KASZANKA SMAŻONA Z CEBULĄ I GRZYBAMI

Byłam dzisiaj na zakupach, kupiłam co trzeba i na stole pojawiła się kaszanka smażona z cebulą i grzybami. Oj tak, kaszanka smażona z cebulą i grzybami jest bardzo smaczna. Tym razem pasuje mi bardzo. Po powrocie z lasu, gdy miałam w koszyku kilka grzybów, doszłam do wniosku, że czas je wykorzystać, bo to najlepszy pomysł. Dobra kaszanka nie jest zła. Mam swój ulubiony sklep, gdzie kupuję kaszankę. Od czasu do czasu, gdy mnie najdzie, sama robię kaszankę, serio. W opcji jest kaszanka domowa, taka cienka i kaszanka wiejska, taka w kątnicy. Generalnie lubię obie. Ja z podrobami i takimi swojskimi wyrobami jestem na Ty, lubimy się, czuję się po nich dobrze, smakują mi i cała rodzina się zajada. Muszę znowu zrobić taką wiejską, normalnie spojrzałam na zdjęcie i sama sobie pozazdrościłam. Ja to mam cykle myślowe.

U nas w domu była zawsze kaszanka gryczana, ale nie zawsze to jedyny wybór. Kaszanka gryczana, kaszanka jęczmienna oraz kaszanka biała to trzy tradycyjne odmiany tego samego wyrobu, które różnią się między sobą rodzajem użytego wypełniacza, smakiem, konsystencją oraz obecnością krwi. Najbardziej popularna jest kaszanka gryczana, nazywana na Śląsku i w Małopolsce kaszokiem, która dzięki dodatkowi kaszy gryczanej ma ciemną barwę, zwartą strukturę oraz głęboki, lekko orzechowy i wyrazisty smak. Kaszanka jęczmienna, znana po prostu jako kiszka lub krupniok, opiera się na pęczaku lub drobniejszej kaszy jęczmiennej, co nadaje jej znacznie delikatniejszy profil smakowy oraz miękką, lekko kleistą konsystencję. Z kolei kaszanka biała, nazywana często białą kiszką lub żymlokiem w wersji z dodatkiem bułki, wyróżnia się całkowitym brakiem krwi, przez co ma jasnoszarą barwę, a w smaku i aromacie przypomina bardziej doprawioną majerankiem i czosnkiem pasztetową.

Każdy z tych rodzajów można przygotować na wiele prostych sposobów, z których najpopularniejszym jest podsmażanie na patelni z dużą ilością cebuli, czasami grzybami, jabłkami lub gruszkami i podawanie ze świeżym chlebem oraz ogórkiem kiszonym. Doskonale smakuje również kaszanka upieczona na grillu w folii aluminiowej z dodatkiem jabłek, zapieczona w naczyniu żaroodpornym na warstwie kiszonej kapusty lub serwowana na zimno w grubych plastrach z dodatkiem chrzanu bądź ostrej musztardy. Tak, tak wiele jest możliwości.

Nie wiem, czy wiecie, ale krupniok śląski to produkt na tyle wyjątkowy i ściśle związany z lokalną tradycją kulinarną, że doczekał się unijnego certyfikatu Chronionego Oznaczenia Geograficznego, co jest potwierdzeniem jego unikalnej receptury. I z takim nastawieniem na krupniok jadę następnym razem do Katowic. A Ty, wolisz kaszanę gryczaną czy jęczmienną? To ciekawe, bo ja lubię obie, ale wiem, że sporo osób traktuje kwestię kaszy bardzo poważnie i w sieci wybuchał niejeden konflikt pomiędzy zwolennikami jęczmiennej, pęczaku oraz kaszy gryczanej, jeszcze z dwoma opcjami: prażoną i surową.

Prowadzę bloga od 20 lat i dzielę się z Wami ostatnio nie tylko nowymi, codziennymi przepisami, ale i filmikami. Tu proszę, na Facebooku jest filmik dzisiejszy z lasu i moja leśna kreacja. Zapraszam więc także na moje filmiki na Instagramie, TikToku i Facebooku, bo tam nie tylko piszę, ale i mówię, a kontakt jest o wiele bardziej osobisty! Tak, to też dla mnie nowość, ale próbuję, nie tnę, nie edytuję rolek. Jak się gdzieś pomylę, to jak w życiu – słowo wypowiedziane jest już puszczone w świat, a świat nie jest idealny. I ja też nie, także naturalnie leci :)

• INSTAGRAM https://www.instagram.com/olgasmilecom
• TIKTOK https://www.tiktok.com/@olgasmile.com
• FACEBOOK https://www.facebook.com/pages/Olga-Smile/117020318335706

Jeśli lubicie kuchnię polską, to dzisiejsza kaszanka smażona z cebulą i grzybami przypadnie Wam do gustu, nie ma przebacz! Kaszanka smażona z cebulą i grzybami to klasyk niedrogiego, szybkiego gotowania, który błyskawicznie syci i przywołuje najlepsze smaki z dzieciństwa. Wyroby podrobowe od lat królują w mojej prostej domowej kuchni, bo są tanie, łatwo dostępne i bardzo aromatyczne. Smażona na patelni kaszanka z dodatkiem słodkawej cebuli i grzybów robi się w kwadrans, a daje ogromną radość z jedzenia. Taka swojska kuchnia nie potrzebuje wymyślnych technik, wystarczy jedna patelnia, kilka podstawowych składników i świeży chleb do wycierania sosu.

W sezonie najlepiej sprawdzają się grzyby leśne, które pachną lasem i dają głęboki aromat. Jeśli jednak nie macie dostępu do podgrzybków czy prawdziwków, spokojnie możecie sięgnąć po grzyby hodowlane, które kupicie w każdym sklepie za niewielkie pieniądze. Świetnie sprawdzą się pieczarki brązowe oraz portobello, ponieważ mają znacznie intensywniejszy i bardziej grzybowy smak niż zwykła biała pieczarka. Dzięki nim kaszanka smażona z cebulą i grzybami zyskuje fajny charakter, a całe danie jest równie smaczne niezależnie od pory roku.

Powrót do takich prostych dań to dla mnie zawsze miła retrospekcja i przypomnienie, że najlepsze jedzenie wcale nie musi być drogie ani skomplikowane. Zapach podsmażanej cebulki i kaszanki natychmiast kojarzy się z rodzinnym domem, w którym gotowało się szczerze, bez zbędnych upiększeń i bez wydawania majątku. Dobrze przygotowana kaszanka smażona z cebulą i grzybami potrafi poprawić humor po ciężkim dniu szybciej niż wykwintna kolacja z restauracji i właśnie za tę bezproblemowość, szybkość przygotowania i bezpretensjonalny smak najbardziej kocham domowe gotowanie.

KASZANKA SMAŻONA Z CEBULĄ I GRZYBAMI

KASZANKA SMAŻONA Z CEBULĄ I GRZYBAMI – składniki:

• 600 g dobrej jakości kaszanki gryczanej lub jęczmiennej
• 4 duże cebule (u mnie 2 duże cukrowe)
• 500 g grzybów (podgrzybków lub pieczarek)
• 2 łyżki wieprzowego smalcu lub oleju do smażenia
• 1 czubata łyżka suszonego majeranku
• szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
• opcjonalnie odrobina soli do smaku

KASZANKA SMAŻONA Z CEBULĄ I GRZYBAMI – przepis:

1. Cebule obieram, przekrawam na pół i kroję w średniej grubości plasterki.
2. Grzyby kroję w plasterki.
3. Na dużej patelni rozgrzewam smalec lub olej, wrzucam cebulę i smażę na średnim ogniu przez kilkanaście minut, aż stanie się miękka. Dodaję grzyby, mieszam i smażę, aż całość będzie złotobrązowa i wyraźnie słodka.
4. W międzyczasie nakłuwam kaszankę, żeby nie pękała.
5. Na drugiej patelni na smalcu smażę kaszankę na złoty kolor, delikatnie przekładam na drugą stronę drewnianą łopatką i smażę przez kolejne kilka minut, pozwalając, aby lekko się przyrumieniła. Zdejmuję z ognia, dodaję gorącą cebulę z grzybami.
6. Podaję od razu po usmażeniu, najlepiej prosto z patelni, w towarzystwie domowego chleba na zakwasie i chrupiących ogórków kiszonych. Tak, kaszanka smażona z cebulą i grzybami jest bardzo smaczna i pasuje mi bardzo.

Kaszanka smażona z cebulą i grzybami i często zadawane pytania do tego przepisu:

Jakie grzyby najlepiej sprawdzą się, gdy robię przepis na kaszanka smażona z cebulą i grzybami?

W sezonie jesiennym doskonałym wyborem są leśne podgrzybki lub prawdziwki. Pachną one wspaniale lasem. Poza sezonem możesz śmiało użyć grzybów hodowlanych. Świetnie sprawdzą się brązowe pieczarki oraz portobello. Mają one znacznie intensywniejszy smak niż klasyczne białe pieczarki. Taki dodatek sprawi, że kaszanka smażona z cebulą i grzybami zyska cudowny i głęboki aromat. To świetne danie na każdą porę roku.

Czy kaszanka smażona z cebulą i grzybami może być przygotowana z innego rodzaju wędliny niż gryczana?

Oczywiście. Tradycyjna kaszanka gryczana ma zwarty i lekko orzechowy smak. Jeśli wolisz delikatniejsze dania, wybierz kaszankę jęczmienną. Jest ona często nazywana krupniokiem lub kiszką. Oparta na pęczaku wędlina ma bardzo miękką konsystencję. Możesz nawet użyć białej kaszanki. Nie zawiera ona krwi i przypomina w smaku doprawioną majerankiem pasztetową. W każdej z tych wersji kaszanka smażona z cebulą i grzybami wyjdzie wyśmienicie. Jeśli masz ochotę na wyroby własnej roboty, polecam Ci moje sprawdzone przepisy. Czeka na Ciebie pyszna kaszanka domowa oraz tradycyjna kaszanka wiejska w kątnicy.

Jak smażyć wędlinę, aby kaszanka smażona z cebulą i grzybami nie pękała na patelni?

Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie pętek przed obróbką cieplną. Nakłuj dokładnie osłonki widelcem w kilku miejscach. Dzięki temu gromadząca się wewnątrz para wodna łatwo znajdzie ujście. Kaszankę układaj na rozgrzanym smalcu lub oleju. Smaż z obu stron na piękny złoty kolor. Używaj drewnianej łopatki do delikatnego przewracania. Twoja kaszanka smażona z cebulą i grzybami zachowa dzięki temu apetyczny wygląd i idealną formę.

Z czym najlepiej smakuje domowa kaszanka smażona z cebulą i grzybami?

To klasyczne polskie danie nie wymaga absolutnie żadnych skomplikowanych dodatków. Zestaw je ze świeżym chlebem na zakwasie. Pajda dobrego pieczywa idealnie posłuży do wycierania aromatycznego sosu z patelni. Koniecznie zaserwuj też chrupiące ogórki kiszone. Taka prosta kompozycja natychmiast przywołuje najlepsze smaki z dzieciństwa. Czasami najprostsze rozwiązania okazują się po prostu strzałem w dziesiątkę.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram