GOLONKI W GALARECIE

Zrobiłam dla Was golonki w galarecie czyli takie mniej tłuste nóżki świńskie w galarecie. Golonki w galarecie są fajną alternatywą dla wspomnianych właśnie nóżek, schabu wieprzowego w galarecie czy udek lub piersi kruczka. Jest wiele możliwości. Nóżki w galarecie są najbardziej charakterystyczne w smaku, mają swój aromat, wielbicieli i przeciwników. Byłam ostatnio w Biedronce i właśnie golonki przednie z wieprzowiny były w promocji. Kupiłam 5 sztuk, tak w sam raz do krupniku. I w sumie miałam postanowienie ugotowania zupy. No ale mi w sumie przeszło w trakcie. Doszłam do wniosku, że dawno nie było galertu czy też meduzy do lornety. Co prawda ja przysłowiowej lornety nie tykam ale brzy fajnie i nie mogłam się powstrzymać. Po drugie, galaretki z golonek, nóżek czy jakiś boczek jest świetną bazą pod alkohol, taką treściwą i tłuściejszą. Dostałam od męża książkę, … I tak czytam ją na raty od kilku dni. Muszę Wam powiedzieć, że ja zupełnie nie wiem jak ludzie żyli patrząc na obyczaje, spożywanie trunków, hulańce i wszelkie zakrapiane zabawy. Albo mieli głowy mocniejsze albo żołądki, może jedno i drugie. Golonki w galarecie są typowym daniem kuchni polskiej, które można przygotowywać na co dzień i od święta. Ja wiem, że teraz wszyscy o śledziach, kapuście i barszczu myślą ale nie samą Wigilią i daniami świątecznymi człowiek żyje. Generalnie mam wrażenie, że golonka jest elementem wieprzowiny, która jest bardzo lubiana. Często, gdy jestem w Selgrosie widzę, jak ludzie wkładają do koszyka po kilka sztuk golonek przednich lub tylnych w połączeniu z nóżkami. Oczywiście pokazywałam wam już wiele przepisów na golonkę, większość z nich była w wersji pieczonej, dlatego dzisiaj będzie gotowana i podana na zimno. Ostatnio na facebooku też pisaliście, że wielbicieli golonki ci u mnie dostatek. A ty? Podstawę stanowi oczywiście golonka wieprzowa. Podpowiem jeszcze, że golonki w galarecie możecie odstawić do stężenia w małych pojemnikach lub jednej dużej formie, każda z tych wersji jest spoko!

GOLONKI W GALARECIE

GOLONKI W GALARECIE – składniki:

• 4 golonki przednie
• 3 marchewki
• 1 duży korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 1/2 pora
• kilka łyżek zielonego groszku z puszki
• kilka łyżek kukurydzy z puszki
• 5 listków laurowych
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• żelatyna w odpowiedniej ilości do ilości wywaru, najlepiej taka paczka na 2,5 litra wody
• sól i pieprz do smaku

GOLONKI W GALARECIE – przepis:

1. Golonki obmywam, wkładam do garnka.
2. Obieram włoszczyznę, dodaję do golonek. Dostępuję listki i ziele. Nalewam tyle wody, żeby przykryła golonki i wstawiam na gaz. Gotuję przez 60 minut. Wyławiam włoszczyznę. Golonkę gotuję dalej do miekkości.
3. Gdy golonka jest miękka wyławiam ją z garnka, studzę i obieram. Mięso i skórę dziele na kawałki.
4. Do dowolnych pojemników wkładam pokrojona włoszczyznę, trochę groszku i mięso.
5. Zagotowuję wywar mięsny, doprawiam solą i pieprzem. Wyłączam gaz i wsypuję odpowiednią ilość żelatyny. Mieszam do rozpuszczenia.
6. Płynem napełniam miski z włoszczyzną i mięsem. Zostawiam do wystudzenia.
7. Na noc wstawiam do lodówki.
8. Golonki w galarecie podaję na zimno z octem, majonezem lub chrzanem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram