MĄKA NA WIELE SPOSOBÓW

Przygotowałam kilka prostych przepisów, które zadowolą niejednego smakosza. Zastanawiam się co Wam pokazać. Po rozmyślaniach zrobiłam z wielką przyjemnością bułki drożdżowe z owocami i kruszonką oraz domowe kotlety z selera panierowane i podane z ziemniakami puree, surówką z kapusty kiszonej, z jabłkiem i marchewką. Powstał w efekcie pełnowymiarowy obiad, czyli pyszne danie główne z chrupiącą panierką, a na deser bułeczki ociekające fantastycznym smakiem. Och jejuniu… pięknie, pysznie i kolorowo. Do przygotowania potraw wykorzystałam mąkę pszenną. A Ty, do czego używasz mąki pszennej?

Mam wielki sentyment do bułek drożdżowych z owocami lub budyniem. Są one takim wyrazistym wspomnieniem moich czasów szkolnych, sklepiku z jedzeniem i cukierni za rogiem. Gdy miałam ochotę na coś pysznego zazwyczaj wybierałam bułki drożdżowe z owocami, z serem białym i rodzynkami lub z budyniem. Bardzo je lubiłam, na długiej przerwie biegło się albo na obiad albo na bułki. Ponieważ ja obiadów w szkole nie jadłam to wybór był z góry przesądzony. Jakoś kanapki zabierane do szkoły nigdy tak dobrze nie smakowały jak ciepłe drożdżówki. Z nimi trudno było wygrać. Co ciekawe jagodzianki nigdy nie cieszyły się tak wielkim zainteresowaniem jak właśnie bułki drożdżowe. A te z kruszonką i owocami darzone były szczególnymi względami. Dlatego właśnie zdecydowałam się pokazać Wam taki przepis na domowe bułki drożdżowe z owocami, dokładnie ze śliwkami i borówkami, posypane kruszonką i podane jeszcze na ciepło. Wyglądają obłędnie, musicie to przyznać!

BUŁKI DROŻDŻOWE Z OWOCAMI

BUŁKI DROŻDŻOWE Z OWOCAMI – składniki:

Ciasto

• 650 g mąki pszennej
• 100 g masła lub margaryny bezmlecznej
• 1 jajko
• ½ szklanki cukru
• 3 łyżeczki drożdży suszonych lub 50 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego
• szczypta soli

Kruszonka

• 2 łyżki masła
• 3 łyżki cukru
• 5 łyżki mąki

Owoce

• kilka śliwek
• kilka łyżek borówek

BUŁKI DROŻDŻOWE Z OWOCAMI – przepis:

1. Masło rozpuszczam na patelni lub w garnuszku, lekko studzę a następnie dodaję do niego ciepłe mleko. Schładzam tak, aby składniki były ciepłe na tyle, że bez problemu wkłada się do środka palec.
2. Do miski wysypuję mąkę, szczyptę soli, dodaję rozmącone jajko, drożdże i cukier. Dolewam również masło z mlekiem i wyrabiam miękkie, elastyczne ciasto.  Przykrywam folią i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
3. Ciasto wykładam na stolnicę lub dużą deskę do krojenia. Formuję kulę i dzielę ją na 6 kawałków. Tyle powstanie bułek.
4. Formuję bułeczki i układam je na blaszce wyściełanej papierem do pieczenia.
5. Dzielę porcję ciasta na bułkę, na dwa kawałki, robię z nich wałeczki. Oplatam wkoło i zwijam w kształt bułki, czyli okrągłego spodeczka. Naciskam na środku, szykuje w ten sposób dołek na owoce.
6. Ze śliwek wyjmuję pestki, każdą śliwkę kroję na ćwiartki, układam na bułeczkach i sypię po 1 łyżce borówek.
7. Przygotowuję kruszonkę. W misce mieszam palcami mąkę, cukier i masło. Posypuję bułki.
8. Włączam piekarnik, bułki rosną około 15 minut ponownie, czyli rosną tyle czasu ile rozgrzewa mi się piekarnik do 175 stopni.
9. Wstawiam bułki do pieczenia, piekę je około 35 minut.
10. Wyjmuję i podaję, jeszcze na gorąco, takie są najlepsze!

Z pełnym przekonaniem muszę napisać, że bułeczki drożdżowe z owocami i kruszonką są wyjątkowo smacznym deserem. Można przygotować je co najmniej na kilka sposobów. Najważniejsza w tym przepisie jest mąka, lekka i puszysta, która sprawi, że bułeczki będą bardzo miękkie i delikatne! Są one wspaniałym deserem codziennym dla dorosłych i dla dzieci!

KOTLETY Z SELERA

Ponieważ na blogu najczęściej jednak pokazuję dania obiadowe, to co jak co, ale tradycji musiało stać się zadość. Wybrałam kotlety panierowane. Nie tam jakieś klasyczne schabowe, czy z piersi kurczaka, ale wegetariańskie kotlety z selera. Takie z chrupką skórką, panierowane w mące, jajku i bułce tartej. Do tego dobrze przyprawione, bo przyprawy seler lubi bardzo. Zastanawiałam się z czym powinnam je podać i doszłam do wniosku, że nic tak dobrze nie pasuje jak ziemniaki puree z masłem i mlekiem lub śmietaną, a  do tego klasyczna surówka z kiszonej kapusty, jabłek, marchewki i soku pomarańczowego. Taką właśnie pamiętam z domu rodzinnego, była stałym elementem obiadowym. Ponieważ w czasach dzieciństwa byłam niejadkiem i do tego lubiłam pomijać mięso, najchętniej jadłam ziemniaki z surówką. Szkoda, że mi mama nie robiła takich kotletów z selera, bo na pewno wcinałabym je ze smakiem.

To miłe, że w dzisiejszych czasach wystarczy uruchomić wyobraźnię i otworzyć umysł, aby podać swojej rodzinie coś dobrego. Dostępność produktów spożywczych jest tak duża i tak różnorodna, że każdy znajdzie dla siebie coś interesującego. Kotlety wegetariańskie są bardzo fajnym tematem, można śmiało eksperymentować ze składnikami. W każdym kotlecie, czy to mięsnym, czy wege największą rolę odgrywa panierka. To ona sprawia, że kotlety chrupią, mają świetny smak i konsystencję. W moim domu sprawdza się panierka w najbardziej klasycznej formie. Kotlet obtaczam w mące, jajku i w bułce tartej.  Tak nauczyła mnie mama i taką tradycję panierowania kultywuję, gdy tylko mam ku temu okazję.

KOTLETY Z SELERA

KOTLETY Z SELERA – składniki:

• 125 g mąki pszennej
• 2 duże selery korzeniowe
• 2 marchewki
• 1 pęczek natki pietruszki
• 5 listków laurowych
• 10 sztuk ziela angielskiego
• 2 łyżeczki soli
• 125 ml bułki tartej
• 3 jajka
• 1 łyżka ulubionej mieszanki przypraw. Może być to mieszanka do: kotletów, skrzydełek lub jakiejś pieczeni
• olej do smażenia

Ziemniaki puree – składniki:

• 1 kg mączystych ziemniaków
• 100 g masła
• 200 ml tłustej śmietany
• 2 łyżeczki soli
• 4 łyżki chrzanu

Surówka z kapusty – składniki:

• 500 g kapusty kiszonej surówkowej
• 2 marchewki
• 3 słodkie jabłka (u mnie Ligol)
• 1 pomarańcza
• 4 łyżki oliwy
• 1 mały pęczek natki pietruszki

KOTLETY Z SELERA – przepis:

1. Obieram selery i kroję w plastry.
2. Do garnka wkładam pokrojonego selera, dodaję obrane i pokrojone na małe kawałki marchewki, związaną natkę pietruszki, ziele angielskie, listki laurowe i sól. Wlewam tyle wody, żeby zakryła plastry. Wstawiam na gaz i gotuję około 15 minut. Seler musi zmięknąć, ale mieć jeszcze taką konsystencję, żebym mogła go panierować.
3. Wyławiam, studzę. Posypuje obficie mieszanką przypraw.
4. Ustawiam trzy talerzyki. Do jednego wbijam jajka, do drugiego wsypuję bułkę tartą, a do trzeciego mąkę.
5. Rozgrzewam olej na patelni. Każdy plaster selera obtaczam w mące, jajku i bułce tartej. Smażę na średnim gazie do czasu aż panierka będzie złota.

Puree ziemniaczane – przepis:

1. Ziemniaki obieram, gotuję w lekko osolonej wodzie. Gdy są miękkie odlewam wodę, ziemniaki przekładam ponownie do garnka i trzymam przez chwilę na gazie, aby odparowały.
2. Gorące ziemniaki ugniatam tłuczkiem lub przepuszczam przez prasę do ziemniaków. Przekładam do miski, dodaję miękkie masło, śmietanę i kilka szczyp soli. Mieszam dokładnie i podaję puree ziemniaczane jako dodatek.

Surówka z kapusty kiszonej – przepis:

1. Kapustę szatkuję.
2. Jabłka obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.
3. Marchewki obieram i ścieram na drobnych oczkach w wiórki.
4. Natkę pietruszki szatkuję.
5. Wyciskam sok z pomarańczy lub wlewam 100 ml soku pomarańczowego.
6. W misce mieszam kapustę kiszoną, marchewkę, jabłka, sok, natkę pietruszki i olej.
7. I już, surówka z kapusty gotowa jest do podania!

Taki obiad można opasać jednym zdaniem: Mąka na wiele sposobów! Można z niej wyczarować cudowne bułeczki, naleśniki, placki, kluski, makaron, ciasta i ciasteczka.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram