Gulasz z pieczarkami

Są dania, które pamiętam z domu. Gulasz z pieczarkami to taka moja jesienna wariacja na temat gulaszu, którego nauczyłam się przygotowywać od mojej mamy. Gulasz z pieczarkami u mniej najczęściej jest z mięsem. Dodaję do niego najczęściej pieczarki, ponieważ są łatwo dostępne i niezbyt drogie. W porywach szaleństwa dodaję do sosu również suszone podgrzybki, które własnoręcznie zebrałam i ususzyłam minionej jesieni. Taki gulasz grzybowy pachnie wspaniale i zdecydowanie najlepiej smakuje z dobrze ugotowaną na sypko kaszą gryczaną.

Gulasz z pieczarkami

Gulasz z pieczarkami – składniki:

• 500 g mięsa wieprzowego z łopatki lub szynki może być też typowe gulaszowe
• 3 cebule
• 300 g pieczarek
• garść suszonych grzybów (opcjonalnie)
• 5 listków laurowych
• 15 kulek ziela angielskiego
• sól oraz czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju
• 50 ml wody
• 2 łyżki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (osoby na diecie AIP lub Hashimoto mogą pominąć etap zagęszczania)

Gulasz z pieczarkami – przepis:

1. Mięso kroję na kawałki i podsmażam na suchej patelni. Gdy soki się zamkną, przekładam mięso do garnka.
2. Na tej samej patelni, na oleju smażę pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy jest rumiana dodaję ja do mięsa.
3. Na tej samej patelni smażę rozdrobnione pieczarki, które również dodaję do mięsa i cebuli.
4. Do mięsa dodaję również przyprawy, rozgniecione na proszek suszone grzyby leśne, listki, ziele i dolewam około 1,5 litra wody. Gotuje pod przykryciem prze 60-90 minut.
5. Gdy mięso stanie się miękkie, mieszam w miseczce mąkę z wodą i dolewam go gotującego się sosu. Gdy zgęstnieje wyłączam gaz, doprawiam do smaku jeszcze solą i pieprzem. Gulasz z pieczarami podaję z ziemniakami lub kaszami.

Często zadawane pytania o domowy gulasz i jego odmiany:

Jak zrobić tradycyjny gulasz wieprzowy lub klasyczny gulasz wołowy?

Klasyka polskiej kuchni to smaki, do których najchętniej wracamy. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu z mojego domu rodzinnego, polecam serdecznie Gulasz wieprzowy, który jest niesamowicie aromatyczny i sycący. Inną, równie pyszną wersją tego dania jest mój Gulasz z wieprzowiną, idealny do ziemniaków czy klusek. Natomiast wielbicielom ciemniejszego mięsa i głębszych smaków z pewnością posmakuje Gulasz wołowy, który wymaga nieco dłuższego duszenia, ale odwdzięcza się kruchością i wspaniałym sosem.

Czy gulasz z kurczaka i gulasz z indyka to dobry pomysł na szybki i lekki obiad?

Zdecydowanie tak! Mięso drobiowe jest delikatniejsze i gotuje się znacznie szybciej niż wieprzowina czy wołowina. Bardzo często przygotowuję kolorowy Gulasz z kurczaka, który świetnie komponuje się z ryżem i jest lubiany przez dzieci. Jeżeli wolisz chudsze mięso, ale o wyrazistym charakterze, wypróbuj Gulasz z indyka. To doskonała alternatywa dla dań czerwonego mięsa, którą łatwo urozmaicisz sezonowymi warzywami.

Jak przygotować aromatyczny gulasz z pieczarkami lub gulasz z grzybami leśnymi?

Grzyby to fantastyczny dodatek, który zmienia charakter całego dania. Przez cały rok w mojej kuchni gości Gulasz z pieczarkami, ponieważ są one łatwo dostępne i niedrogie, a świetnie zagęszczają sos. Jednak w sezonie jesiennym (lub gdy mam zapas suszu) obowiązkową pozycją jest Gulasz z grzybami leśnymi. Ich aromat jest niepowtarzalny i wspaniale łączy się z boczkiem czy pomidorami.

Z czym najlepiej podawać mięso? Gulasz z kaszą gryczaną czy jęczmienną?

W moim domu rodzinnym dodatki były równie ważne co samo mięso. Moim absolutnym faworytem jest wyrazisty Gulasz z kaszą gryczaną – to połączenie smaków jest dla mnie definicją jesiennego obiadu. Oczywiście każdy Gulasz z kaszą, na przykład jęczmienną czy pęczak, stanowi pełnowartościowy i pożywny posiłek, który dodaje energii na długo.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram