PIEROGI RUSKIE ODSMAŻANE

Nie chciało mi się gotować rozmroziłam obiad. Pierogi ruskie odsmażane na maśle świetnie smakują z cebulą lub śmietaną. Pierogi ruskie odsmażane można śmiało jeść przez wszytskie pory roku. Tu nie ma na  sezonu. Latem, jesienią, zima i wiosną pierogi ruskie smakują wspaniale gdy z zewnątrz chrupią w środku są delikatne. Połączenie ziemniaków, sera białego lub twarogu zawsze się sprawdza. To jedne z bardziej popularnych pierogów i nie ma co się dziwić, nie mają ona nic wspólnego z Rosją w dzisiejszym znaczeniu tego słowa. Nazwa Ruskie odnosi się do Rusi Czerwonej, historycznego regionu obejmującego tereny dzisiejszej zachodniej Ukrainy i częściowo południowo-wschodniej Polski. To właśnie z tych terenów pierogi z nadzieniem z ziemniaków, twarogu i cebuli trafiły do Polski centralnej i zachodniej, stając się bardzo popularne. W okresie międzywojennym oraz po II wojnie światowej, kiedy przesiedlano ludność z Kresów Wschodnich, dania kuchni lwowskiej i galicyjskiej zaczęły się upowszechniać w pozostałej części Polski. Nazwa ruskie zachowała się jako odniesienie do pochodzenia potrawy, a nie do państwa rosyjskiego. Dla wielu osób w Polsce nazwa pierogi ruskie jest po prostu tradycyjnym określeniem, bez kojarzenia jej z polityką czy współczesną geografią. W dawnych czasach używało się w kuchni prostych składników, które były pod ręką. Z mleka, śmietany, z sera białego, z kefiru kwaszonego mleka czy jogurtu powstałaby przepyszne dania. Do tego ziemniaki, warzywa, owoce, mąka i chleb. Mięso było stosunkowo rzadko na stołach, częściej dyby jeśli osady czy wsie były nad jeziorami lub rzekami. Zielenina z ogórka lub zbierana na wiosennych łąkach, zioła zielone i aromatyczne. Kuchnia domowa ma swoje sekrety, tajne przepisy, schowane w zeszytach receptury. Pierogi są w jej od zawsze, z serem białym latem z owocami, jesienią ze smażonymi grzybami, zimą z suszonymi sikami, z kapustą kiszoną, z mięsem. Czasami z kaszą jęczmienną, gryczaną, z podsmażonymi warzywami  – wersje na słodko i wytrawnie. Ciekawa jestem z jakim nadzieniem Ty lubisz pierogi? Pierogi ruskie odsmażane w tym wypadku, można kupić w mniejszych i większych sklepach ale te domowe, są zawsze ale to zawsze najsmaczniejsze .

PIEROGI RUSKIE ODSMAŻANE

PIEROGI RUSKIE ODSMAŻANE – składniki:

• Jak zrobić ciasto na pierogi – tradycyjne pszenne (to PRZEPIS BABCI z 1 kg mąki)
• 1,5 kg ziemniaków
• 650 g twarogu (u mnie 3 rożki)
• 3 duże cebule cukrowe usmażone na złoto
• sól i pieprz do smaku
• kilka łyżek masła lub oleju

PIEROGI RUSKIE ODSMAŻANE – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na maśle. Ma być miękka i złota. .
2. Ziemniaki gotuję w mundurkach. Studzę, obieram ze skórek i przepuszczam przez praskę do ziemniaków.
3. Ser rozgniatam widelcem.
4. W misce łączę ziemniaki, ser cebulę i obficie doprawiam solą, pieprzem. Mieszam dokładnie! Powinien być pikantny i słony.
5. Przygotowuję wybrane ciasto.
6. Stolnicę posypuję mąką i wałkuję na niej cienkie ciasto. Wycinam kółka wycinarkami lub szklanką. Na środek każdego kółka układam łyżeczkę czubatą farszu. Rogi ciasta smaruję wodą i zlepiam dociskając widelcem lub palcami. Gdy jest potrzeba lekko je dodatkowo moczę wodą.
7. Pierogi układam na ściereczce wysypanej mąką i przykrywam, aby nie wysychały. Gotuję partiami kilka minut, aż wypłyną i zrobią się miękkie. Układam na talerzu wysmarowanym olejem, tak aby się nie stykały, muszą całkowicie wystygnąć przed mrożeniem na zapas.
8. Rozgrzewam olej na patelni i podsmażam na złoto, podaję z cebulką pierogi ruskie odsmażane smakują wyjątkowo.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram