Dzisiaj przyszła pora na moje proste naleśniki gryczane. Sama często przygotowuję naleśniki gryczane i bezglutenowe. Podaję je na słodko oraz w wersji wytrawnej. Ten przepis na naleśniki gryczane to propozycja dla wszystkich osób, które preferują naleśniki bezglutenowe, bez jajek, bez mleka krowiego oraz bez dodatku skrobi. To właśnie odróżnia je od wszystkich innych naleśników! Często prosicie mnie właśnie o takie przepisy na dania, które nie zawierają mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej, czyli dodatkowej porcji skrobi. Tym razem naleśniki gryczane spełniają wasze oczekiwania :)
To najprostsze naleśniki gryczane, jakie można sobie wyobrazić. Są delikatne, elastyczne, miękkie, łatwo się zwijają i nie pękają. Są w strukturze podobne do naleśników pszennych, jednak trochę inne w kolorze i smaku. Z pomocą przyszła moczona gryka i siemię lniane. Fantastyczne połączenie! Polecam, wypróbujcie te naleśniki, bo są smaczne, tak po prostu, po ludzki i wprost mówię – smaczne i już!
Z czym najczęściej jadasz naleśniki?
Naleśniki gryczane
Naleśniki gryczane – składniki:
- 400 g niepalonej kaszy gryczanej (dwie pełne szklanki)
- 80 ml siemienia lnianego mielonego
- 325 ml mleka roślinnego (dowolne sojowe, orzechowe, kokosowe lub woda)
- 250 ml wrzącej wody do siemienia
- woda do moczenia kaszy – około 2-3 litrów + woda do konsystencji ciasta
- szczypta soli
- około 80 ml oleju
Naleśniki gryczane – przygotowanie:
- Kaszę gryczaną płuczę na sicie, zalewam około 2-3 litrami wody i zostawiam na noc do napęcznienia. Rano odcedzam na sicie i płuczę dokładnie.
- Siemię wkładam do miski, wlewam około 250 ml wrzątku i miksuje blenderem, żeby uzyskać konsystencję budyniu.
- Do blendera wkładam wypłukaną kaszę, wlewam mleko i blenduję na jednolitą masę.
- Wylewam do miski, łączę z glutem z siemienia, dosypuję soli, dolewam około 80 ml oleju i mieszam raz jeszcze. Ciasto odstawiam na 10 minut. Jeśli jest zbyt gęste dodaję wodę. Czasami jest to 20 ml innym razem 100 lub więcej. Trzeba dobrać na „oko” :) Zmieszać najlepiej blenderem i odstawić na chwilę.
- Pierwszego naleśnika smażę na lekko natłuszczonej patelni. Następne smażę już bez smarowania olejem. Każdy naleśnik przewracam na druga stronę, klasycznie jak zawsze.
- Podaję z ulubionymi dodatkami.
NALEŚNIKI przepisy:
Naleśniki amerykańskie Pancakes
ile naleśników wychodzi? można zamiast oleju dać więcej mleka?
ola – 20 sztuk mniej więcej. Olej ma inna funkcje niż mleko, naleśniki mają się nie lepić. :)
moje ciasto wyszło mega gęste, musiałam dolewać dużo wody, żeby można było wylać na patelnię.
kiedy chciałam je smażyć okazało to się nie wykonalne, przywierają, ścinają się brzegi a srodek jest płynny…. na szybko musiałam myśleć nad innym obiadem :(
Paulina Zapasek – ale jak to możliwe? Zmieniałaś coś w przepisie? To najprostsze ciasto naleśnikowe pod słońcem. Moje dzieciaki z niego smażą naleśniki! Jeśli w środku było płynne a na zewnątrz się ścinały to coś nie tak było rozmieszane.
Nic nie zmieniałam właśnie.
Paulina Zapasek – a kaszę moczyłaś przez noc?
Wyszly pyszne! pierwszy raz robiłam nalesniki z kaszy, jedynie ciasto wysżło zbyt gęste wiec dolałam więcej wody, ale smażą sie rewelacyjnie i smakują super :) jestem w szoku :)
monalisa – fantastycznie! Mają dobrą konsystencję i elastyczność. My robimy z nich krokiety, co nie jest standardem przy naleśnikach bezglutenowych. Myślę, że każda kasza wciąga wodę inaczej, trzeba dobierać samemu konsystencję na oko ;)
Czy można zamiast kaszy dać mąkę gryczaną?
Pewnie nie uzyskam odpowiedzi na pytanie dlaczego nie wyszly? Rwały się na patelni jak bez pszenicy… Moze za mało zblendowałam- nie mam super blendera- taki ręczny, a może za mało siemienia? jest napisane w przepisie 80ml. poza tym po wylaniu ciasta na patelnie bardzo skwierczało- jak przy wodzie. Ciasto nie rozlewa się jak naleśnikowe, ale może tak musi być. Będę próbować, tylko proszę o jakies wskazówki, bo przepis jest super, a córka nie może pszenicy, za to uwielbia naleśniki.
Ogólnie kapitalne przepisy- podziwiam inwencje twórczą, i wysiłek bo jednak bez sporej praktyki nie da się. serdeczne pozdrowienia