Gulasz przepis

Wspominając jedzenie z domu rodzinnego, to gulasz pojawiał się często. Podawany z kaszą jęczmienną stanowił pożywne danie codzienne. Gulasz jest daniem na tyle prostym, że jako jedno z niewielu, pozwala na wykorzystania mięsa i okrawków mięsa, które nie do końca nadają się do pieczeni czy smażenia. Oczywiście można je jeszcze zmielić, ponieważ kotlety mielone czy sos również wychodzą smaczne i cieszą się popularnością nadal w większości polskich domów. Najpopularniejszy u nas w domu za czasów mojego dzieciństwa był gulasz z łopatki wieprzowej. Pamiętam jak dziś, gulasz z karkówki, gulasz z szynki pojawiał się podobnie często jak gulasz wołowy jednak zazwyczaj był przygotowywany ot tak, w sosie własnym z cebulą lub pieczarkami. Delikatniejszy gulasz z kurczaka czy gulasz z indyka moja mama lubiła przygotowywać z czosnkiem, majerankiem i cebulą oraz zasmażką, tak na gęsto. Przypominam sobie również gulasz z podrobów, gulasz z żołądków drobiowych ewentualnie gulasz z serc drobiowych miał on specyficzny smak i aromat. Nie należał do moich ulubionych. W tej chwili regularnie przygotowuję gulasz z warzywami, który ma w składzie sporo fasoli białej lub czerwonej oraz lekki gulasz warzywny. No i mój ulubiony gulasz węgierski. No i weź tu człowieku nie bądź fanem roślin, skoro one smakują tak nieziemsko! A Ty, jaki lubisz gulasz?

Gulasz przepis

Gulasz – składniki:

• 500 g wieprzowiny
• 50-70 g korzenia imbiru
• 3 cebule
• 1 pomarańcz
• 250 soku jabłkowego
• 5 ząbków czosnku
• ½ łyżeczki cynamonu
• 50 ml oleju
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól oraz kolorowy pieprz do smaku
• kasza jęczmienna do podania

Gulasz – przygotowanie:

1. Mięso umyć, osuszyć i pokroić na kawałki.
2. Cebule obrać i pokroić w piórka.
3. Czosnek obrać i przepuścić przez praskę.
4. Pomarańcz umyć, otrzeć skórkę i wycisnąć sok.
5. Na patelni z olejem podsmażyć cebule, po kilku minutach dodać mięso oraz poszatkowany w słupki imbir. Smażyć około 6 minut. Przełożyć do garnka, dodać skórkę i sok z pomarańczy, sok jabłkowy, czosnek, ziele, listek, sól, cynamon oraz pieprz do smaku. Przykryć pokrywką i dusić minimum 45 minut.
6. Ugotować kaszę jęczmienną zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Podawać w miskach lub głębokich talerzach z imbirowym gulaszem.

Często zadawane pytania o domowe gulasze i najlepsze dodatki:

Jak przygotować idealny gulasz wieprzowy lub klasyczny gulasz wołowy?

W kuchni polskiej klasyka zawsze się obroni. Jeśli szukasz smaku zapamiętanego z dzieciństwa, koniecznie wypróbuj mój Gulasz wieprzowy. Jest to przepis bazowy, który zawsze wychodzi. Nieco inną wariacją, którą często serwuję rodzinie, jest pożywny Gulasz z wieprzowiną, idealny na chłodne dni. Natomiast dla tych, którzy wolą ciemne i bardziej wyraziste mięso, polecam tradycyjny Gulasz wołowy. Wymaga on nieco dłuższego duszenia, aby mięso stało się kruche, ale efekt końcowy jest tego warty.

Czy gulasz z kurczaka i gulasz z grzybami to dobra alternatywa dla wieprzowiny?

Zdecydowanie tak! Jeśli zależy Ci na czasie i lżejszym posiłku, świetnym wyborem będzie Gulasz z kurczaka, który przygotowuje się znacznie szybciej niż mięsa czerwone. Z kolei miłośnikom leśnych aromatów polecam sezonowy Gulasz z grzybami – pachnie wspaniale i doskonale smakuje z dodatkiem boczku. A gdy nie masz pod ręką grzybów leśnych, przez cały rok sprawdzi się ekonomiczny i równie pyszny Gulasz z pieczarkami, który jest częstym gościem na moim stole.

Z czym najlepiej podawać mięso? Gulasz z kaszą gryczaną czy jęczmienną?

Dodatki są tak samo ważne jak sos! Moim absolutnym faworytem, który kojarzy mi się z domem rodzinnym, jest Gulasz z kaszą gryczaną. Jej charakterystyczny smak idealnie komponuje się z gęstymi sosami. Oczywiście każdy Gulasz z kaszą, na przykład jęczmienną czy pęczak, stanowi pełnowartościowy i sycący posiłek, który daje energię na wiele godzin.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram