Smile on 14 kwietnia 2014 at 10:55

    Asia – jak na proszku to daj ze3 czubate łyżeczki :) Zakwasu musi być około 1 szklanki jeśli jest młody, jeśli stary i silny wystarczy 1/2 szklanki. Zakwas można zrobić na samej gryczanej mące :)

  146. [...] linki dl przepisów PASZTET WARZYWNY DOSKONAŁY od Jadłonomii PASZTET Z czerwonej soczewicy CHLEB JAGLANY od OlgaSmile ŻUR od OlgaSmile MAZUREK z ziołami od Qmamkaszę BABA z Lawendowego Domu [...]

  147. Johnny on 6 maja 2014 at 14:21

    Smakowity niebywale!

  148. Monika on 7 maja 2014 at 21:33

    Mnie niestety nie wyszedł – tak samo, jak Krzysztof, dodałam mąki amarantusowej i piekłam w silikonie. I tak samo, jak opisuje Krzysztof – wyszedł niedopieczony glut mimo, że trzymałam dłużej w piekarniku. Szkoda, bo ten glut naprawdę dobrze smakuje :(

  149. Olga Smile on 8 maja 2014 at 09:29

    Monika – może to kwestia sylikonu? Ja nie piekę w sylikonach bo nie lubię. Chleby bezglutenowe są gliniaste strukturalnie, przez sylikon woda nie odparuje, blacha przypieka i jednak bardziej wysycha chleb. No i amarantusowej do niego nie daję.

  150. jola on 10 maja 2014 at 13:30

    mąka z tapioki ma chyba więcej skrobii niż amarantusowa? też czuję pokusę, żeby dać amarantus, ale to pewnie zanadto zmienia właściwości ciasta i przez to wychodzi glut. może zamiast mąki z tapioki dodać skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą?
    jeszcze mam pytanie, czy pisząc mąka ziemniaczana naprawdę masz na myśli mąkę z całych ziemniaków czy chodzi o skrobię, czyli to co w każdym sklepie można kupić?

  151. Olga Smile on 11 maja 2014 at 06:50

    jola – znacznie więcej. Amarantusowa jest sypka i chłonie wodę. Tapioka, skrobia ziemniaczana czy skrobia kukurydziana tymi można lepiej żonglować :)

  152. Monika on 11 maja 2014 at 13:35

    Spróbowałam jeszcze raz, bez amarantusa (dodałam kukurydzianej). O wiele lepiej! Choć chlebek i tak wydaje mi się ciężki. Może jednak poszukam tej tapioki?

  153. Kirsten on 13 maja 2014 at 01:49

    rewelacja, re-we-la-cja!!!!

  154. Wiejka on 13 maja 2014 at 13:48

    Witam,

    a w wersji bezglutenowej da się zrobić bez tapioki? Czym ją ewentualnie zastąpić :)?

  155. Olga Smile on 13 maja 2014 at 14:03

    Wielka – mąką kukurydziana lub białą maka ryżową można :)

  156. jola on 16 maja 2014 at 10:04

    Zrobiłam ze świeżych drożdży 20g i kefiru krowiego, reszta bez większych zmian i wyszło nieźle. Trochę opadło po wyjęciu i kruszy się skórka przy krojeniu, ale zakalca nie ma, smak fajny, delikatny, świetnie smakuje z serem pleśniowym :) Co do czasu pieczenia, to 30 min u mnie zdecydowanie za krótko, po tym czasie chleb jest w środku surowy, piekłam 60 min. Zabieram się za babkę jaglaną i ze 100 innych przepisów z tej strony ;) Dzięki Olgo.

  157. Wini on 5 czerwca 2014 at 18:24

    Jak zawsze cudo!

  158. Monika on 6 czerwca 2014 at 10:32

    Witam,
    Pani Olgo bardzo mam ochotę upiec ten chleb, ale jako początkujaca mam problem z przepisem. Napisane jest,żeby wymieszać w misce wszystkie składniki sypkie: wszystkie gatunki mąki oraz sól.
    Następnie podgrzać lekko w garnuszku kefir wodny lub mleko (to rozumiem :)). Odlać ½ szklanki, dodać mąkę (jaką mokę i ile?)i drożdże. Pozostawić, aby ruszyły i wymieszać wszystkie składniki (i znowu mąkę). Coś mi tutaj nie pasuje. Proszę o pomoc.
    Pozdrawiam,
    Monika

  159. Olga Smile on 6 czerwca 2014 at 14:17

    Monika – mieszasz całą mąkę na chleb w misce. Musisz sobie trochę odsypać, dodać trochę z podgrzanego płynu i drożdże, tak do konsystencji ciasta naleśnikowego. Drożdże trzeba aktywować, żeby zaczęły rosnąć. Jak zaczną i masa zacznie się podnosić łączysz ja z pozostała maka i pozostałym płynem :)

  160. Sama Mama on 13 czerwca 2014 at 09:39

    Przepysznie Pani Olu, przepysznie!

  161. Aganiok on 14 czerwca 2014 at 12:06

    Mega apetyczne zdjęcie, Pani Olgo jest pani mistrzynią w kuchni i fotografii!!!!!!!!!!!!!!

  162. Olga Smile on 15 czerwca 2014 at 09:12

    jola – następnym razem niech wyrasta trochę krócej, jak opada po wyjęciu to znak, że przed włożeniem był za wysoki, przez co jak jeszcze urósł strukturę miał bardzo delikatną i niestabilną.

  163. ada on 17 czerwca 2014 at 19:00

    Fascynują mnie takie przepisy :) Dziękuję w imieniu całej rodziny :) :)

  164. kasia on 18 czerwca 2014 at 04:04

    Pani Olgo, często jestem u Pani gościem i coś czuję, że szybko się to nie skończy. Fantastyczne pomysły Pani ma! Fantastyczne!!!!!

  165. jakcia on 22 czerwca 2014 at 18:03

    Bardzo dobry przepis Pani Olgo. Smakowała nam bardzo! Dziękujemy i innym polecamy Mirkowie z Lublina

  166. Alicja on 27 czerwca 2014 at 01:02

    Mam mega tremę :) właśnie idę go robić!

  167. Siostra on 29 czerwca 2014 at 10:47

    O jaki smaczny mi chleb jaglany wyszedł! Aż jestem w szoku! Dziękuję Olgo za pomysł.

  168. Dimka on 29 czerwca 2014 at 15:54

    Dziękuję za przepis na chleb na sodzie, został on wstawiony właśnie do piekarnika :)

  169. ranny ptaszek on 4 lipca 2014 at 22:32

    Hello! Klasyczne dania i przepisy są fantastyczne! Super wyszedł, smaczny, że hej!

  170. Limba on 5 lipca 2014 at 10:39

    Chleb wspaniały. Najlepszy przepis jaki znalazłem w sieci. Pani Olgo, dziękuje i rączki całuję!

  171. Zosia on 7 lipca 2014 at 17:52

    Pani Olgo, co zrobić aby nie wyszedł zakalec? czy wyższa temperatura, czy dłużej trzymać w piecu?

  172. Fusia on 8 lipca 2014 at 10:57

    Świetny chleb jaglany, polecam!

  173. Aisha on 11 lipca 2014 at 10:10

    Zrobilam chleb jaglany na sodzie i pasztet z kaszy gryczanej. Chleb jest ok, za to pasztet rewelacja! Zainteresowal mnie ten jogurt jaglany, kefir jaglany..prosze opisac, jak pani to robi i potem uzywa.

  174. Arek on 3 sierpnia 2014 at 13:01

    Hey! Nareszcie mam przepis!

  175. ilza on 17 sierpnia 2014 at 09:38

    pani Olgo, czy zamiast tapioki może być mąka ryżowa lub mąka amartantusowa ew. Więcej ziemniaczanej ?