Upał nie odpuszcza, robiłam dzisiaj sałatki, a cukinia w sosie pomidorowym z ryżem była na obiad. Cukinia w sosie pomidorowym jest lekkim, niskokalorycznym daniem, które będzie pasowało osobom na diecie odchudzającej i KETO. Oczywiście, o ile nie będą wcinali jej z ryżem, makaronem czy chlebem. Cukinia, obrana ze skórki, ugotowana z pomidorami lub koncentratem pomidorowym, jest delikatna w smaku, lekko słodkawa, kwaskowa, pikantna za sprawą pieprzu lub dodatku ostrej papryki. A właśnie, waśnie doprawić można go także mieszanką przypraw curry lub harissą. Pastą paprykową, warzywną albo zetrzeć dodatkową porcję warzyw korzeniowych. Marchewka, pietruszka, seler i pasternak. Pasują idealnie. Ja mam całe pudełko harissy, akurat marki Kotanyi, takim po 300-400 ml. Powiem Wam, że harissa jest lepsza, jeśli nie masz, warto ją kupić. Przyprawa sypka czy też pasta taka, wywodzi się z Tunezji i jest popularna w całym regionie Maghrebu. Jej bazą są ostre papryczki chili, które łączy się z czosnkiem, oliwą, solą i przyprawami takimi jak kolendra, kminek i kmin rzymski. Dzięki temu ma mocny smak, wyrazisty, pikantny, lekko dymny i bardzo aromatyczny. W kuchni używa się jej głównie do dań mięsnych, gulaszy oraz wszelakich mięs i sosów. Ciekawa jestem, czy ty lubisz kabaczka albo cukinię, bo spotkałam się kilka razy ze zdecydowanym TAK lub NIE. W sumie wertując literaturę i nadal nie jestem pewna czy kabaczek i cukinia to to samo? Duszona cukinia w sosie pomidorowym czy też po prostu cukinia z pomidorami może podana z dodatkiem węglowodanowym na lunch, obiad czy kolację.
CUKINIA W SOSIE POMIDOROWYM
CUKINIA W SOSIE POMIDOROWYM – składniki:
- 3 cukinie, zależnie od wielkości. Ja kupuję tak około 2 kg cukinii
- 2 cebule średniej wielkości – u mnie była 1 cukrowa bardzo duża
- 1 mały koncentrat pomidorowy, mniej więcej 150-200 g
- sól oraz czarny pieprz mielony do smaku
- 3 łyżki oliwy lub masła
- 450-500 ml wody
- 1 łyżeczka przyprawy harissa, wędzone papryki lub po prostu słodkiej papryki
- makaron pszenny, KETO lub bezglutenowy do podania, może być też ryż czy też kasza
CUKINIA W SOSIE POMIDOROWYM – przepis:
- Cukinię myję, obieram z łupin. Przekrawam na pół i łyżką wyjmuję gniazda nasienne. Kroję w duża kostkę i wkładam do garnka.
- Cebule obieram, siekam w kostkę i podsmażam na 1 lub 2 łyżkach masłu. Gdy się zeszkli jest gotowa. Do garnka wkładam obranego kabaczka, cebule oraz dolewam około 300-500 ml wody, woda powinna sięgać do połowy wysokości warzyw. Solę, dodaję pieprzu paprykę lub harissę i duszę pod przykryciem przez około 15 minut.
- Gdy cukinia stanie się szklista to znak, że danie jest gotowe. Wtedy trzymając dalej na gazie dodaję koncentrat pomidory. Bardzo delikatnie mieszam i jeśli mam ochotę to, dodaję na koniec jeszcze 2 łyżki masła, aby wykończyć danie.
- Taka cukinia w sosie pomidorowym czyli duszona cukinia z pomidorami pycha, po prostu pycha!
