To najlepszy przepis, aby zrobić cienkie lub grube ciasto na pizze. Tego, jak zrobić ciasto na pizze nauczyłam się wiele lat temu. Często zadajecie mi różne pytania w komentarzach i mailach. Jak zrobić ciasto na pizze pojawia się dość często i chętnie podzielę się swoimi doświadczeniami. Do pizzy potrzebna jest mąka. Tu zaczyna się początek przygody. Prawdziwa mąka na pizze jest oznaczona symbolem 00, nazywa się „na pizzę”. Ma ona bardzo wysoka zawartość glutenu nawet ponad 30%. To on sprawia, że pizza na kruchym cieście jest chrupiąca, a na grubym wyrośnięta i miękka. Jest to biała mąka o bardzo drobnej granulacji. Jeśli nie możecie kupić typowej mąki na pizze, to polecam inne, łatwiej dostępne mąki, czyli te o symbolach 550 lub 500. Mają one niższą zawartość glutenu niż „00”, ale cenę też kilkakrotnie niższą. A ty? Wolisz pizze na cienkim, czy na grubym cieście?
Jak zrobić ciasto na pizze
Ciasto na pizze – składniki:
- 4 niepełne szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki wody +/- kilka łyżek
- 1 łyżeczka drożdży instant lub 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- oliwa do smarowania blaszek i dłoni, gdyby był problem z lepieniem się ciasta
Jak zrobić ciasto na pizze – przygotowanie:
- Mąkę, sól, cukier, wodę i drożdże złączyć ze sobą i wyrobić elastyczne, gładkie ciasto. Gdy odchodzi od ręki przełożyć je do miski i przykryć natłuszczoną folią. Ciasto na pizzę zostawiam do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę, do czasu, aż podwoi swoją objętość.
- Gdy urośnie, wyjąć ciasto z miski, kilka razy ugnieść, dzielić na kawałki i uformować cienkie lub grubsze placki. Można je rozwałkować lub rozciągnąć.
Pizza na cienkim cieście:
Jeśli placki będą bardzo cienkie, to wyjdzie idealna pizza na cienkim cieście. Na cieście delikatnie rozprowadzić sos, posypać przyprawami, startym serem i piecz około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
Pizza na grubym cieście:
Jeśli uformowane placki na pizze będą grubsze, wtedy wyjdzie pizza na grubym cieście. W przypadku pizzy na grubym cieście, trzeba pozostawić ją 15-20 minut do ponownego wrośnięcia po uformowaniu krążka. Na cieście delikatnie rozprowadzić sos, posypać przyprawami, startym serem i piecz około 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
CIASTO NA PIZZE
Smacznego. Dobre ciasto na pizze to podstawa!
Prosty przepis, smaczne rezultaty oczekiwane przy zachowaniu wskazówek przepisu
Przydałoby się zdjęcie etapu po wyrośnięciu ciasta dla porównania 😊
Mam pytanie czy można dodać więcej oliwy do ciasta zamiast wody
Spróbuję wersji z mąką 550 i dam znać później
Spróbuję użyć mąki 00 i porównam efekt z inną mąką
Interesujące porady o drożdżach i czasie wyrastania ciasta
Ciekawe wskazówki dotyczące czasu pieczenia dla cienkiego i grubego ciasta
Czy można użyć części mąki razowej w przepisie
Dobrze opisane wyrabianie ciasta, zrobię wersję cienką w weekend
Dokładne proporcje wody i mąki bardzo pomocne w praktyce