Przygotowałam dla Was chleb pełnoziarnisty bez wyrabiania, taki z ze świeżej mąki. Oczywiście chleb pełnoziarnisty bez wyrabiania może zostać przygotowany z mąki pszennej pełnoziarnistej, orkiszowej, żytniej, płukarki, dowolnie. Chleb pełnoziarnisty bez wyrabiania to coś, co jeszcze kilka lat temu brzmiałoby jak kulinarna fanaberia, a dziś jest w wielu kuchniach codziennością. Żyjemy w czasach, kiedy pieczenie chleba wróciło do łask, ale niekoniecznie w wersji wymagającej siły w rękach i cierpliwości w głowie i wytrzymałości w kolanach i biodrach. Ten chleb to dowód na to, że prostota może iść w parze z czymś naprawdę dobrym. Cała magia polega na tym, że zamiast godzinnego ugniatania i składania ciasta, wystarczy wszystkie składniki dokładnie wymieszać, zostawić na kilka godzin zależnie od temperatury otoczenia. I pozwolić, by czas oraz drożdże zrobiły swoje. Z jednej strony to niezwykle kuszące, bo nie wymaga żadnych umiejętności piekarskich. Z drugiej jest w tym coś wyjątkowo satysfakcjonującego. Bo kiedy po kilkunastu godzinach wyciąga się z piekarnika złotobrązowy bochenek, chrupiący z wierzchu i miękki w środku, to naprawdę trudno uwierzyć, że powstał przy tak małym wysiłku. Wczoraj pół dnia biegałam po Galerii Mokotów, żeby kupić odpowiednią formę keksówkę i to nie za drogą, sami widzie, Do pieczenia chleba czy też ciasta formę do pieczenia, natłuszczam masłem i wysypuję bułką tartą. Zdecydowałam się tak na prawdę keksówkę, u mnie taka 30 x 10 x 8cm – klasyka. Nadaje się idealnie. Przykrywam miskę ściereczką i odstawiam na 1-2 godzin. Wybrałam w efekcie taki model, bo wychodzą z niej ładuje w pięknym kształcie chlebki, takie dość wysokie. Powiedziałabym, że idealne kanapeczki. W większości jako społeczeństwo jesteśmy przyczajeni do białego chleba. Pełnoziarnistość w tym chlebie robi ogromną różnicę. Mąka razowa orkiszowa nadaje mu ciężaru, lekko orzechowego posmaku i charakterystycznej wilgotności. To nie jest ten rodzaj chleba, który znika w dwóch kęsach, bo jest tak lekki, że nie zostawia śladu. To pieczywo, które daje poczucie sytości na długo, a do tego świetnie komponuje się z najprostszymi dodatkami. Masło i odrobina soli, plaster pomidora, wędzony ser, tu naprawdę nie potrzeba nic więcej, żeby poczuć pełnię smaku. Milenie mąki w domu też dużą różnicę. Pokazywałam wam filmik z mieleniem, orkiszu w młynie żadnowym Mockmill 0 takim w wersji domowej. Jak macie od Piotr Połomski na stronę mockmill.com.pl to fajne filmy wprowadzająca do mielenia możecie obejrzeć, Za to na Allegro, jest model 100 plastikowy, ale ja mam również model 100 ale MM100LINO ale drawniany, różnica między nimi jest około 800 złotych. Są też dostawki do robotów kuchennych KitchenAid. Pytać o różne modele i zmawiać można też mailowo u Piotra pod adresem mailowym: [email protected] miło mi będzie, jak napiszecie, że dowiedzieliście się o młynkach ode mnie, więc dopisek OLGASMILE będzie jak najbardziej na miejscu a do tego jakaś niespodzianka 
Wracając do samego procesu robienia chleba jeśli nie jest zbyt męczące i szybkie pieczenie takiego chleba ma jeszcze jedną zaletę. Dla wielu osób ważne jest też to, że taki chleb świetnie się przechowuje. Bochenek upieczony w sobotę bez problemu smakuje dobrze jeszcze w poniedziałek, a jeśli odpowiednio go zawiniemy, to i dalej zachowuje świeżość. To sprawia, że staje się sprzymierzeńcem codziennego życia, a nie kolejnym kulinarnym kaprysem, który działa tylko raz, a potem kurzy się w segregatorze z przepisami. Chleb pełnoziarnisty bez wyrabiania to nie jest moda czy przepis na jeden sezon. To raczej sposób na to, żeby dom pachniał świeżym pieczywem częściej, bez konieczności rezygnowania z całego popołudnia. Jest prosty, a jednocześnie daje poczucie, że robimy coś naprawdę wartościowego. I w tym chyba tkwi jego największa siła bo pokazuje, że dobre jedzenie nie zawsze wymaga skomplikowanych technik, a najważniejsze składniki to dobry produkt, czas i chęć, by spróbować.
CHLEB PEŁNOZIARNISTY BEZ WYRABIANIA
CHLEB PEŁNOZIARNISTY BEZ WYRABIANIA – składniki:
- 550 g mąki pełnoziarnistej (u mnie orkisz, zmielony w młynie Mockmill)
- 400 ml ciepłej wody
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 5-7 g drożdży instant (takie 1 opakowanie)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- masło i bułka tarta do wysypania formy
CHLEB PEŁNOZIARNISTY BEZ WYRABIANIA – przepis:
- Do sporej miski wsypuję mąkę, sól, cukier i suche drożdże, wszystko mieszam.
- Dodaję ciepłą wodę oraz oliwę z oliwek. Mieszam łyżką, aż składniki się połączą. Ciasto będzie dość lepkie. I tak ma być.
- Formę do pieczenia, natłuszczam masłem i wysypuję bułką tartą, tak na prawdę keksówkę, u mnie taka 30 x 10 x 8cm. Nadaje się idealnie. Przykrywam miskę ściereczką i odstawiam na 1-2 godzin.
- Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni Celsjusza.
- Piekę z godzinę czasami półtorej, wyjmuję i studzę na kratce do ostygnięcia.
- Chleb pełnoziarnisty bez wyrabiania świetnie nadaje się po pieczeniu na śniadanie i kolację do kanapek.
