GRAVLAX ŁOSOŚ MARYNOWANY W SOLI

Tym razem wersja zupełnie inna, pikantna, aromatyczna i czarna. GRAVLAX łosoś marynowany w soli z borówkami budzi lekki niepokój, zainteresowanie, zaskakuje kolorem, kolorystyką, słodkim smakiem i owocowym aromatem. Do tego kolendra, kolorowy pieprz, które rewelacyjnie się komponują w tym zestawieniu. Czasami połączenia składników potrafią zaskoczyć i to całkiem nieźle. Pamiętaj, że do pokrojenia każdego gravlaxa potrzeby jest ostry nóż. Udało mi się uzyskać, cudownie cieniutkie plasterki, dokładnie takie, jakie powinny być. A właśnie, miałam jeszcze napisać, że ciemniejszy łosoś powstanie, gdy zamiast borówek użyjesz jagód lub na przykład pół na pół jagód z borówkami. Można stosować je zamiennie, w obu przypadkach łosoś wychodzi świetny! GRAVLAX łosoś marynowany w soli z borówkami, jagodami, kolendrą i kolorowym pieprzem jest świetną przystawką na zimno. A Ty, jaka rybę kupujesz najczęściej? Wiem, że w naszym kraju łosoś jest bardzo popularny w wielu wersjach. Zarówno ten gotowany, pieczony, duszony, podany jako sashimi, wędzony na ciepło i na zimno. Dlatego też doszłam do wniosku, że GRAVLAX łosoś marynowany w soli z borówkami, jagodami, kolendrą i kolorowym pieprzem będzie fajnym uzupełnieniem propozycji na dania z łososia.

GRAVLAX ŁOSOŚ MARYNOWANY W SOLI

GRAVLAX ŁOSOŚ MARYNOWANY W SOLI – składniki:

• filet z łososia ze skórą, o wadze około 1200 g
• 400 g soli morskiej grubej
• 300 g jagód lub borówek
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżka grubo mielonego kolorowego pieprzu
• 3 łyżki brązowego cukru

GRAVLAX ŁOSOŚ MARYNOWANY W SOLI – przepis:

1. W malakserze miksuję jagody lub borówki. W misce mieszam otrzymaną pulpę ze 300 g soli, cukrem oraz mieloną kolendrą i kolorowym pieprzem.
2. Płat łososia płuczę w zimnej wodzie i wycieram do sucha. Do naczynia żaroodpornego odpowiedniej wielkości wysypuję 100 g soli, układam na niej płat łososia skórą do dołu, następnie na mięsie równomiernie rozprowadzam sól z borówkami i przyprawami.
3. Przykrywam szczelnie folią spożywczą i pozostawiam na 24-48 godzin w lodówce.
4. Rybę wyjmuję na deskę, czyszczę z soli i przypraw, pomagając sobie nożem. Nawet mimo tego, że po wyjęciu z soli jest on twardszy i dość trudno uzyskać idealnie równej grubości płatki.
5. Łososia kroję w cienkie plastry i podaję schłodzonego ze świeżym chlebem. A właśnie, rybę trzeba pokroić tak, aby skóra została cała nienaruszona, skóry się nie je. Spokojnie dacie radę, ostry nóż i trochę wprawy. GRAVLAX łosoś marynowany w soli z borówkami, jagodami, kolendrą i kolorowym pieprzem pasuje wyśmienicie jako przystawka!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram