MIĘSO PIECZONE

W moim domu rodzinnym mięso pieczone na kanapki na przykład pieczona szynka, karkówka, łopatka i boczek były na porządku dziennym. Mięso pieczona mama robiła często. Wstawiała do piekarnika oczywiście takie surowe, owinięte sznurkiem, doprawione właściwie tylko z solą, pieprzem, duża ilością czosnku i majerankiem. Wędlina była rzadko, już w tamtych czasach uważało się, że przygotowane w domu mięso pieczone do układania na kanapkach jest znacznie zdrowsze niż wytwarzane wędliny. Pamiętam doskonale ten zapach, dźwięk odpalanego gazowego piekarnika i pokrojone w cieniutkie plasterki mięso pieczone ułożone na kanapkach. Do tego myła musztarda, majonez, ćwikła lub chrzan. Ja chyba wolałam keczup, przynajmniej tak mi się zdaje. Teraz też od czasu do czasu wstawiam mięso pieczone na kanapki dla moich rodziców i traktujemy je jak wędlinę domową. Ostatnio był boczek zawijany a dzisiaj szynka pieczona bo kupiłam akurat taki ładny kawałek. Mięso pieczone można podawać pokrojone w grube plastry jako element obiadu lub dobrze schłodzone, cienko pokrojone na kanapkach – taki jak kiedyś! A Ty – pieczesz mięsa w domu? Tradycja zapewne stara jak świat ;) Przysłowiowo. Uważam jednak, że jeśli jadasz mięso to akurat takie domowe mięso pieczone jest wielokrotnie zdrowsze niż wędlina i pewnie smaczniejsze, chociaz to już kwestia gustu.

MIĘSO PIECZONE

MIĘSO PIECZONE – składniki:

• 1,5 kg szynka wieprzowa
• 5 łyżek majeranku
• 1 główka czosnku (może być mniej lub więcej zależnie od gatunku)
• 3 łyżeczki soli
• olej około 50 ml
• woda około 100 ml
• czarny pieprz mielony do smaku

MIĘSO PIECZONE – przepis:

1. Obieram czosnek i przepuszczam przez prasę.
2. Szynkę nacieram solą, czosnkiem, majerankiem i pieprzem.
3. Obwiązuję sznurkiem w poprzek tak, aby utrzymała kształt podczas pieczenia. Zależy mi na uzyskaniu kształtu półokrągłego pucka.
4. Szynkę układam w szklanej lub metalowej formie, podlewam olejem oraz wodą. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę 1,5 godziny od czasu do czasu polewając sosem, który zbiera się na dnie foremki.
5. Po upieczeniu odstawiam szynkę pod przykryciem na 20 minut aby odpoczęła, kroję w plastry i podaję na obiad lub zupełnie studzę. Mięso pieczone na kanapki nadaję się na co dzień i od święta!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram