JAK ZROBIĆ SER Z MLEKA

Tyle razy pytacie mnie jak zrobić ser z mleka, delikatny twarożek albo po prostu domowy biały ser lub twaróg. Jeśli nie wiesz jak zrobić ser z mleka to ten wpis dla ciebie. Nikt nie rodzi się z wiedzą i doświadczeniem, wszystko zdobywamy z latami. I jak mówi porzekadło – kto pyta, nie błądzi. Pamiętam, że pierwszy swój biały ser zrobiłam jeszcze w czasach szkolnych gdy wyjeżdżaliśmy na działkę a mama kupowała mleko w emaliowanych kankach od lokalnego gospodarza. Wtedy mleka się jeszcze nie pasteryzowało. Zostawione na blacie w kuchni zsiadało się dosłownie na drug dzień. A jak zanosiło się na burze lub już padał deszcze to dosłownie tężało w oczach. To były czady, gdy nie marnowało się żadnego jedzenia. Moja mama przygotowywała twaróg gdy tylko zostawało jakieś mleko. Czasami łączyło się słodkie z kwaśnym, a czasem wykorzystywało tylko kwaśne. Bo jeśli pytacie jak zrobić ser z mleka – to odpowiedź jest prostsza niż się wydaje. Wystarczy mleko podgrzać :) I to właściwie tyle, potem odstawić na trochę, przelać przez gazę, pozwolić trochę odciec i tyle! Nie jest to skomplikowany proces. W przypadku mleka kwaśnego – wystarczy go podgrzać. Jeśli chcesz uzyskać mniej kwaśny ser, zmieszaj mleko kwaśne ze słodkim i podgrzej. Jeśli masz tylko słodkie, zakwaś je octem lub sokiem z cytryny aż zacznie się ścinać pod wpływałem ciepła. Poste wyjątkowo :) Mam nadzieję, że rozwiałam wątpliwości i odpowiedziałam na pytanie jak zrobić ser z mleka, twarożek, biały ser lub twaróg.

JAK ZROBIĆ SER Z MLEKA

JAK ZROBIĆ SER Z MLEKA – składniki:

• 3 litr zsiadłego, tłustego mleka lub pół na pół mleko zsiadłe i słodkie
• szczypta soli

JAK ZROBIĆ SER Z MLEKA – przepis:

1. Nastawiam mleko na zsiadłe, czyli zaczepiam mleko pasteryzowane (nie UHT) kulturami bakterii. Po 2 dniach dniach stania w temperaturze pokojowej mleko powinno mieć zwartą konsystencję.
2. Przelewam do garnka i delikatnie mieszam mleko kwaśne lub kwaśne ze słodkim.
3. Podgrzewam w kąpieli wodnej lub na małym gazie bardzo delikatnie mieszając od czasu do czasu.
4. Gdy mleko zacznie się łączyć w takie gródki a serwatka oddzielać. Wyłączam gaz, garnek przykrywam o zostawiam na 30 minut.
5. Wylewam mleko na bardzo gęste sito. Jeśli nie macie takiego typowego sita do sera, warto wyłożyć normalne sito dwoma warstwami gazy.
6. Zostawiam na 2 godziny mniej więcej.
7. Więc jeśli zastanawiałaś się ja zrobić ser z mleka, twarożek, biały ser lub twaróg to jak widzisz jest to proste!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram