Gulasz
Dokładnie taki gulasz przygotowywała moja mama i od niej nauczyłam się jak powinnam go robić. Gdy na obiad był gulasz, wtedy w całym domu pachniało smażoną cebulą i duszącym się w garnku mięsem. Gulasz z mięsem jedliśmy z kaszą gryczaną, kaszą jęczmienną, makaronem, czasami ryżem lub ziemniakami. Ja najbardziej lubiłam z ziemniakami. Mogłam je wtedy ugniatać maczając w sosie. Gulasz doprawiam bardzo prosto, tylko solą i pieprzem. Mięso gotuję z kilkoma listkami laurowymi oraz kulkami ziela angielskiego. Gdy wybieram mięso na gulasz wybieram wieprzowinę kleistą, najczęściej łopatkę lub już mięso pokrojone na kawałki, które mogę kupić w markecie. Szynka jest zbyt sucha, jednak w gulaszu musi znaleźć się trochę tłuszczu, tak w sam raz, byle nie za dużo.
Gulasz przepis
Gulasz – składniki:
- 500 g mięsa wieprzowego niezbyt chudego
- 3 cebule
- 5 listków laurowych
- 15 kulek ziela angielskiego
- sól oraz czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju lub masła
- 50 ml wody
- 2 łyżki mąki pszennej lub bezglutenowej mieszanki (osoby na diecie AIP lub Hashomoto mogą pominąć)
Gulasz – przepis:
- Mięso kroję na kawałki i podsmażam na suchej patelni. Gdy soki się zamkną, przekładam mięso do garnka.
- Na tej samej patelni, na oleju smażę pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy jest rumiana dodaję ja do mięsa.
- Do mięsa dodaję również przyprawy, listki, ziele i dolewam około 1,5 litra wody. Gotuje pod przykryciem prze 60-90 minut.
- Gdy mięso stanie się miękkie, mieszam w miseczce mąkę z wodą i dolewam go gotującego się sosu. Gdy zgęstnieje wyłączam gaz, doprawiam do smaku jeszcze solą i pieprzem. Podaję z ziemniakami lub kaszami.
Często zadawane pytania o domowe gulasze i dodatki:
Jak przygotować tradycyjny gulasz wieprzowy lub klasyczny gulasz wołowy?
Kuchnia polska gulaszem stoi i jest to smak, do którego zawsze chętnie wracam. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu, który smakuje jak u mamy, polecam mój Gulasz wieprzowy. Jest to danie bazowe, niezwykle popularne. Często przygotowuję również prosty Gulasz z wieprzowiną, idealny na co dzień. Natomiast wielbicielom ciemniejszego, bardziej wyrazistego mięsa z pewnością posmakuje Gulasz wołowy, który wymaga nieco więcej cierpliwości przy duszeniu, ale odwdzięcza się wyjątkową kruchością.
Czy gulasz z kurczaka i sosy grzybowe to dobry pomysł na szybki obiad?
Zdecydowanie tak! Kiedy zależy mi na czasie i lżejszym posiłku, wybieram delikatny Gulasz z kurczaka, który świetnie komponuje się z ryżem. Z kolei jesienią w mojej kuchni obowiązkową pozycją jest aromatyczny Gulasz z grzybami leśnymi. Jeżeli akurat nie mam dostępu do grzybów leśnych, przez cały rok doskonale sprawdza się ekonomiczny i pyszny Gulasz z pieczarkami, który zagęszczam dużą ilością duszonych pieczarek.
Z czym najlepiej podawać mięso? Gulasz z kaszą gryczaną czy jęczmienną?
W moim domu rodzinnym dodatki odgrywały kluczową rolę. Moim absolutnym faworytem jest wyrazisty Gulasz z kaszą gryczaną – to połączenie smaków jest dla mnie definicją jesiennego obiadu. Oczywiście każdy Gulasz z kaszą, na przykład jęczmienną czy pęczak, stanowi pełnowartościowy i bardzo sycący posiłek dla całej rodziny.
Czy może tym mięsem być karczek?
Gosia – jasne!
Witam Panią serdecznie i mam pytanie gdzie w Polsce można znaleźć mięso na gulasz może jakaś solidna firma mięsna, z tych co próbowałem robić karkówka różne sklepy po odsączeniu niby sucha po wrzuceniu na patelnię paruje woda wycieka, nawet się nie zarumieni
i duszone nie obsmażone wszystko najlepsze wycieka no i lipa nie gulasz.
Dodam że dawniej kupowałem wieprzowinę na wsi i było ok. Dzisiaj trudności.
Pozdrawiam OrOn.
Pani Olgo, uwielbiam jak pisze Pani o swoich potrawach. Czuję jakąś więź z Panią przez te wszystkie przepisy. Nasze mamy uczyły się chyba gotować razem bo przepisy, które Pani podaje są identyczne z tymi z mojego domu. No prawie identyczne bo jeśli chodzi o gulasz wieprzowy to u mnie zagęszczało się go zasmażką. To znaczy na patelni rozgrzewało się jakiś tłuszcz, najlepiej masło roślinne i na tym smażyło dwie, trzy łyżki mąki. Taką zasmażkę wlewało się do gotującego gulasz i po chwili był gęsty… Polecam ten sposób.