ZAPIEKANKI Z BUŁKI Z PIECZARKAMI

Od rana u mnie są zapachy w kuchni. Zapiekanki z bułki z pieczarkami i koncentratem pomidorowym oraz cebulą wyszły świetne! Zapiekanki z bułki z pieczarkami są takim daniem nie tylko smacznym, ale również rozleniwiającym. Nie ma się co dziwić. Zapiekanki są wspomnieniem dawnych lat, czasów młodości, szybkiego jedzenia na mieście. Jestem po pięćdziesiątce, w czasach gdy miałam 15-20 lat nie było jeszcze McDonald’s czy innych fast foodów. To miejsce zajmowały właśnie zapiekanki z bułki z pieczarkami, z serem żółtym, polane rozwodnionym keczupem i czasami posypane natką pietruszki. Gdy jestem na zakupach i mam tylko okazję wejść do jakiejś kraftowej piekarni, wtedy zawsze kupuję bułki i chleb. Te pieczone w domu są pyszne, jednak zazwyczaj pełnoziarniste. Tym razem były to bagietki, długo fermentowane, tak ładnie się nazywały. Dość cienkie, o dużych dziurkach, chrupiące z wierzchu, a w środku mięciutkie. No w sam raz na wszelkie zapiekanki. Można je przygotować: z pieczarkami, z salami, z szynką, z baleronem, nawet ze skwarkami, z pokrojoną w plasterki kiełbaską. W sumie śmiało możecie eksperymentować. Z Poznania wróciłam z walizką i plecakiem tak jak zawsze, a do tego wielką torbą, w której niosłam prawdziwe rogale marcińskie na maśle, chleb wiejski, właśnie bagietki, kilka bułek i ciasto kokosowe o prostym składzie. W sumie cieszy mnie to i śmieszy, bo ostatnio wiozłam nawet zupę PHO. No a skoro miałam już świetne pieczywo, to bułki z pieczarkami i koncentratem pomidorowym oraz cebulą takie pyszne i chrupiące musiałam zrobić, bez dwóch zdań. Smacznego!

ZAPIEKANKI Z BUŁKI Z PIECZARKAMI

ZAPIEKANKI Z BUŁKI Z PIECZARKAMI – składniki:

• kilka bułek w dowolnym kształcie, u mnie bagietki – mogą być pszenne, KETO lub bezglutenowe
• około 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 200 g sera żółtego
• 1/4 kostki masła
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól i czarny pieprz do smaku
• olej do smażenia pieczarek
• do podania natka pietruszki lub szczypiorek

ZAPIEKANKI Z BUŁKI Z PIECZARKAMI – przepis:

1. Cebulę obieram i kroję w kostkę. Smażę na złoty kolor.
2. Pieczarki czyszczę. Kroję je w plasterki lub szatkuję drobno w malakserze z wirującym nożem. Wkładam na patelnię z cebulą, masłem i smażę chwilkę. Na koniec solę, doprawiam pieprzem, mieszam z koncentratem pomidorowym. Dodaję jeszcze garść poszatkowanej pietruszki dla koloru.
3. Ser ścieram na tarce w wiórki.
4. Bułkę przekrawam na pół, smaruję pieczarkami z dodatkami i posypuję serem.
5. Układam na blasze i podpiekam w piekarniku, około 10 minut pod grillem. Bułki muszą się przyrumienić i dobrze podgrzać.
6. Takie zapiekanki z bułki z pieczarkami i serem podaję z ketchupem i porcją natki dla koloru, może też być szczypiorek.

Często zadawane pytania:

Jakie pieczywo jest najlepsze na domowe zapiekanki?

Najlepsze są bagietki, najlepiej takie kraftowe, długo fermentowane, z dużymi dziurkami w środku. Są chrupiące z wierzchu i mięciutkie wewnątrz – ot tak, w sam raz na zapiekanki. Jeśli jednak masz ochotę na coś w 100% domowego, możesz upiec własne bułki, które też świetnie się sprawdzą lub wybierz któryś mój przepis na chleb, a jest ich dużo na blogu.

Jak przygotować farsz pieczarkowy, żeby nie był wodnisty?

Sekret tkwi w smażeniu. Pieczarki szatkuję lub kroję w plasterki i wrzucam na patelnię z cebulą i masłem. Smażę chwilkę, aż woda odparuje. Na koniec dodaję koncentrat pomidorowy, który świetnie wiąże smaki i zagęszcza całość. To właśnie ten farsz sprawia, że zapiekanki z bułki z pieczarkami smakują jak wspomnienie dawnych lat.

Czy można zrobić te zapiekanki w wersji bezglutenowej?

Oczywiście! W kuchni śmiało możecie eksperymentować. Jeśli unikasz glutenu, wybierz gotowe bułki bezglutenowe lub upiecz je sama. Farsz pozostaje ten sam – pyszny, pieczarkowy i serowy. Sama często robię różne wariacje, jak na przykład zapiekanka z pieczarkami na innym spodzie.

Jak długo piec zapiekanki w piekarniku?

Wystarczy około 10 minut pod grillem. Bułki muszą się porządnie przyrumienić, a ser rozpuścić i lekko zbrązowić. To danie szybkie i – nie ma się co dziwić – bardzo rozleniwiające, bo robi się je błyskawicznie, gdy tylko piekarnik się nagrzeje.

Z czym podawać zapiekanki z pieczarkami?

Klasyka to oczywiście keczup, najlepiej taki nieco rozwodniony, jak w budkach z lat 90-tych! Do tego obowiązkowo posiekana natka pietruszki lub szczypiorek dla koloru. Bez dwóch zdań, to smak mojej młodości, który zawsze się sprawdza.

Co można dodać do zapiekanek oprócz pieczarek?

Baza to pieczarki i ser, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by dodać salami, szynkę, baleron czy nawet skwarki. To ma być wypas nad wypasami, więc wrzućcie na bułkę to, co lubicie najbardziej lub co akurat macie w lodówce.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram