CHLEB ORKISZOWY PEŁNOZIARNISTY

Upiekłam chleb orkiszowy pełnoziarnisty, mam fazę na chleby i ciągle coś tam w piekarniku siedzi. Taki chleb orkiszowy pełnoziarnisty jest bardzo prosty do zrobienia, nie trzeba wyrabiać, mieszać jakoś szczególnie. Dobra mąka, woda albo woda z kiszenia ogórków, bo ją też do chlebów dodaję. Zapach maja wtedy bardziej taki, jak na zakwasie. Ale to już taka drobna modyfikacja, niezależna od podstawowego przepisu. Nie wiem czy wiecie, ale ziarna orkiszu uprawia się w sposób mniej intensywny, z mniejszą ilością nawozów chemicznych i środków ochrony roślin. Pszenica natomiast jest łatwiejsza w produkcji i szybciej dojrzewa, co czyni ją bardziej opłacalną dla rolników. Chleb orkiszowy pełnoziarnisty przygotowany z mąki orkiszowej o symbolu 1850 lub 2000, zależenie jaką się Wam uda kupić. Tu powiedziałabym , że nie ma jakiejś dramatycznej różnicy. Im wyższy numer mąki tym więcej będzie ciągnęła wody. To otręby, czasami w przepisach na chleb trzeba jaj dodać więcej, a innym razem mniej. Rożnica jest o 50 ml mniej więcej. Można dodać też trochę mąki jasnej orkiszowej o symbolu 650, chleb będzie lżejszy. Nam ciężki chleb pełnoziarnisty z mąki orkiszowej bardzo pasuje. Z masełkiem, lekko posolonym, no cudo! Jest chyba nawet lepszy niż żytni, chociaż może to kwestia chwilowych preferencji czy odmiany. Pokazywałam Wam już ponad 120 chlebów i różnego pieczywa, także jest w czym wybierać. Pokazywałam Wam na facebooku, że kupiłam mąki w Młyn Kopytowa za każdym razem super, Polskie zboże i mąka BIO bez dodatków, polepszaczy i wybielaczy. Także ja jestem zadowolona a często pytacie mnie, gdzie coś kupuję i jak oceniam. Kupowałam u nich orkisz kilkukrotnie i za każdym razem, był to strzał w dziesiątkę. Dobrze, że zrobiłam zdjęcie, bo chleb orkiszowy pełnoziarnisty zjedliśmy w jeden dzień, więc jutro piekę coś innego :)

CHLEB ORKISZOWY PEŁNOZIARNISTY

CHLEB ORKISZOWY PEŁNOZIARNISTY – składniki:

• 550 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 400 ml ciepłej wody
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 5-7 g drożdży instant (takie 1 opakowanie)
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• masło i bułka tarta do wysypania formy

CHLEB ORKISZOWY PEŁNOZIARNISTY – przepis:

1. Do sporej miski wsypuję mąkę, sól, cukier i suche drożdże, wszystko mieszam.
2. Dodaję ciepłą wodę oraz oliwę z oliwek. Mieszam łyżką, aż składniki się połączą. Ciasto będzie dość lepkie. I tak ma być. 
3. Formę do pieczenia, natłuszczam masłem i wysypuję bułką tartą, tak na prawdę keksówkę, u mnie taka 30 x 10 x 8cm. Nadaje się idealnie. Przykrywam miskę ściereczką i odstawiam na 1-2 godzin.  
4. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i 15 minutach zmieszam do 170-180 stopni Celsjusza. 
5. Piekę z jeszcze 45 minut lub godzinę wyjmuję i studzę na kratce do ostygnięcia.
   
6. Chleb pełnoziarnisty orkiszowy bez wyrabiania świetnie nadaje się po pieczeniu na śniadanie i kolację do kanapek.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram