Galaretka z dyni i pomarańczy

Dziwne to zestawienie, ale pasujące okrutnie. Smaki się przeplatają, dynia rozpuszcza w ustach i uwalnia przecudnej urody posmak pomarańczy. A kolor, kolor to czysta poezja pomarańcz wręcz fosforyzujący do tego błyszczący się do cukru. Piękności po prostu piękności!!! Pokrojona w kawałki, ułożona na wykrojonym biszkopcie foremką wygląda i smakuje rewelacyjnie! Bardzo polecam, bo ciężko nie polecić, skoro tak dobrą jest ta galaretka. A i na prezent doskonała, jeżeli lubimy robić kulinarne prezenty świąteczne – ja lubię :)

Galaretka z dyni i pomarańczy – składniki:

• 2 kg obranej i startej dyni
• 2 opakowania galaretki pomarańczowej
• 1 opakowanie pektyny, karagenu, agar agar lub żelatyny 50g
• 1 kg cukru
• skórka starta z 3 pomarańczy
• 1 litr soku wyciśniętego z pomarańczy lub 100% sok z pomarańczy z kartonu
• 1/2 buteleczki aromatu pomarańczowego
• czubata łyżeczka kwasku cytrynowego

Galaretka z dyni i pomarańczy – przepis:

1. Dynię obieram i tnę – mamy generalnie trzy możliwości: ręcznie w kostkę (gotujemy aż się rozpadnie na pure), w robocie na drobne paseczki (gotujemy aż się rozpadnie na pure) lub w robocie nożami na papkę (gotujemy aż się rozpadnie na pure). Dla smaku i konsystencji galaretki sposób pocięcia nie ma znaczenia, ma dla nas natomiast czas gotowania. Wiadomo bowiem, im drobniej potniemy, tym szybciej nam się wszystko ugotuje a dynia w kawałkach potrzebuje najwięcej czasu aby się rozpaść. Ja preferuję formę paseczków i upieram się, że jest najlepsza dla tej galaretki. Jeżeli nie mamy robota kuchennego z taką funkcją, możemy zetrzeć ją ręcznie na tarce. Miąższu musi być troszkę ponad 2 kg.
2. Zagotowujemy tartą dynię z sokiem z pomarańczy, przykręcamy gaz i gotujemy około 20 minut.
3. Następnie ciągle mieszając wsypujemy cukier, startą skórkę z pomarańczy i zagotowujemy.
4. Gdy nasza pulpa wesoło bulgocze dodaję 2 opakowania galaretki, plus duże opakowanie pektyny (jeśli nie macie pektyny a jecie mięso, możecie użyć żelatyny).
5. Jeszcze chwilkę gotujemy (z pektyną, z żelatyną nie należy gotować) podgrzewamy mieszając i zgrabnie przekładamy nasz przyszły drzem w słoiki, zakręcamy i odwracamy do góry dnem do momentu aż wystygną.
6. Przed używaniem wstawiam na kilka godzin do lodówki, aby się dobrze ścięła. I bardzo lubię dawać ją w prezencie z ciasteczkami, galareta pomarańczową i migdałami prażonymi dla każdego naszego świątecznego gościa. Polecam jeszcze wersje z dodatkiem tartego imbiru lub cynamonu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram