PLACEK Z ZIEMNIAKÓW

Przygotowałam dzisiaj placek z ziemniaków ugotowanych dnia poprzedniego. Dokładnie miałam pure a z niego placek z ziemniaków wychodzi wyśmienity. To taka wersja polskiej tortilli. Ja wiem, wiem, że w Hiszpanii ona inaczej wygląda ale mi wyszło coś pomiędzy tortillą a plackiem ziemniaczanym lub babką z Podlasia. Do ziemniaków pure takich z mlekiem i masłem dosmażyłam solidną porcję złotej cebuli, wbiłam jajka, dodałam trochę mąki bezglutenowej i już. Wystarczy chwila lub dwie cierpliwości, smażenie na patelni z nieprzywierającą powłoką i można cieszyć się świetnym dodatkiem obiadowym. Ponieważ mieliśmy gościa w weekend to placek z ziemniaków podałam z kotletami mielonymi zapieczonymi z serem. Fajnie wyszło! W wersji wegetariańskiej placek z ziemniaków ugotowanych dnia poprzedniego śmiało możecie podać z dowolnym sosem pomidorowym. Jeśli nie macie takiego domowej roboty można także otworzyć słoik jakiegoś gotowego sosu. Będzie do tego dania pasował ser. Może być feta owcza, krowia lub kozia. Może być także ala feta wegańska bez tłuszczy zwierzęcych. Jeśli nie chcecie takiego sera, sprawdzi się twaróg, solan, rozkruszone tofu albo tarty na tarce dowolny ser żółty. Wiele możliwości. Lubię takie kombinowane dania, wykorzystujące produkty z dnia poprzedniego. Zresztą my jesteśmy wyjątkowo pyrolubni. Wszelkie kluski z ziemniaków, pure, frytki, placki, kartacze, pyzy czy zapiekanki kartoflane są zawsze ale to zawsze mile widziane. Nic dziwnego, że placek z ziemniaków gotowanych też była dla nas smaczną propozycją obiadową.

PLACEK Z ZIEMNIAKÓW

PLACEK Z ZIEMNIAKÓW – składniki:

• 1 kg obranych i ugotowanych ziemniaków dnia poprzedniego
• 1/2 szklanki mleka krowiego, koziego, owczego lub roślinnego
• 2 duże cebule
• 5 jajek lub 5 łyżek mąki ziemniaczanej dodać do 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki mąki (u mnie mieszanka bezglutenowa) jeśli używasz pszennej możesz dać połowę porcji
• 5 łyżek masła
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz
• do podania: dowolny sos pomidorowy, ser feta i zioła

PLACEK Z ZIEMNIAKÓW – przepis:

1. Ziemniaki obieram, studzę i zostawiam na noc w lodówce.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoto.
3. Ziemniaki przepuszczam przez praskę do ziemniaków. Wkładam do miski. Dodaję wrzące mleko, masło i cebulę. Solę i dosypuję pieprzu. Mieszam dokładnie. Próbuję. Jeśli są smaczne, dodaję jajka i mąkę. Masa powinna być gęsta! Nawet bardzo gęsta, taka do rozprowadzania natłuszczoną łyżką.
4. Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzewam 1 łyżką olejku. Wykładam ziemniaki i rozprowadzam natłuszczoną łyżką. Masa powinna mieć minimum 2 cm grubości, u mnie miała około 3 cm.
5. Smażę na małym gazie pod przykrywką. Gdy masa się zetnie i  jest złota od spodu wtedy czuć pod palcami, że tężeje na środku czas na odwracanie. Nadałam grube rękawice, kładę duży talerz na patelni i szybkim ruchem odwracam ją tak, żeby cała tortilla znalazła się a jednym momencie na talerzu. Można też użyć drugiej patelni o tych samych wymiarach.
6. Patelnię stawiam na gaz i zsuwam placek z talerza tak, aby usmażył się z drugiej strony.
7. Gotowa placek z ziemniaków jest gotowy, wykładam go na deskę do krojenia, kroję na 4 lub 8 części i podaję z sosem pomidorowym.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram