BEZGLUTENOWY CHLEB BEZ MĄKI

Uwielbiam pieczywo. Bezglutenowy chleb bez mąki powstał na prośbę czytelniczki.  Ostatnio bardzo rzadko piekę chleby, jakoś radzimy sobie bez pieczywa, zastępując je ryżem ewentualnie jakimiś kaszami. Powiedziałabym, że dzisiaj święto bo bezglutenowy chleb bez mąki pojawił się z zaskoczenia. Teraz mamy sezon na kapustę, kalafior i ogórki małosolne. Jadamy je w przeróżnych kombinacjach zaczynając dzień od warzyw ugotowanych na gęsto. Lubie takie połączania. Bezglutenowy chleb bez mąki jest chlebem o wysokiej zawartości błonnika, nasion, kwasów i białka. Do tego upiekłam go bez drożdży i innych środków spulchniających. Da się? Oczywiście, że tak! Dlatego też uważam, że bezglutenowy chleb bez mąki jest dość wyjątkowy, ponieważ w wersji gluten free jeszcze nie spotkałam go w żadnej piekarni. No to bum – będzie u mnie :D W trakcie przygotowywania można dodać ziarna, które lubicie, Ja postawiłam na słonecznik, sezam łuskany, siemię lniane brązowe, kaszę gryczaną niepaloną, chia i żurawinę suszoną lub na przykład porzeczki. Bezglutenowy chleb bez mąki udał mi się wyjątkowo!

BEZGLUTENOWY CHLEB BEZ MĄKI

BEZGLUTENOWY CHLEB BEZ MĄKI – składniki:

• 2 szklanki słonecznika
• 2 szklanki niepalonej kaszy gryczanej
• 1 szklanka siemienia lnianego
• 1 szklanka suszonej żurawiny
• 1 szklanka nasion sezamu (u mnie niełuskany)
• ½ szklanki chia
• 80 ml szklanki łupiny nasiennej babki jajowatej (ja dałam Jeliton)
• 2 łyżeczki soli
• 4 szklanki wody
• tłuszcz do nasmarowania blachy (u mnie margaryna bezmleczna eko)
• blaszka do pieczenia nie mniejsza niż 31 x 12,5 cm u mnie forma keksowa szklana!

BEZGLUTENOWY CHLEB BEZ MĄKI – przygotowanie:

1. Kaszę gryczaną wsypuję do miski, dolewam wodę i zostawiam na około 2-3 godziny. Kasza po wyjęciu z wody i naciśnięciu pomiędzy palcami musi być miękka. Następnie do wody z kaszą dodaję wszystkie pozostałe składniki: słonecznik, siemię lniane, żurawinę, sezam, chia, Jeliton i sól. Bardzo dokładnie mieszam. Odstawiam na 15 minut.
2. W tym czasie blaszkę o wymiarach 31 x 12,5 cm natłuszczam, przekładam masę na chleb, dokładnie dociskam, kształtuję kopiec na środku. Chleb nie rośnie, więc można napełnić blaszkę do pełna i stworzyć na środku sporą górkę na wzór wyrośniętych chlebów. Na tą blaszkę stawiam do góry nogami drugą, tak, żeby chleb mi nie parował za bardzo. Odstawiam na około 2-3 godziny. Można też owinąć folią – spoko!
3. Wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika chleb nadal przykryty druga blaszką. Piekę przez 60 minut, następnie zabieram blaszkę ochraniającą parowanie, piekę 15 minut, zmniejszam temperaturę do 160 stopni i piekę 10 minut, ponownie zmniejszam do 120 stopni na ostatnie 10 minut. Chleb studzę przy uchylonym piekarniku przez 15 minut.
4. Wystawiam z piekarnika, przejeżdżam nożem wzdłuż chleba przy samej blaszce. Formę odwracam, chleb wypada. Studzę go na kratce przykryty ręcznikiem. Wstawiam do lodówki. Bezglutenowy chleb bez mąki podaję krojony w cienkie kromki ostrym nożem!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram