PAPRYKARZ Z ŁOSOSIA

Zrobiłam wczoraj paprykarz z łososia, taki z warzywami, rybą wędzoną, smażoną i ryżem. Paprykarz z łososia można oczywiście kupić w pudełkach, słoikach lub puszkach. Jest w sumie spory wybór teraz w sklepach ale ja jednak najbardziej lubię mieć coś przygotowanego w domu. Mama pokazywała mi kilka dni temu paprykarz który jej smakuje. Idąc za ciosem przygotowałam paprykarz z łososia. Już ze trzy dni temu chciałam zrobić zakupy internetowe ryb, ale mąż będąc na innych zakupach przywiózł trzy kawałki łososia wędzonego, surowego, makrelę i pstrąga. Oczywiście następnego dnia już o 5 rano stałam w kuchni. Mnie motywują zakupy, smaki, zawartość lodówki. Nawet jak mnie plecy bolą od rana jestem bojowo nastawiona i mam plan gotowania. I dobrze, bo tym razem łososia z warzywami, rybą wędzoną, smażoną i ryżem wyszedł świetny. Mama go sobie lekko rozrzedziła gorącą wodą i keczupem. Skrobia z ryżu zgęstnieje w lodówce więc warto, aby by on trochę mniej zbity. W przepisie dopisałam Wam od razu wodę, ja tym razem nie dodałam ale to dlatego, że włożyłam do słoików gorący jeszcze paprykarz i poszłam do innych zajęć. Podpowiem, że w paprykarz najlepiej smakuje, jeśli połączycie w nim łososia smażonego lub pieczonego dzień wcześniej z łososiem wędzonym. Ma on wtedy wyrazisty smak, aromat i strukturę. Ja wychowałam się na paprykarzu szczecińskim, brało się go do plecaka, na wakacjach smakował świetnie podany z kromką świeżego chleba i ogórkami. Także domowy paprykarz z łososia czy też paprykarz z łosiem jest dla mnie mega wypasem w porównaniu ze sklepowymi wersjami :)

PAPRYKARZ Z ŁOSOSIA

PAPRYKARZ Z ŁOSOSIA – składniki:

• 1 szklanka ryżu (ja miałam biały długoziarnisty, taki najzwyklejszy)
• 150 g wędzonego łososia na ciepło
• 150 g surowego łososia
• pęczek włoszczyzny lub oddzielnie 3-4 duże marchewki i 2 duże pietruszki
• 150-250 g koncentratu pomidorowego
• 2 cebule
• 5 łyżek masła lub oleju
• 2-3 łyżki słodkiej papryki
• 1-2 łyżeczki pikantnej papryki
• sól i czarny pieprz

PAPRYKARZ Z ŁOSOSIA – przepis:

1. Cebule obieram, rozdrabniam, solę i smażę na oleju na złoty kolor.
2. Włoszczyznę obieram, ścieram na tarce, wkładam do garnka, dodaję cebulę, lekko solę, zalewam niewielką ilością wody i gotuję do miękkości.
3. Łososia wędzonego obieram ze skóry i ości.
4. Surowego łososia smażę na patelni po cebuli. Rozdrabniam, obieram ze skóry i ości.
5. Do wywaru po gotowaniu włoszczyzny (odcedzam włoszczyznę na sicie) gotuję ryż, dodając jeszcze odpowiednia ilość wody. Jeśli trzeba dodaję więcej ryżu, a jeśli jest za mało płynu, uzupełniam zimną wodą z kranu. Ryż musi być miękki i sypki.
6. Ryby, razem z cebulą i warzywami mielę w malakserze lub w maszynce do mięsa.
7. W dużej misce mieszam dokładnie ryż z warzywami i rybami. Doprawiam papryką w proszku, solą, pierzem oraz koncentratem pomidorowym i dodaję czasami na tym etapie około 150 ml wrzącej wody.
8. Układam w słoiku i trzymam w lodówce, paprykarz z łososia jest on już gotowy do jedzenia!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram