Dzisiaj mam dla was coś niezwykłego i to z dwóch powodów. Po pierwsze, carpaccio z buraków kolorowych. Do tego moje buraczane carpaccio występuje w towarzystwie niezwykłe, smacznego i zaskakującego sosu. Jak zapewne wiecie, carpaccio w oryginalnej wersji nie przygotowuje się z buraków, tylko z wołowiny, a dokładniej z polędwicy wołowej. Natomiast ciekawostką jest, że carpaccio można przygotować nie tylko z czerwonych i kolorowych buraków, jak w moim przypadku, ale także z marchwi, pasternaku, selera, dyni, cukinii i ze wszystkich warzyw korzeniowych, które spożywać można na surowo. Co ciekawe, w sieci i książkach kucharskich znajdziecie dwa typy roślinnego carpaccio. Jeden opiera się na zupełnie surowych warzywach zamarynowanych w oliwie z sokiem z cytryny. Drugi sposób dopuszcza opcję pieczenia lub gotowania twardszych warzyw korzeniowych, takich jak buraki lub seler. Ja osobiście lubię carpaccio z buraków surowych, pieczonych oraz kiszonych. Każde z nich jest smaczne i każde ma swój urok. Smakiem oczywiście się różnią, ale są rewelacyjne w każdej postaci! A Ty jakie dania z buraków lubisz, może CARPACCIO Z BURAKÓW będzie fajną propozycją, taką inną i lekko zaskakującą.
CARPACCIO Z BURAKÓW
CARPACCIO Z BURAKÓW – składniki:
- 2-3 duże surowe buraki, najlepiej ekologiczne
- 1 pomarańcza
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka sosu sojowego (u mnie bezglutenowy tamari)
- dwie szczypty soli
- trochę pieprzu mielonego
- szczypta lub dwie ostrej papryki
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny lub łagodnego octu (jak ocet to łyżeczka)
- 1 łyżka miodu, syropu daktylowego lub klonowego (u mnie klonowy)
CARPACCIO Z BURAKÓW – przepis:
- Buraki obieram i kroję w bardzo cienkie plasterki. Pomocny jest malakser lub mandolina
- Wyciskam sok z pomarańczy. Wszystkie składniki zalewy mieszam bardzo dokładnie i próbuję. W razie potrzeby jeszcze doprawiam.
- Do miski wkładam buraka, (robię to w rękawiczkach) wlewam marynatę, mieszam bardzo dokładnie, zostawiam na godzinę. Po tym czasie są gotowe do podania, takie surowe buraki smakują wyśmienicie ułożone w plasterkach na talerzu! CARPACCIO Z BURAKÓW dobrze wygląda i świetnie smakuje.
Smaki zaprezentowane w artykule brzmią interesująco podoba mi się propozycja z pomarańczą 🍊
Przepis wydaje się prosty i ciekawy do wypróbowania przez początkujących
Dziękuję Olgo za przepis, prosty sposób przygotowania i jasne wskazówki
Interesujące połączenie smaków pomarańczy i sosu sojowego chętnie wypróbuję kiedyś
Dziękuję Olgo za przepis który wydaje się prosty i smaczny
Przepis wydaje się prosty i interesujący chętnie go wypróbuję
Dziękuję Oldze za inspirację, ciekawe składniki i prosta metoda przygotowania
Ciekawa propozycja na lekki przekąskowy posiłek idealny na letnie dni
Lubię alternatywne wersje carpaccio ale zastanawiam się nad czasem marynowania
Przepis wydaje się prosty ale mam wątpliwości co do ilości soli