Zrobiłam wczoraj grzyby pieczone, były one elementem obiadu. Grzyby pieczone, te leśne, jak również te hodowlane jakimi są pieczarki, boczniaki czy shitake, wspaniale nadają się do zapiekania w piekarniku. Co ważne, nie muszą być świeże, jak się okazuje z mojego doświadczenia, świetnie sprawdzają się także mrożone. Właśnie u mnie grzyby pieczone powstały z mrożonych podgrzybków, świeżych pieczarek i boczniaków. Do tego pikantny sos pomidorowy ala arrabiata i rozmaryn. Masa czosnku, przypraw i naprawdę oszałamiające grzyby pieczone mi wyszły na obiad. A obiad był pyszny i bardziej dopracowany niż codzienny, ponieważ w moim domu rodzinnym pierwszy obiad w Nowym Roku był najbardziej dopieszczonym obiadem z całego roku. W myśl zasady … „jak rozpoczniesz Nowy Rok, taki będzie już cały”. Przyznam, że zawsze na niego czekałam bo to było u nas święto. Ja rozbiłam dla rodziny do wyboru: dla nas grzyby pieczone w pikantnym pomidorowo ziołowym sosie, dla rodziców- jagnięcina pieczona. Do tego dla wszystkich: zapieczone i chrupiące ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem oraz surówki i grzane wino. A co u Ciebie było na pierwszy obiad w Nowym Roku? Właściwie każde grzyby pieczone można przygotować w wersji łagodnej lub pikantnej – w której wolisz? Ja wybrałam pikantną, jeśli lubisz łagodne, po prostu nie dodawaj pikantnej papryk aż tyle, co ja dodaję. Bardzo prosta modyfikacja a jaka skuteczna! Grzyby pieczone mogą stanowić dodatek do obiadu, podobnie jak zasmażana kapusta albo wystarczy położyć je na bułce i zjeść ze smakiem na kolację. W oby przypadkach grzyby pieczone sprawdzają się wyśmienicie!
GRZYBY PIECZONE
GRZYBY PIECZONE – składniki:
- 600 g grzybów leśnych – u mnie mrożone podgrzybki
- 500 g pieczarek – białych lub brązowych (brązowe są smaczniejsze)
- 350 g boczniaków
- 2-4 cebule (zależnie od wielkości)
- Sos arrabiata (składniki poniżej)
- 400-500 g pomidorów krojonych (mogą być z puszki lub kartonu)
- 500 m passaty
- 5-7 chili papryczki zależnie od ich mocy i ostrości (tych większych)
- 3 ząbki czosnku
- 6 łyżek oleju z oliwek lub oliwy
- 4 śledziki anchovies (jak nie masz lub nie lubisz – pomiń, ja ich nie dodaję, mimo, że w oryginalnym przepisie są)
- skórka otarta z 1 cytryny
- 2 łyżeczki oregano
- sól do smaku
- dodatki: kilka gałązek tymianku
GRZYBY PIECZONE – przepis:
- Papryki myję, połowę papryk przekrawam na pół i wyjmuję pestki.
- Do garnka wlewam olej, wkładam całe papryki i te przekrojone na pół. Zmniejszam gaz i dusze przez 10 minut.
- Dodaję ząbki czosnku pokrojone w plasterki i otarta skórkę z cytryny. Mieszam. Przesmażam razem przez 2 minuty – na takim gazie, żeby czosnek się nie spalił.
- Dodaje pomidory z puszki, passatę i śledziki. Duszę razem przez 15 minut. I tyle, mieszam z posiekaną natka pietruszki.
- Grzyby układam w blaszce żaroodpornej, dodaje cebulę, sos arrabiata i gałązki tymianku.
- Wstawiam grzyby do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piekę na środkowej półce przez 45 minut, czasami mieszam je aby nie wysychały.
- Grzyby pieczone podaję jako element obiadu lub dodatek do kanapek.
Szakszuka na wypasie
Obie wersje
U mnie na obiad rosół z imbirem i kurkumą (zimowy). Na drugie danie tradycyjny schabowy, ziemniaki z koperkiem i surówka z młodej kapusty. Na deser galaretka z jagodami. Nowy Rok na bogato :-) a później to już głównie ryżyk z dodatkami :-D ha ha
Ja pierwszego stycznia ugotowałam pieczarki z ziemniakami w mleku kokosowym i zielona pasta curry a do tego sałatka z sałaty rzymskiej, pomidorów, ogórków kiszonych, zielonej cebulki z oliwą. Dla córki (nie lubi curry i mleka kokosowego ani pieczarek) była zielona soczewica z ziemniakami marchewką (miała być zupka ale wyszła gęsta – więc była potrawka hihihi). A najbardziej cieszyło mnie to, że sobie to sama ugotowałam (dla odmiany z jedzeniem, które mi mama gotuje).
Przepiś super tylko ja dodawałem mniej czosnku ale i tak smakowało wybornie
U mnie w domu też grzyby pieczone zawsze na Nowy Rok i zawsze jest pysznie dzieki za przepis Olgi
Nigdy nie myślałem że grzyby z mrożonki takie dobre mogą byc fajnie ze Olga podzieliła się tym pomyslem
Robiłam ten sos arrabiata dokładnie jak w przepisie i wyszło przepyszne na pewno powtórze ten przepis
Uwielbiam pikantne dania więc wersja Olgi mi bardzo odpowiadała warto spróbować takiego połączenia smakow
Dzięki za przepis bo ja to zawsze piekłem grzyby bez przypraw a teraz mam nowy sposób na obiad