Upiekłam domowy chleb orkiszowy na zakwasie z mąki odmiany Oberkulmer Rotkorn. Taki chleb orkiszowy na zakwasie powstaje u mnie zazwyczaj ze świeżej mąki, takiej dopiero zmielonej. Młyn żarnowy do domowego pozyskiwania mąki też Wam pokazywałam na facebooku ale jeszcze nie zdarzyłam go jakoś szczególnie opisać. Oczywiście jak to mam w zwyczaju, chociaż raz w roku zabiłam swój zakwas. Raz na jakiś czas, gdy przechodzi mi faza intensywnego pieczenia, po kilku dniach okazuje się, że jest po wszystkim. Teraz dostałam zakwas od #chlebszy. Przywiozłam go w walizce z Poznania ale nie wiem czy wiecie, że jak się zamówi chleb do paczkomatu, zawsze można ładnie poprosić i dostaniecie porcję zakwasu. Pokazywałam Wam go również, bo to bardzo dzikawe, a chleb z niego wychodzi fantastyczny. Jeśli nie chcesz piec zawsze chleb można kupić ale wybierajcie małe, rodzinne piekarnie, gdzie skład jest prosty a chleb smaczny, zdrowy i uczciwy. Bardzo się cieszę, gdy mogę skorzystać, że ktoś dla mnie gotuje lub piecze, na zdjęciu podrzucam Wam chleb 100% orkiszowy z Oberkulmer Rotkorn na zakwasie, bez drożdży od Chlebszy – Pracownia Chleba. Ja zrobiłam zdjęcia na miejscu ale pokazywałam też ten, co przyszedł do paczkomatu i link do newslettera a na hasło ORKISZ10 zniżka 10% na zamówienie! Z wielką przyjemnością piekę chleb orkiszowy na zakwasie także taki z płaskurki i pszenicy okrągłoziarnowej. Żytni też uwielbiam, chociaż mąkę częściej żytnia kupuję niż przygotowuję sama. Pokazywałam Wam już ponad 120 chlebów i różnego pieczywa, także jest w czym wybierać i spokojnie każdy coś dla siebie znajdzie. Pokazywałam Wam na facebooku, że kupiłam mąki w Młyn Kopytowa za każdym razem super, Polskie zboże i mąka BIO bez dodatków, polepszaczy i wybielaczy. W sumie, mielę zboże na ziarno sama, kupuję eko albo zamawiam chleb, robię co mogę, żeby nie kupować słabej jakości pieczywa w marketach. Tak zwane z wora. Rozmawiałam podczas spotkania z Chlebszym i Izą i niektóre mieszanki mają skład po prostu dramatyczny. Zapraszam Was na domowy chleb orkiszowy na zakwasie z mąki odmiany Oberkulmer Rotkorn, który smakuje wyśmienicie i jest prosty do przygotowania :)
CHLEB ORKISZOWY NA ZAKWASIE
CHLEB ORKISZOWY NA ZAKWASIE – składniki:
- 650 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
- 450 ml ciepłej wody
- 3 łyżki zakwasu – mocnego
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka miodu (lubię ale można pominąć)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- masło i bułka tarta do wysypania formy
CHLEB ORKISZOWY NA ZAKWASIE – przepis:
- Do sporej miski wsypuję mąkę, sól, cukier, dodaję zakwas , wszystko mieszam.
- Dodaję ciepłą wodę oraz oliwę z oliwek. Mieszam łyżką, aż składniki się połączą. Ciasto będzie dość lepkie. I tak ma być.
- Formę do pieczenia, natłuszczam masłem i wysypuję bułką tartą albo otrębami pszennymi, tak na prawdę keksówkę, u mnie taka 30 x 10 x 8cm. Nadaje się idealnie. Przykrywam miskę ściereczką i odstawiam na 5-10 godzin. Zależnie od ilości zakwasu i jego siły podnoszenia.
- Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i 15 minutach zmieszam do 170-180 stopni Celsjusza.
- Piekę z jeszcze 45 minut lub godzinę wyjmuję i studzę na kratce do ostygnięcia.
