Papryka faszerowana kaszą

Papryka faszerowana kaszą tak, zdecydowanie zawsze chętnie ją zjadam z rodziną ale nie ma się czemu dziwić. Uwielbiam taką paprykę faszerowaną kaszą i dodatkami. Gdy pojawiają się na straganach, targach i w sklepach to znak, że druga połowa lata już trwa. Co roku czekam na nią, bo uwielbiam ją faszerować sałatkami przygotowanymi na bazie kasz, świeżych ziół, dobrej oliwy i warzyw. Czasami dodaje do nich, tak jak w tym wypadku, pokrojony drobno lub rozkruszony ser tofu. W taki zestawieniu smakuje wyśmienicie. Papryka faszerowana jest dla mnie daniem typowo letnim, przygotowana z sezonowymi dodatkami, zapieczona przez chwilkę w piekarniku, aby zmiękła i podana z białym, lekkim i owocowym winem jest świetnym daniem na późną kolację, piątkowe spotkanie czy lunch. Jest aromatyczna, soczysta i magiczna w smaku, jak opisuje ja krótko acz treściwie mój mąż. A on wie co dobre :) Papryki faszeruję najczęściej kaszą jaglaną lub razowym kus kusem. Odkąd dotarło do mnie, że kuskus to makaron a nie kasza to znacznie rzadziej wykorzystuję go w daniach. Przeżywam teraz czas uwielbienia dla jaglanki, więc musiałam jej użyć do papryki. Do każdego nadzienia dodaję ugotowanej fasoli w dowolnym kolorze. Czasami gotuję ją tylko w tym celu innym razem wykorzystuje nadmiar przygotowany do jakieś dania lub idę na łatwiznę i otwieram puszkę. Niestety te fasole puszkowe nie są już tak smaczne, do nich chyba nigdy się nie przekonam lub z wiekiem mocniej odczuwam smaki. Fasola w tym daniu wiąże kaszę i pozostałe składniki nadzienia.

Papryka faszerowana kaszą

Papryka faszerowana kaszą – składniki:

• 6 papryk
• ¾ szklanki kaszy jaglanej
• 2 szklanki wody
• 1 szklanka białej fasoli ugotowanej lub z puszki
• kawałek tofu (opcjonalnie) lub fety
• łyżka kaparów (opcjonalnie)
• 1 łyżka pokrojonych listków bazylii
• 1 łyżka pokrojonych listków oregano
• łyżka pokrojonych listków tymianku
• 1 łyżka kaparów (opcjonalnie ja uwielbiam)
• 1 cebula
• 10 suszonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 5-6 łyżek oliwy + 5-6 łyżek oleju
• sól
• pieprz

Papryka faszerowana kaszą – przepis:

1. Kaszę jaglaną płuczę na sicie. Zagotowuję 2 szklanki wody. Na gotująca się wodę wrzucam kaszę i przykrywam pokrywką. Od ponownego zagotowania gotuję 5 minut, wyłączam gaz i zostawiam kasze, aby doszła i stała się sypka. Trwa to około 20 minut.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i wkładam do miski.
3. Ugotowana fasolę rozgniatam.
4. Pomidorki rozdrabniam.
5. Do dużej miski wkładam kaszę, fasolę, pomidorki, zioła, przepuszczony przez praskę czosnek, oliwę i kapary. Dodaję pokrojony w drobne kawałki serek tofu jeśli go akurat mam. Wszystko mieszam dłońmi i doprawiam solą oraz pieprzem do smaku.
6. Papryki przekrawam na pół i wypełniam nadzieniem. Układam w dużej blasze, podlewam olejem, kilkoma łyczkami wody i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 15 minut. Podaje na ciepło z winem białym półsłodkim lub półwytrawnym

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram