Galareta wieprzowa

Galareta wieprzowa Galareta wieprzowa

Wczoraj robiłam sobie listę dań, które pamiętam z dzieciństwa. Galareta wieprzowa czyli inaczej zimne nóżki wieprzowe lub galert jest jednym z nich. Galareta wieprzowa tym odróżniała się od wszystkich innych galaret, w tym drobiowej z piersi kurczaka na przykład, że do niej jako jedynej nie trzeba było dodawać dodatkowej porcji żelatyny. Sama się zsiadała pod wpływem kolagenu zawartego w nóżkach. Moja babcia i mama dużo gotowały. Jeść lubiłam średnio ale zimne nóżki z octem lub majonezem, ciasto pleśniak i jajecznicę z pomidorami pamiętam do dziś. Chciałam włośnie zapytać o ZIMNE NÓŻKI, GALARETĘ WIEPRZOWĄ, GALERT. Pamiętacie je z domu rodzinnego? ROBICIE?

Galareta wieprzowa

Galareta wieprzowa składniki:

  • 6 nóżek wieprzowych
  • 1 golonka tylna lub 2 przednie
  • 10 listków laurowych
  • 1 łyżka ziela angielskiego
  • 6 marchwi
  • 3 korzenie pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • można dodać kilka gałązek lubczyku

Galareta wieprzowa przygotowanie:

  1. Nóżki i golonki umyć pod bieżącą wodą, oczyścić jeśli jest taka konieczność. Ułożyć na dnie garnka, dodać listki laurowe i ziele.
  2. Zalać taką ilością wody, żeby przykryła nóżki na dwa place. Wstawić na gaz pod przykrywką. Zagotować. Zdjąć łyżką szumowiny i gotować pod przykryciem na małym gazie przez 3 godziny.
  3. Obrać warzywa, dodać do nóżek i golonek, doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem kolejne 2 godziny. Mięso musi być bardzo delikatne, samo odchodzić od kości.
  4. Przecedzić przez sito mięso. Wywar wlać ponownie do garnka. Obrać dokładnie nóżki i golonki. Mięso posiekać drobno. Układać w salaterkach, zalać sosem z gotowania. Wstawić do lodówki na noc. Podawać z octem, majonezem lub sokiem z cytryny.

58 myśli na “Galareta wieprzowa”

  1. Zimne nóżki :D Najlepsze są u mamusi. Zawsze się śmieje, że ma „tajny składnik” bo smakują wybornie :) Chyba dodaje jeszcze majeranek :)

  2. Moja mama robiła zimne nóżki najlepsze na świecie puki nie nauczyła mnie:)jak to się mówi uczeń przerósł mistrza hahah:) u nas dodajemy jeszcze dużo czosnku pycha!:)

  3. Ja robię na nóżkach wieprzowych, wolowinie I kurczaku a na koniec polewam octem z jabłek własnej roboty. Palce lizać

  4. Robie na podobnym przepisie tylko wkładam do szybkowaru 1,5 godziny i wszystko mięciutkie odcedzam mięsko wrzucam warzywa gotuje do miękkości w tym czasie obieram mięso i wkładam do miski. Zalewam wywarem. W ciągu 2 godzin mam wszystko gotowe.

  5. Biowitalni bo … ( majeranek do sobie dodaj do fasolki po bretońsku ) ;)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

SKLEP z eBookami
SKLEP z eBookami już działa! Kliknij tu …