Bakłażany faszerowane i pieczone

Wyjątkowo lubimy warzywa, bakłażany faszerowane i pieczone są u nas w kuchni częstym goście. Odkąd pierwszy raz zrobiłam bakłażany faszerowane i pieczone to zmieniłam zdanie o bakłażanach. Z czasów młodości bakłażany kojarzyły mi się z mięsem mielonym, nasączonym masłem i topionym serem, a ponieważ nie są to moje smaki, dlatego też musiałam spokojnie kombinować z tym warzywem tak, aby przygotowac takie dania, które nam odpowiadają. Odkąd bez większego problemu kupuję piękne i dojrzałe bakłażany to muszę się przyznać, że przygotowuję z nich najróżnorodniejsze dania. Najczęściej podaję mojej rodzinie bakłażany faszerowane i pieczone, grillowanie bakłażany, faszerowane bakłażany, bakłażany opiekane, bakłażany faszerowane z ziemniakami, pastę z bakłażana, curry z bakłażana, ratatouille z bakłażanem, pastę baba ghanoush, bakłażan z pomidorami i  wiele, wiele innych. Właściwie nie ma tygodnia, no chyba, że to tydzień wakacyjny, żebym nie przygotowywała bakłażanów. Fakt, faktem bakłażany lubimy za ich delikatny smak, neutralność, przechodzenie i przejmowanie aromatów sosów i warzyw z którymi stanowią kompanię w daniu.
Kiedyś częściej soliłam plastry bakłażanów i zostawiałam do odcieknięcia. Teraz robię to tylko wtedy, gdy bakłażany maję już dobrze wykształcone nasiona. Zawsze próbuję miąższu, jeśli jest lekko gorzki, to zostawiam, jeśli wyraziście gorzki, to znak, że trzeba pozbyć się nadmiaru wody poprzez posolenie. Dokładnie tak było w tym wypadku. Bakłażany pochodziły z uprawy ekologicznej i miały największe nasiona, jakie dotychczas widziałam. Jeśli te, które kupicie, nie będą miały nasion, zapewne nie musicie trącić kilkunastu minut na zasolenie, odsączenie i wysuszenie warzywa. O jeden krok mniej do smacznego jedzenia.
Wszelakie warzywa duszone czy faszerowane są u mnie tworem na potrzebę chwili. Dodaję składniki, które mam w danym momencie w lodówce. Tym razem były to warzywa i mój ulubiony Tempeh. Jeszcze o nim za wiele nie pisałam, wkrótce to nadrobię z nawiązką.

Przepis na Bakłażany faszerowane i pieczone

Składniki do dania: Bakłażany faszerowane i pieczone

• 5 bakłażanów niedużych i zgrabnych
• 1 papryka czerwona
• 3 marchewki
• 2 cebule
• 1 tempeh o wadze 200 g lub tofu ewentualnie ser, jeśli wolicie
• ½ szklanki kaszki kukurydzianej błyskawicznej
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• sól
• pieprz
• ser wegański lub krowi do posypania
• olej do smażenia warzyw około 5 łyżek

Przygotowanie dania Bakłażany faszerowane i pieczone

1. Bakłażany myję, przekrawam na pół i wyjmuję część miąższu ze środka, tak, żeby powstała łódka. Miąższ przekładam do miski, solę obficie i wykładam na sito. Zostawiam do odcieknięcia.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoto na patelni z 1 łyżką oleju. Cebule przekładam do miski. Dokładnie tak samo postępuję obierając i smażąc marchew i paprykę. Warzywa mieszam w misce.
3. Posolone środki bakłażana płuczę pod bieżącą wodą, kroję na kawałki i podsmażam na patelni.
4. Tempeh kroję w kostkę.
5. W misce mieszam cebule, marchewki, papryki, tempeh, miąższ bakłażana z kilkoma szczyptami soli, papryką w proszku, czosnkiem i kaszką kukurydzianą. Masą napełniam bakłażany. Układam je na blasze, podlewam 1 szklanką wody i piekę około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Sprawdzam widelcem czy bakłażany są miękkie, jeśli tak, posypuję serem i zapiekam przez chwilę.

BAKŁAŻAN – Zobacz inne moje przepisy z BAKŁAŻANEM

Makaron z bakłażanem

Makaron z bakłażanem to jedno z moich ulubionych dań. Co prawda bakłażan jest smaczny pod każdą postacią ale w tej jest rewelacyjny i już!

Pasta z bakłażanem

Gdy nie wiem co zrobić z nadmiarem bakłażanów wtedy zawsze przygotowuję pastę z bakłażana. Pasuje ona wyśmienicie na kanapki, jako dip lub hummus. Cudo po prostu!

Curry z bakłażanem

Kremowe, pyszne i wprost cudowne. To jedno z tych dań, które udowadnia, że bakłażan jest smaczny zawsze i wszędzie, poza tym jest wyjątkowo wszechstronnym warzywem, które znajduje swoje miejsce w kuchniach całego świata!

Pieczony bakłażan

Prościej się nie da, pieczony bakłażan z aromatycznymi przyprawami staje się daniem samym w sobie. To cud, że dotrwał do zdjęcia, u nas warzywa nie mają łatwo, zjadamy je bardzo szybko w wielkich ilościach!

Bakłażan w sosie słodko-kwaśnym

Są dania, które mojej rodzinie wyjątkowo smakują i powtarzamy je często z wielka przyjemnością. Musze przyznać, że bakłażan w sosie słodko-kwaśnym zdecydowanie do nich należny. Lekko azjatycki w smaku, słodki, wyrazisty, pikantny i aromatyczny. Pyszny, po prostu pyszny! Bakłażan w sosie słodko-kwaśnym uwielbiam, po prostu uwielbiam. Jeśli ktoś zapytałaby mnie na co mam ochotę, to zawsze zjem z przyjemnością pikantnego bakłażana!

Pikantne curry z bakłażana

Ponieważ moja cała rodzina w przeważającej wielkości lubi dania pikantne i wyraziste w smaku, dlatego też przygotowałam bakłażana w sosie curry. To właściwie curry z bakłażana, podane z ryżem i gaszącym pikantność sosu jogurtem naturalnym sojowym. Zdecydowanie sa to te smaki, faktura i kompozycja aromatów, która do mnie przemawia! Pikantne curry z bakłażana to mój faworyt wśród bakłażanowych dań. Osobiście bardzo lubię pikantne dania, dlatego, tak podanego bakłażana nie mogło zabraknąć w zestawieniu dań z oberżyną.

Bakłażan faszerowany

Oj tak, lubię, lubię i jeszcze raz lubię bakłażany faszerowane. Wypełnione wspaniałym aromatycznym nadzieniem, zapieczone pod grzałka piekarnika dosłownie rozpadają się w ustach. Takiego bakłażana lubię! Bakłażan pieczony od czasu do czasu pojawia się na moim stole. Lubi go rodzina na wyjątkowy smak i delikatność.

Bakłażany faszerowane

Ponieważ bakłażan u nas w domu przygotowywany jest na wiele sposób to również w takiej formie w roli głównej spotkacie go u mnie na stronie! Polecam, ponieważ bakłażan faszerowany i pieczony jest zdrowy i pyszny! Bakłażany nadziewane pełne smaku, aromatu, miękkie i pyszne. Polubi je nawet osoba, która za bakłażanami nie przepada :D

Bakłażany pieczone

W takiej formie bakłażany smażone i pieczone jadłam wiele razy. To jedno z tych dań, które nigdy się nie nudzi, jedynie nadzienie można swobodnie zmieniać i dostosowywać do pory roku, posiadanych składników i apetytu. Bakłażany faszerowane zapieczone w piekarniku świetnie pasują na kolację. Lubię je serwować zwłaszcza latem.

Bakłażan z pomidorami

Kilka lat temu pierwszy raz przygotowałam bakłażana w tej formie. Skradł on serce wszytskich domowników, więc nie ma się co dziwić, że takiej formie bywa na naszym stole dość często. Bakłażany wszyscy lubimy i z chęcią zjadamy. Bakłażan z pomidorami to klasyczne danie obiadowe, pyszne sycące i aromatyczne. Tak podanemu bakłażanowi raczej nikt się nie oprze :D

Bakłażan grillowany w oleju

Mamy hopla na bakłażana w tej formie. Kupuję bakłażany skrzynkami, grilluję i przygotowuję woleju w takiej ilości, że nie jedna osoba mogłaby się zdziwić. My po prostu pochłaniamy warzywa. Bakłażan grillowany w oleju jest wspaniałą przekąską do chrupiącego pieczywa. Przygotowuje go często na naszą, domową „włoską” kolację :D

Baba ghanoush pasta z bakłażana

To klasyczna pasta z bakłażana nazywana również Baba ghanoush, którą podaje się jako dodatek do wielu dań kuchni Bliskiego Wschodu, szczególnie popularne w Syrii i Libanie. Można ją jeść i podawać podobnie do hummusu.

Bakłażan marynowany

Bakłażan marynowany smaczny i aromatyczny. Trochę zaskakujące połączenie składników, ale efekt świetny!

Gulasz z bakłażana

Gulasz z bakłażana to propozycja w sam raz dla wszytskich, którzy jeszcze nie są przekonani do bakłażana. Gwarantuję, że gulasz, będzie im smakować, zwłaszcza z kluskami gnocchi.

Bakłażan pieczony

Są dania, które uwielbia cała moja rodzina. Muszę przyznać, że bakłażan pieczony należy do ścisłej czołówki kupowanych przeze mnie warzyw. Kupuję je skrzynkami, przyjeżdżają z hurtowni ekologicznej i aż proszą się o zjedzenie, co robić, muszę je zjeść!

Smacznego!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram