W moim domu rodzinnym bigos z kiełbasą i mięsem nie był znanym daniem. Serio, serio! Taki bigos z kiełbasą był specjalnością mojej teściowej. Zapewne po raz pierwszy jadłam bigos z mięsem, kiełbasą i boczkiem właśnie w mieszkaniu mojej teściowej. Do tego z grzybami i powidłami śliwkowymi do kompletu. Moja mama zawsze gotowała bigos jarski, taki z suszonymi owocami i grzybami, które leżały w papierowej w torebce przy kaloryferze w kuchni. Pamiętam je doskonale. Już wiele razy pisałam wam o mojej teściowej, po której zostały mi ciepłe wspomnienia i teczka jej niezawodnych przepisów. Najczęściej pokazuję ciasta z jej notesów, dzisiaj przyszła pora na bigos z kiełbasą i mięsem w troszkę innej formie, niż ten pokazywany wiele miesięcy temu. Do jego przygotowania użyłam sporej ilości kiełbasy, ponadto surowej karkówki i boczku do kompletu. Powiem wam, że wyszedł świetny, mój tata się zajadał, a mama nawet nie spróbowała, bo ona jada tylko bigos bez mięsa. Takie trudne warunki, dla każdego coś innego trzeba przygotowywać. Ciekawa jestem, jaki bigos czy taki z mięsem czy jarski bez mięsa jest u ciebie najczęściej? Pewnie ile domów, tyle przepisów i pomysłów. Ja zapraszam Was dzisiaj na bigos z kiełbasą i mięsem wieprzowym do kompletu, dość tłusty ale pełen smaku!
BIGOS Z KIEŁBASĄ
BIGOS Z KIEŁBASĄ – składniki:
- 2,5-3 kg kapusty kiszonej
- 1,5 kg mięsa wieprzowego (schab karkowy najlepiej)
- 500 g surowego boczku
- 600-800 g wędzonego boczku
- 1 kg kiełbasy
- 4 cebule
- 2 garście suszonych grzybów
- sól i czarny pieprz (zazwyczaj sól nie jest już potrzebna)
- 6 listków laurowych
- 15 kulek ziela angielskiego
- kilka łyżek oliwy lub smalcu
BIGOS Z KIEŁBASĄ – przepis:
- Kapustę kiszoną, kroję ją na drobniej.
- Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na oliwie na złoty kolor.
- Mięso kroję w sporą kostkę i podsmażam na złoto na oliwie lub smalcu.
- Boczek kroję w drobną krostkę, podsmażam mocno.
- Kiełbasie kroję w plasterki i również smażę na patelni.
- Szykuję duży garnek, do którego wkładam pokruszone w dłoniach grzyby, mięso surowe i boczek z cebulą. Dolewam tyle wody, żeby przykryła mięso. Dodaję ziele, listki i gotuję na średnim gazie około godziny. Mięso powinno być już miękkie.
- Do garnka wkładam kapustę kiszoną pokrojoną w mniejsze kawałki oraz kiełbasę.
- W takiej formie gotuję kilka godzin do czasu aż mięso będzie się rozpadać pod naciśnięciem widelca na włókna.
- Taki bigos z kiełbasą i mięsem jest tradycyjnym daniem, które znane jest zapewne w wielu domach ale zawsze warto o nim przypomnieć.
Podoba mi się połączenie składników i proporcje, jednak dam mniej tłuszczu
Olga podaje dużo praktycznych wskazówek, przepis wydaje się tradycyjny i smaczny
Przepis od Olgi jest przejrzysty i zawiera praktyczne wskazówki
Przydałoby się podać orientacyjny czas duszenia żeby lepiej zaplanować gotowanie
Dziękuję Olgo za udostępnienie przepisu, planuję zrobić ten bigos na święta
Gotowanie bigosu wymaga czasu, ale efekt może być satysfakcjonujący dla rodziny
Przepis wydaje się prosty do wykonania w domowych warunkach
Zastanawiam się czy dodać więcej grzybów dla intensywniejszego aromatu
Dzięki za podanie proporcji mięsa i kiełbasy, przydatne wskazówki do zapamiętania
Składniki są konkretne i łatwe do znalezienia w sklepie