Dzisiaj znowu klasyka czyli smalec z wędzonym boczkiem i cebulą. Taki tradycyjny w kuchni polskiej smalec z wędzonym boczkiem tak lubiany przez miliony Polaków musiał się też u mnie pojawić, no nie było wyjścia. Nie jestem fanką codziennego jedzenia smalcu, ale rozumiem, że czasami, gdy na dworze robi się zimno wiele osób tęskni za jego smakiem. Ja najczęściej taki smalec z wędzonym boczkiem i cebulą przygotowuję dla mojego taty i znajomych, którzy wpadają na imprezy w swojskim stylu. To chyba najfajniejsze spotkania, takie bez napinania, wygodne, znajome smaki, fajne pasty do chleba, domowe pieczywo, pieczone ziemniaki ooo tak! Domowy smalczyk ma swój urok. Każdy ma swój własny ulubiony przepis. Ja przygotowuję smalec z wędzonego boczku najlepiej takiego swojskiego, słoniny i smażonej cebulki. Ma prawdziwie domowy smak, żaden inny nie może się zanim równać. Chociaż jakiś czas temu znalazłam całkiem dobry „domowy” smalec, który można dostać jednym ze sklepów z regionalną żywnością. Tacie smakował ale należy jednak uważać na dość twarde skwarki, smak cebulki jest zdecydowanie na plus. Gdy topiłam ten smalec, żeby pokazać go na blogu, zastanawiałam się, czy SMALEC taki ze słoniny, ze skwarkami lub bez, z cebulą, z boczkiem albo jabłkami, czosnkiem i majerankiem. A ty LUBISZ JEŚĆ taki smalec Z CHLEBEM? Pewnie jest tylu zwolenników co przeciwników, jednak smalec z wędzonym boczkiem i cebulą cieszy się wielką popularnością podczas imprez domowych i trzeba podkreślić, że nad ranem zyskuje miano prawdziwego rarytasu.
SMALEC Z WĘDZONYM BOCZKIEM
SMALEC Z WĘDZONYM BOCZKIEM – składniki:
- 1 kg mielonej słoniny bez skóry
- 300 – 400 gr wędzonego boczku
- 2-3 średnie cebule
- 2 łyżeczki soli
SMALEC Z WĘDZONYM BOCZKIEM – przepis:
- Słoninę kroję w kostkę lub mielę w maszynce do mielenia mięsa o dużych oczkach.
- Boczek kroję w kostkę lub również mielę.
- Słonina ląduje w dużej teflonowej patelni ustawionej na małym gazie. Topi się około 20 minut. Następnie dodaję do niej pokrojony boczek i poszatkowane cebule.
- Proces topnienia przebiega jeszcze około 15-20 minut. Skraweczki muszą być średniej wielkości lekko przyrumienione lub mocniej, to już zależy od tego jak lubicie.
- Po przestudzeniu na patelni, smalec z wędzonym boczkiem przelewam do kamionkowych beczułek lub słoików.
- Taki tradycyjny smalec z wędzonym boczkiem i cebulą najlepiej smakuje z razowym chlebem a dla chętnych dodatkowo z plasterkiem cebuli i ogórkami kiszonymi.
Nie jestem przekonana czy bym jadla taki smalec z boczkiem bo zawsze wydaje mi sie ze za tlusto chyba lepiej byc troche wiecej soli dodac
Fajny przepis na smalec, w zeszlym roku podobny robił moja babci tylko bez cebulka i byl tez bardzo dobry ale tu chyba bardziej aromatyczny jest przez wedzonke
ja by chcial sprubowac taki smalczyk pierwszy raz sama robie w domu zwykly z miesem ale ten wyglada na bardziej klasyczny myslisz Olgo ze mozna zamrozic jak zostanie
’Smalec’ to moj tata zawsze robil troche inny niz tu piszesz wiecej czosnek dawal teraz sproboje twojej wersje bo brakuje mi starego smaku dzieciństwa 🧅
’Boczek’ najlepiej kupic swiezy z targu bo taki sklepowy czasem jest gumowy ja tak zrobilam ostatnio i nie wyszedl dobrze dziekuje Olga za pomysl na impreze