Grochówka

Oj są smaki wyjątkowe. Zupa grochówka jest smaczna, ale ile rodzin tyle na nią przepisów. Domową grochówkę można ją przygotować z grochu żółtego lub zielonego. Dodać pokrojony boczek lub tylko skórę z boczku czy wędzone kości. Tu bardziej chodzi o zapach. Cebulę podsmażyć na złoto, ziemniaki ugotować i dodać. Do tego solidna ilość soli, pieprzu i majeranku i w taki oto sposób idealna grochówka jest gotowa. Moja mama robiła zawsze grochówkę na skórze z wędzonego boczku, ja nie dodaję mięsa, a wspaniały zapach wędzonki uzyskuję poprzez dodanie soli wędzonej. Znacie sól wędzoną? O podobnej nazwie można kupić sól wędzoną, sól wędzonkową i sól wędzarniczą. Jednak każda z nich ma zupełnie inne właściwości i skład. Uwaga! Sól wędzona jest solą morską poddaną procesowi wędzenia na zimno dymem drzew liściastych, najczęściej bukowych, przez co uzyskuje wspaniały brązowy kolor i intensywny zapach. Taki proces wędzenia trwa nawet około 160 godzin a sól musi być odwracana, co godzinę. Dodaje się sól do potraw celem uzyskania zapachu i smaku wędzonki. Sól wędzonkowa, jest solą nasyconą, aromatem wędzarniczym, ale nie jest sama wędzona. To tańszy, ale sztuczny odpowiednik soli wędzonej. Trzecia to sól wędzarnicza, czyli sól z dodatkiem substancji peklujących mięso, pozwalająca na zachowanie czerwonego koloru wędlin i skracająca czas ich produkcji. Sól wędzarnicza, więc zupełnie nie nadaje się do bezpośredniego spożycia. Jeśli nie chcecie dodać do grochówki boczku, możecie zastąpić go solą wędzoną, ale wtedy trzeba zmniejszyć ilość soli, którą doprawiacie zupę.

Grochówka

Grochówka – składniki:

• 500 g zielonego grochu (może być cały lub połówki, połówki szybciej się gotują)
• 3 litry wody
• 1 łyżka soli wędzonej lub 150 g boczku wędzonego
• 2 cebule
• 1 kg ziemniaków
• 3 łyżki oleju
• 4 listki laurowe
• 10 kulek ziela angielskiego
• majeranek
• sól
• czarny pieprz

Grochówka – przygotowanie:

1. Groch zalewam wodą i zostawiam na noc. Rano płuczę pod bieżącą wodą, wkładam do garnka, razem z boczkiem w kawałku (lub solą wędzoną), listkami, zielem, zalewam czystą wodą i gotuję do miękkości grochu. Groch połówki ugotuje się dość szybko, lecz cały, będzie potrzebował nawet kilku godzin. Boczek i przyprawy odławiam, a groch blenduję lub przecieram przez sito. Boczek kroję w małą kosteczkę.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoto na łyżce oleju.
3. Przetarty groch wlewam do garnka, dodaję rozdrobniony boczek i cebulę. Gotuję na małym ogniu przez kilka minut, często mieszając, żeby się nie przypalił.
4. Ziemniaki obieram, kroję na kawałki, zalewam wodą i gotuję. Gdy są miękkie dodaję do zupy razem z płynem. Mieszam, doprawiam solą, pieprzem i majerankiem do smaku. Podaję z chlebem lub bez. Grochówka pachnie wybornie za sprawą soli wędzonej lub za sprawą wędliny.

Grochówka przepisy

Grochówka

Tradycyjna grochówka, prosta i smaczna.

Grochówka z włoszczyzną

Prosta, pyszna, aromatyczna i bogata w smaku zupa grochówka, u nas cieszy się ciągle niesłabnąca popularnością!

Grochówka wojskowa z kiełbasą na wędzonce

To taka tradycyjna wojskowa grochówka, ugotowana na wędzonych żebrach lub kościach, boczku z dodatkiem podsmażonej kiełbasy, czosnku, ziemniaków i majeranku.

Grochówka z dynią

Sycąca, kremowa, pyszna! grochówka z dynia podbiła jakiś czas temu nasze podniebienia. Przygotowuję ją często w sezonie jesiennym, kiedy to mogę kupić piękne, słoneczne dynie.

Grochówka bez mięsa

GROCHÓWKA BEZ MIĘSA, wegetariańska, wegańska, bez glutenu, bez mleka, cudownie pachnąca wędzonką, kremowa, sycąca, rozgrzewająca i aromatyczna. Do tego czosnek i przyprawy …. mniam! Grochówka bez mięsa poleca się do zjedzenia :)

Zupa grochówka

Zupa grochówka czyli inaczej grochowa, przygotowana z łuskanego żółtego grochu, z warzywami, grzybami i przyprawami. U mnie w wersji bez mięsa za to z wędzoną sola i śliwkami. Jeśli masz ochotę, dodaj wędzony boczek lub kiełbasę, wyjdzie bardziej tradycyjna.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram