KAPUSTA Z GRZYBAMI I ŻURAWINĄ

Dzisiaj na wypasie kapusta z grzybami i żurawiną, do tego smażonymi gruszkami, oł jeee! Powiem Wam, że kapusta z grzybami i żurawiną wyszła mi chyba najsmaczniejsza odkąd pamietam i żaden bigos do niej nie fika. Absolutny sztos! Podstawą są grzyby, u mnie leśne mrożone, podgrzybki ma się rozumieć. Jeśli nie macie, mogą być pieczarki. Byłam ostatnio w markecie i widziałam sporo mrożonych grzybów na wagę w zamrażarkach. Nie sprawdziłam tylko w jakiej są cenie, a szkoda. Do grzybów, żurawina suszona, śliwka ale nie byle jaka bo suska sechlońska. Jakby tego było mało cebula, olej, grzybów suszonych dwie garstki i gruszki smażone na maśle! I od dzisiaj kapusta z grzybami i żurawiną jest moją zdecydowanie ulubioną kapustą bez dwóch zdań. Obłędnie dobra, aromatyczna, bogata i świetnie wyglądająca, normalnie nie można chcieć niczego więcej. generalnie kapusta z grzybami i żurawiną jest takim daniem znanym z domów rodzinnych. U nas nie używało się żurawiny jakoś specjalnie, ale pewnie dlatego, że nie było zwyczaju zbierania jej w lesie. Od wielu lat można kupić żurawinę wielkoowocową świeżą i suszoną. Ja postawiłam na wersje suszoną, ponieważ jest słodsza i bardziej wyrazista. Gotowana kiszona kapusta z grzybami i żurawiną, w tej opcji z gruszką spokojnie może być nawet głównym daniem, jeśli podacie do niej pajdy świeżego, chrupiącego chleba z masłem. Pysznie będzie bez dwóch zdań! Dzisiaj robiłam ostatnie już przepisy przed świętami, które pokażę na blogu. Pyrgała u mnie na gazie kapusta z grzybami i żurawiną, dojrzewają i przechodzą smakiem śledzie i oczywiście barszcz jest już na finiszu. Jutro jeszcze lepienie uszek, bo mam taki fajny na nie pomysł i może jakieś paszteciki Jeszcze nie wiem, wieczór jeszcze młody a jutrzejszy dzień może być pełen fajnych niespodzianek. Ciekawa jestem, którą potrawę ze świątecznego stołu lubisz najbardziej? U mnie o zawsze były to takie pierożki z ciasta półkruchego robione przez babcię. Od wielu lat królują u nas sałatki, dla części rodziny ryby a dla mnie w tym roku hitem będzie kapusta z grzybami i żurawiną, podana ze smażonymi gruszkami do kompletu!

KAPUSTA Z GRZYBAMI I ŻURAWINĄ

KAPUSTA Z GRZYBAMI I ŻURAWINĄ – składniki:

• 1300 g kapusty kiszonej (ja dokładnie tyle miałam, cóż 200 g wyjadłam prosto ze słoika … )
• 350 g śliwek suszonych (u mnie suska sechlońska – czyli polska śliwka podwędzana)
• 400 g żurawiny suszonej
• 1 kg grzybów (ja miałam leśne mrożone ale mogą być pieczarki albo jakieś mieszane)
• 10 kapeluszy grzybów suszonych
• 1,5 kg gruszek
• 2 duże cebule
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 10 listków laurowych
• 1 czubata łyżeczka ziela angielskiego
• 100 ml oleju (lub masła do kapusty)
• 100 g masła (lub oleju do gruszek)

KAPUSTA Z GRZYBAMI I ŻURAWINĄ – przepis:

1. Szykuję sobie taki 6 litrowy garnek.
2. Surowe grzyby kroję na kawałki. Ja miałam mniejsze mrożone, więc włożyłam całe do garnka.
3. Połowę gruszek obieram ze skórki i wycinam gniazdo nasienne. Kroję je w kostkę, nie ma znaczenia wielkość, bo i tak się one rozpadną podczas gotowania.
4. Do garnka z grzybami, dodaję żurawinę, śliwki, obrane i pokrojone w plasterki cebule, zgniecione w dłoniach suszone grzyby może być proszek grzybowy czyli puder z grzybów), gruszki, ziele, listki i olej lub masło – to do kapusty. Dolewam ze 2 szklanki wody i gotuję dosłownie 5 minut.
5. Dodaję kapustę, mieszam dokładnie, dolewam tyle wody, żeby sięgała powierzchni kapusty. Wstawiam na gaz i gotuję około 2 godzin z lekko uchyloną pokrywką. Pod koniec dokładam koncentrat pomidorowy i raz jeszcze mieszam.
6. Pozostałe gruszki przekrawam na pół. Rozgrzewam masło z łyżką lub dwoma oleju (żeby się nie paliło) na patelni, wkładam gruszki przekrojoną częścią do dołu. Smażę około 10 minut na małym gazie, gdy będą lekko brązowe na krawędziach przekładam je na drugą stronę i smażę już tylko kilka minut. Tu zależy mi, żeby były miękkie. Masło lub olej po smażeniu można dolać do kapusty :)
7. I tyle, nakładam na talerze. Taka kapusta z grzybami i żurawiną, do tego smażonymi gruszkami na wierzchu zdecydowanie robi wrażenie i rewelacyjnie smakuje!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram