JAJKA Z SOSEM KOPERKOWYM

Kilka dni grillowania to jajka z sosem koperkowym będą w sam raz dzisiaj na wege obiad. jajka z sosem koperkowym, z beszamelem, podane na ciepło z ziemniakami, czasami jeszcze fasolką szparagową są super wiosennym daniem. Uwielbiam, w sumie tak samo lubię sos chrzanowy, koperkowy, musztardowy co pieprzowy. Przygotowany na jednej bazie, kremowy, delikatny i rozpływający się w ustach. Do tego dobrej jakości jajka i można zajadać się do woli. Proste przyjemności. W tym obiedzie wszystko się zgadza, zgrywa i pasuje do siebie wyśmienicie. Ziemniaki, najlepiej młode, z odrobiną masła i koperku są miękkie i słodkawe, idealnie kontrastując z wyrazistym, ziołowym sosem. A jajka? One tu grają pierwsze skrzypce, ale w najskromniejszy możliwy sposób. Nie robią wokół siebie szumu, nie są na pierwszym planie jak faszerowane. Po prostu są, ugotowane, lekko wystudzone i przekrojone na pół. Ten obiad to kulinarna opowieść o prostocie i kuchni minionego dzieciństwa. Domowej, babcinej, szkolnej, z baru mlecznego PRL’u. Bez wymyślnych dodatków, bez nadęcia i ekscentrycznych składników. Smakuje tak, jakby czas się na chwilę zatrzymał. Jakby świat za oknem nie pędził, tylko czekał, aż spokojnie skończysz posiłek. Bo w jajkach z sosem koperkowym jest w nim coś z dzieciństwa, wyjątkowego i ciepłego. Kuchnia codzienna w dawnych czasach musiała być zaradna, sycąca i przede wszystkim tania. Właśnie wtedy na talerzach zagościły jajka w sosie koperkowym, teraz są daniem niepozornym, lecz absolutnie kultowe. Gdy byłam dzieckiem, w barach mlecznych, gdzie królowały kluski, kasze, warzywa i wszystko to, co dało się przygotować bez zbytniego użycia mięsa. Jajka były dostępne. Sos koperkowy , musztardowym chrzanowy, czosnkowy to tani, szybki obiad, oparty na mleku, śmietanie, maśle, mące i solidnej garści tytułowego koperku. Ciekawe, który Ty wolisz? Ziemniaki są podstawą wszystkiego. I tak to powstało danie rodem z kuchni, która potrafiła z kilku prostych składników stworzyć coś sycącego, przytulnego i nieodmiennie smacznego. Dziś jajka z sosem koperkowym wracają, z odrobiną nostalgii i szczyptą nowoczesności, może na ładniejszych talerzach, może z jajkiem ekologicznym, ale nadal niosą to samo przesłanie: że nie trzeba wiele, by dobrze zjeść i poczuć się jak u siebie.

JAJKA Z SOSEM KOPERKOWYM

JAJKA Z SOSEM KOPERKOWYM – składniki:

• 6 jajek (liczę po 3 jajka na osobę)
• 1 duża cebula
• 1 pęczek koperku
• 1 czubata łyżka mąki (pszennej lub ryżowej – opcja bezglutenowa)
• 2 łyżki masła lub oleju
• 300-400 ml mleka (może być sojowe naturalne jeśli nie jadasz nabiału)
• sól i pieprz do smaku
• ziemniaki puree -> zobacz przepis na ziemniaki puree czyli tłuczone

JAJKA Z SOSEM KOPERKOWYM – przepis:

1. Jajka gotuję na twardo, obieram i przekrawam na pół.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoty kolor na oleju lub maśle. Dosypuje mąkę i smażę razem przez chwilę. Zestawiam z gazu, wlewam mleko i energicznie mieszam rózgą.
3. Wstawiam patelnię na gaz, mieszając zagotowuję. W miarę gęstnienia dolewam jeszcze trochę wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodaję posiekany koperek i mieszam. Na tym etapie dopiero doprawiam solą i pieprzem.
4. Na talerzu układam ziemniaki  polewam sosem, układam jajka. I takie jajka z sosem koperkowym można podawać w głębokich talerzach!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram